Чарли Мидълтън, Университет в Дънди

Идеята, че здравословната храна струва повече от нездравословната храна, е нещо, което чувам много. Студентите ми казват, че биха искали да се хранят по-добре, но не могат да си позволят. Твърдо е убеждението, че готвенето от нулата струва цяло състояние, а с ястия за вкъщи, струващи само 1 паунд, те нямат много стимул да променят поведението си.

здравословна

През последното десетилетие се наблюдава повишено внимание от страна на медиите към здравословните диети, а историите за цената на здравословното хранене също се увеличават, като всички те влияят върху общественото възприятие. Някои проучвания, сравняващи цената на калория храни, предполагат, че по-малко здравословните храни често са по-евтини, но не разказват цялата история. Показателите, използвани за измерване на разходите, са важни.

Помислете за примера на две тенджери с шоколадов десерт, едната обикновена и една с по-малко мазнини. Използвайки мярката за цена на калории, десертът с по-ниско съдържание на мазнини изглежда по-скъп от обикновената тенджера, тъй като съдържа по-малко калории. Но проучвания, сравняващи цената на единица тегло храна от същата група храни, показват, че здравословните варианти често са по-евтини - например 200 г нахут срещу 200 г бекон. Последното е по-смислена мярка, защото повечето хора, които купуват храна, мислят за количеството, което купуват, а не за това колко калории получават за парите си.

Промяна на навиците рано

Разширяването на талиите е нарастваща загриженост за общественото здраве. В световен мащаб процентът на затлъстяване се е утроил от 1975 г. насам. Според Световната здравна организация над 1,9 милиарда възрастни са с наднормено тегло, от които 650 милиона са с наднормено тегло.

По-младото поколение е особено засегнато от висококалорични храни с ниско хранене. Високите нива на захар, мазнини и сол излагат децата на повишен риск от диабет тип 2 и сърдечни заболявания, да не говорим за вадене на зъби. Може би по-тревожно, навиците, формирани в детството, изглежда остават за цял живот. Това е трагедия, защото тези проблеми могат да бъдат избегнати. Възможно е да се храните здравословно за по-малко - много по-малко - от цената на чийзбургер. Същността на въпроса не е в разходите, а в знанията, уменията и времето.

Все по-често сме принудени да смятаме здравословната храна за скъпа поради цената на месото, рибата и млечните продукти, покачването на „суперхрани“ и по-високата цена на биологичните продукти. И все пак питателната храна не трябва да струва на Земята. Смутитата от семена от чиа са скъп лукс; основното хранене - моркови, леща, картофи - е евтино като чипс.

Време бедно

Бедността е изтощителна и това отчасти води до избора на храна. Често последното нещо, което хората искат да направят в края на дългия ден, е готвенето, така че евтините ястия за вкъщи са привлекателни.

Хората с ниски доходи са по-склонни да купуват калорични храни, вместо плодове или зеленчуци, защото са по-засищащи. Но докато чийзбургерът може да ви запълни по-дълго от ябълка, нездравословната храна е вредна за здравето ни.

Възможно е да приготвите засищащо, здравословно ястие за много малко време, както многократно показва британският писател на храни, Джак Монро. Например, нейната рецепта за тиган от тиквички, домати и сирене струва 33p и отнема осем минути за готвене. Това е по-здравословно и по-евтино от храна за внос.

Но насърчаването на здравословното хранене в общество с пари и време е трудно и преподаването на умения за готвене само по себе си няма да го направи. Кампанията на Джейми Оливър за преподаване на умения за готвене на хора с ниски доходи, макар и добронамерена, отчужди голяма част от предвидената от него аудитория, като демонизира пуйката и допълнително заклейми семействата, живеещи в острия край на строгите икономии във Великобритания. Това, което ядем, е от основно значение за нашата идентичност и стратегиите за справяне с диетата трябва да разпознаят това, ако искат да работят.

Топ съвети

И така, как можете да се храните по-добре с бюджет? Месото и рибата са сред най-скъпите артикули в списъка за пазаруване, докато растителните протеини често струват по-малко. Импулсите (боб, грах и леща) са питателни, много евтини и работят добре на мястото на месото.

Не се заблуждавайте от скъпи „суперхрани“; няма съгласувано определение за този термин и много така наречени здравни твърдения за суперхрана остават недоказани. Простото увеличаване на обема и разнообразието от плодове и зеленчуци във вашата диета показва, че намалява риска от влошаване на здравето и не трябва да струва скъпо.

Замразените, консервирани и сушени плодове и зеленчуци често са по-евтини от пресните, но запазват хранителните си вещества. Те също така запазват по-дълго, което означава по-малко хранителни отпадъци.

Избягвайте да купувате преработени храни; често можете да приготвите подобни ястия бързо и лесно за много по-малко. Тази рецепта за сос от тестени изделия струва 50p за четири порции, докато буркан сос за тестени изделия струва над четири пъти тази цена и като бонус ще разберете какво точно има в него.

Диетата е от основно значение за здравето и благосъстоянието и цената на храната сама по себе си не трябва да спира хората да се хранят добре. Нежеланата храна може да е евтина и вкусна, но идеята, че здравословната храна е скъпа, е просто измислица.

Чарли Мидълтън

Чарли Мидълтън не работи, не се консултира, не притежава акции или не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрил никакви съответни връзки извън академичното им назначение.

Университетът в Дънди осигурява финансиране като член на The Conversation UK.