От Алисън Уайлд от университета Корнел

здравето

През лятото взех курс за въведение в храненето в Cornell. Професорът Дейв Левицки е едновременно забавен и изключително познаващ митовете за храна и здраве. Той е редовен професор в Корнел от 1986 г., в момента работи по множество изследователски проекти и е публикувал работата си над 100 пъти.

Несъмнено любимата ми част от неговия клас беше сегмент, който той наричаше „Диетичните заблуди на Дейв“. Тази част от класа беше изцяло посветена на обсъждането на митове.

Всъщност професор Дейв Левицки посвети цяла лекция на обсъждане на митовете и защо те не са верни. Имаше широк спектър от митове, обхващащи от основна хранителна информация до необичайни медицински състояния.

Не винаги трябва да вярвате на това, което чувате, що се отнася до митовете за храна и здраве.

Мит: Мазнините са вредни за вас.

Мазнините не са враг. Мазнините всъщност са много важен компонент на балансираната диета. Просто се уверете, че се фокусирате върху здравословните мазнини като авокадо и ядки, а не върху наситените и транс-мазнини, които намирате в нездравословната храна.

Мит: Ако не ядете, отслабвате.

Когато не ядете, тялото ви преминава в режим на глад. Това означава, че ще задържа калории и ще изразходва възможно най-малко енергия. Без съмнение, яденето е неефективен метод за отслабване.

Мит: Креатиновите добавки действително действат.

Те имат много опасни странични ефекти, включително мускулни спазми, стомашно-чревни ефекти, бъбречна недостатъчност и дехидратация. И няма доказателства, че приемането на креатинови добавки предотвратява мускулни увреждания или болезненост, нито че те са полезни при продължителни спортове.

Мит: Биологично отглежданата храна е по-здравословна от комерсиално отглежданата храна.

Биологичното земеделие не оказва влияние върху хранителната стойност на произведената храна. "Органичен" просто се отнася до начина, по който фермерите отглеждат и обработват селскостопански продукти. Продуктите, които са органични, са произведени без генетично модифицирани семена, синтетични пестициди или торове.

Въпреки че органичните и небиологичните храни могат да изглеждат по различен начин и неорганичните храни могат да съдържат неорганични вещества, няма хранителна разлика между двата вида.

Мит: Нишестето се угоява.

Нишестето не се угоява. Проблемът с въглехидратите е, че те са калорични и често ги сервираме на порции, които са далеч по-големи от една порция. Неограничените хлебни пръчици и безкрайните купи за тестени изделия определено не помагат на този проблем.

#Spoontip: Ако отивате в Olive Garden, вижте тези здравословни хакове.

Всъщност яденето на скорбяла в умерени количества е напълно добре и всъщност е от съществено значение за балансираното хранене. Просто направете всичко възможно, за да се съсредоточите върху хранителни плътни нишестета като сладки картофи и пълнозърнести храни.

Мит: Яденето след 20 ч. Води до напълняване.

Проблемът с храненето през нощта не произтича от действителното време, в което се храните. Проблемът с храненето през нощта е, че сме склонни да ядем храни с високо съдържание на калории, мазнини, захар и натрий.

Ако сте гладни и имате късче плод или малко моркови и хумус късно вечер, това няма да доведе до наддаване на тегло. Въпреки това, ако ежедневната ви закуска късно вечер е куп пръчки от моз или сладолед, можете да наддадете на тегло.

Мит: Спането до отворен прозорец или излизането навън с мокра глава ще ви разболее.

Спането до отворен прозорец определено няма да ви накара да настинете (стига да не замръзва). Всъщност хладният въздух от отворен прозорец може да ви помогне да дишате по-добре. Простудата и грипът се причиняват от вируси. Намирайки се на открито с мокра коса няма да ви накара да влезете в чудо в контакт с тези вируси.

Мит: Седенето в гореща вода ще намали способността на мъжа да се размножава.

Хей, момчета, ако сте в настроение за дълга баня, не се тревожете. Всичко ще се оправи.

Мит: Пиенето на много черно кафе ще ви помогне да отрезвите.

Единственото, което те прави трезвен, е времето. Кафето не прави нищо. Какво ще кажете за храна и вода? Не. Те също няма да свършат работата. Храната ще направи различно по отношение на степента на интоксикация само ако сте яли преди да започнете да пиете.

