Млечните продукти винаги са спорна тема, когато говорим за хранене и здраве. Задавали ли сте си някога един от тези въпроси?

минуси

- Увеличава ли млечните продукти риска от рак?

- Лошото или доброто за мен е млечните продукти?

- Има ли разлики между козите и кравите млечни?

Нека направим преглед по този и други въпроси, свързани с тази тема.

Кога започнахме да консумираме млечни продукти?

Истината е, че ние като хора ядем мляко и млечни продукти едва от неолита.

Това означава, че през по-голямата част от времето, през което сме живели на планетата Земя, не сме консумирали млечни продукти.

Официалните препоръки относно млякото и консумацията на млечни продукти се основават на епидемиологични проучвания (с малко доказателства) и може да са били манипулирани от индустрията на млечните продукти, един от най-мощните хранителни предприятия в света.

Развихме се като вид, без да консумираме млечни продукти точно за 2,5 милиона години. Как, по дяволите, сме живели без кисело мляко, сирене и мляко?

В епохата на палеолита оцеляхме като събирачи на ловци, което означава, че просто ядохме каквото намерихме там, където живеехме: растения, грудки, плодове, риба, месо ... Бяхме номади и животните не бяха опитомени, така че направихме каквото можахме за да нахраним нашите племена.

През епохата на неолита хората създават първите селища: омръзна ни да ходим и да ловуваме, затова решихме да останем на едно и също място за дълго време.

Започнахме да опитомяваме животни, да отглеждаме собствени храни и също така да правим по-малко упражнения ... Това е началото на земеделието, както го познаваме и отглеждането на говеда.

В Европа консумацията на мляко става много популярна през 19-ти век, тъй като процесът на пастьоризация улеснява процеса на комерсиализация и дистрибуция.

Приемът на млечни продукти се увеличи значително през последните години и в супермаркетите има огромно количество млечни продукти, които растат все повече и повече всеки ден.

Но сега, след този урок по история, нека поговорим за някои проблеми с млечните продукти.


Млечни минуси: лактоза, казеин и възпаление

Повечето от нас смятат, че проблемът с млечните продукти е лактозата и това е полуистина.

Можем да определим лактозата като млечна „захар“, защото това е: въглехидрати.

Проблемът е, че толерантността към лактозата изчезва с напредването на възрастта. Това се случва, защото спираме да произвеждаме лактаза, ензимът, който ни е необходим, за да „разчупи“ млечните въглехидрати.

Когато купуваме млечен продукт без лактоза в супермаркета, купуваме продукт с добавка на лактаза, за да можем да го усвоим добре. Луд, ъъъъ?

Важно е да се каже, че продуктите без лактоза имат повишено количество въглехидрати, така че ако сте на кето диета, това може да не е най-добрият вариант.

Но истинският проблем с млечните продукти е протеинът, наречен казеин. Чувал ли си за него?

Има два вида казеини в млякото:

    Алфаказеини: (S1 и S2) Кравето мляко съдържа предимно S1, един от най-алергенните. Той присъства в много по-малко количество в кърмата и млякото на други бозайници.

  • Бета казеин: (А1 и А2) Кравето мляко съдържа предимно А1 и А2 присъства в кърмата и козето мляко.
  • Какво означава това?

    Казеините от краве мляко обикновено са по-проблематични от козето и овчето мляко.

    Освен това казеините се усвояват трудно, така че могат да навредят на чревния тракт и да причинят възпаление и проблеми с автоимунитета.

    Казеините също са свързани с повишено производство на IGF-1, инсулиноподобен растежен фактор. Това може да причини хормонални нарушения и някои проучвания показват, че консумацията на млечни продукти може да бъде важен фактор за развитието на хормонозависими ракови заболявания като рак на гърдата, рак на ендометриума и рак на простатата.

    В Европа използването на хормони за насърчаване на растежа на животните във фермите не е разрешено, но е в САЩ. В този случай присъствието на IGF-1 е много по-голямо. Американски приятели, избирайте разумно млечните си продукти!

    Така че сега знаете това. може да имате някои въпроси относно толерантността към млечни продукти, нали?

    В случай, че не знаете дали страдате от мляко или млечна непоносимост, препоръчвам ви да направите това: спрете да пиете мляко и да ядете млечни продукти за известно време и обърнете внимание на храносмилането си (подуване на корема, газове, рефлукс ...), хормони (да, вашият менструален цикъл, предменструален синдром, проблеми с акнето ...) и тялото като цяло.

