плодове

С високото си съдържание на фибри и хранителни вещества, плодовете са съществен компонент на здравословната диета. Докато пресните плодове отдавна се считат за най-добрият вариант, сушените плодове съдържат много от същите ползи. Въпреки това, за да използвате максималните ползи от всеки плод, който сте избрали, независимо дали пресен или сушен, трябва да имате предвид размерите на сервиране.

Хранителна плътност

Храните, богати на хранителни вещества, са тези, които съдържат големи количества витамини, минерали или други полезни за здравето съединения с относително малко калории. Както сушените, така и пресните плодове са здравословни храни, богати на хранителни вещества. Основната разлика между двата варианта е, че изваждането на водата в сушените плодове концентрира както хранителните вещества, така и калориите. Въпреки че това може да е изгодно, ако пътувате пеш или спортувате и искате лесни, достъпни калории, това може да е недостатък за тези, които се опитват да отслабнат. Придържането към стандартния размер на порция ¼ чаша сушени плодове е важно да се има предвид, за да сте сигурни, че получавате желаните хранителни вещества и да не прекалявате с калориите.

Съдържание на калории и захар

Отново процесът на сушене работи за концентриране на хранителните вещества и калориите в порция сушени плодове. Въпреки това, когато се сравняват стандартните размери за сервиране, сушените и пресните сортове съдържат еквивалентни количества калории и захар. Например, една порция сушени ябълки, ¼ чаша, съдържа 52 калории и 12 грама захар. Една порция пресни ябълки, около 1 чаша, съдържа 65 калории и 13 грама захар. Следователно, когато се придържате към подходящи размери, съдържанието на калории и захар в двата сорта не се различава значително. Въпреки това, порция пресни плодове предлага повече обем и вода, отколкото сушените плодове, което помага да се чувствате сити, благоприятно предимство за онези, които гледат талията си.

Витамини

По време на процеса на дехидратация някои чувствителни на топлина хранителни вещества като витамин С, витамините от група В и витамин А стават нестабилни, което води до леко намалено количество. Например, 2 чаши пресни ябълки осигуряват около 6 милиграма витамин С и 4 микрограма фолиева киселина, докато ¼ чаша сушени ябълки съдържа само 0,8 mg витамин С и никаква фолиева киселина. Като цяло обаче сушените плодове осигуряват много от същите ползи за здравето като пресните, стига да се консумират в подходящи количества.


Сара Драйфке е писател на свободна практика, базиран в DeKalb, IL със страст към образованието по хранене и превенцията на хронични заболявания. Тя е бакалавър по диетика и комуникация на науките за живота от Университета на Уисконсин-Мадисън. В момента тя работи за комбинирана магистърска степен по хранене и диететика, както и за диетичен стаж в Университета на Северен Илинойс.