Мит: Пиенето на много вода ще предотврати махмурлука.

Очевидно е, че не се очаква всеки да бъде трезвен през цялото време, но ако наистина искате да избегнете махмурлук, бъдете внимателни, защото има ли научно доказано магическо лечение.

Мит: Носенето на тесни слипове може да направи мъжете стерилни.

Мит: Поставянето на масло върху изгаряне ще облекчи болката.

Това със сигурност не се препоръчва от медицински специалисти. Поставянето на нещо мазно върху изгаряне всъщност влошава нещата, защото улавя топлината. Правилният начин за лечение на изгаряне е охлаждането на изгарянето със студена вода. След това го покрийте със стерилна подложка. Ако е наистина лошо, проверете го.

Мит: Четенето при слаба светлина ще съсипе очите ви.

Няма да имате нужда от очила след четене в слабо осветена библиотека по време на финалната седмица. Четенето при слаба светлина просто ще умори очите ви. Може обаче да ви трябват очила в резултат на прекалено близо до телевизора по време на премиерата на сезона на Скандал. Може да се нуждаете и от очила, след като прекарате изключително дълъг период от време, взирайки се в компютъра си.

Мит: Бръсненето на косата води до по-бързото й израстване, по-тъмно или по-грубо.

Няма съмнение. Бръсненето не прави косата ви по-бързо, по-тъмна или по-плътна. Има обаче логично обяснение защо хората мислят, че го прави.

След бръснене косата, която расте отново, има тенденция да изглежда по-плътна. Това е така, защото сте обръснали косата със заострен край, а косата, която расте обратно, расте с тъп край. Следователно новата коса изглежда по-дебела от старата.

Мит: Захарта причинява диабет.

Всъщност има два различни вида диабет. Диабет тип I е автоимунно заболяване, при което имунната система на организма атакува и унищожава клетките, които произвеждат инсулин. Диабет тип 1 обикновено се среща при деца и млади хора и е предимно генетично свързан.

Диабет тип 2, по-често срещаната форма, се развива най-често при хора на средна възраст и възрастни хора с наднормено тегло. Генетичните фактори също играят роля тук, но липсата на упражнения и излишните телесни мазнини са водещите фактори при развитието на Тип 2. Така че като цяло можете да се наслаждавате на шоколадовото блокче от време на време, но се уверете, че тренирате и ограничавате калориен прием.

Мит: Кафявите яйца са по-хранителни от белите яйца.

Това е супер просто. Буквално няма разлика. Различните породи кокошки просто снасят различни цветни яйца. Качеството не се различава между цветовете. Вкусът не се променя. Храненето е абсолютно същото.

Мит: Използваме само 10% от мозъка си.

Много популярна култура, като филма Люси, ни кара да вярваме, че в мозъка ни има много повече сила, отколкото използваме в момента. Това е невярно. Нашите мозъци правят толкова много невероятни неща наведнъж, че е трудно да повярваме, че биха били физически способни да правят повече.

Д-р Бари Гордън, поведенчески невролог и когнитивен невролог, каза за Научен американски че "ние използваме практически всяка част от мозъка и че [по-голямата част] от мозъка е активен почти през цялото време." Просто е често срещано погрешно схващане, че човешкият мозък има голямо количество неизползвано сиво вещество.

Мит: Пресната храна е по-питателна от замразената.

В много случаи замразените храни са също толкова хранителни, колкото замразените. Понякога всъщност може да е по-питателна, защото храните обикновено са замразени в пиковата си зрялост, когато са най-хранително опаковани. Особено през зимата, когато по-малко зеленчуци и плодове са в сезон, закупуването на замразени продукти може да бъде най-полезното в хранително и икономическо отношение.

Като цяло, най-добре е да купувате пресни, узрели продукти, когато е през сезона. Ако обаче търсите зеленчук по време на извън сезона, най-добрият вариант вероятно ще бъде замразеният. Ако не сте сигурни кога е сезонът, вижте тази статия.

Очевидно ще продължите да чувате тези митове за храна и здраве от вашите приятели, семейство и списания, но сега вече знаете по-добре.