    Как се чувстваш? Смятате ли, че храносмилането ви се е подобрило? Този месец няма предменструален синдром?

    Добре! Може би ограничаването на приема на млечни продукти може да е добър вариант за вас.

    Както и да е, ако имате автоимунно разстройство като хипотиреоидизъм, артрит, цьолиакия и др., Може да се възползвате от диета без млечни продукти.

    Всички автоимунни нарушения имат една и съща причина: възпаление. Така че ограничаването или избягването на млечни продукти във вашата диета може да промени живота. Пробвам!

    Ами биологичните млечни продукти?

    Биологичното земеделие не позволява използването на конвенционални продукти за хранене или продукти, третирани с пестициди или хербициди.

    Употребата на антибиотици е ограничена възможно най-много и вещества, стимулиращи растежа, не са разрешени.

    По същия начин животните живеят в естествени условия, така че могат да прекарват време навън, ядейки прясна трева и в по-здравословни условия от конюшни.

    Органичните продукти имат по-малко присъствие на пестициди, антибиотици и други токсични вещества за околната среда и телата ни.

    В един съвършен свят бихме могли да ядем само месо и млечни продукти от животни, хранени с трева.


    (Кефирът и други ферментирали млечни продукти се понасят най-добре и работят перфектно на кето диета)

    Плюсове в млечните продукти: калций, витамин D и мазнини.

    Както може би вече знаете, млечните продукти са един от най-добрите източници на калций, но и на витамин D.

    Ние винаги се фокусираме върху правилния прием на млечни продукти за усвояване на калций, но истината е, че калцият не може да се фиксира в костите без витамин D. Рискът от костни фрактури е по-висок при тези с дефицит на витамин D

    В наши дни липсата на витамин D се нарича пандемия от някои ревизии и проучвания. По-ниският прием на богати на витамин D храни като млечни продукти, масло от черен дроб на треска или гъби и по-малко излагане на слънчева светлина са основните причини.

    Витамин D работи като хормон и е от решаващо значение за вашата имунна система.

    Някои проучвания показват, че има връзка между дефицита на витамин D и автоимунните състояния като множествена склероза, диабет тип 1 и дори рак на гърдата.

    На кето диета млечните продукти могат да бъдат много полезни, за да сте сигурни, че ядете достатъчно мазнини по време на диетата си. Сирене, сметана, пълномаслено кисело мляко и дори кефир могат да бъдат добър вариант, ако не получавате достатъчно мазнини от други храни, за да покриете нуждите си от мазнини.


    Млечни продукти на кето диета: Яжте или избягвайте?


    (Пълномаслените млечни продукти са най-добрият вариант на кетогенна диета)

    Млечните продукти са идеалната храна за добавяне на мазнини във вашата кето диета, но както знаете сега, не е най-добрият вариант за всички.

    Така че, първо, ако сте на кето диета за подобряване на възпалението или борба със симптомите на автоимунно заболяване, може да искате да опитате кето диета без млечни продукти.

    Ако нямате проблеми с възпалението, тогава млечните продукти могат да бъдат добър източник на мазнини за вас.

    Препоръчвам ви да направите това:

      Винаги избирайте пълномаслени. Сега имаме някои изследвания, които показват, че пълномаслените млечни продукти са най-добрият вариант за отслабване и подобряване на ситостта. Това е, което търсим на нашата кето диета! И не, това няма да повлияе на вашето сърдечно-съдово здраве. Млякото е с по-високо съдържание на въглехидрати, отколкото сиренето, например, така че ограничете приема му или го избягвайте.

    Ферментира: ферментацията намалява и дори елиминира лактозата. Така че ферментиралите млечни продукти се понасят по-добре: кефир, кисело мляко, сирене ... Ограничете сметана и други неферментирали млечни продукти.

    Коза или овца: както казахме, козето и овчето мляко са по-малко възпалителни от кравето поради казеините. Козе сирене за победа!

  • Органични: по-малко пестициди, по-малко токсични вещества, по-хранителни!
  • Сега, след като знаете това: Ядете ли сирене или други млечни продукти на вашата кето диета? Кои са вашите любими? Уведомете ни в коментарите по-долу.

    Пс: Знаете ли, че ВСИЧКИ наши кето шоколадови блокчета са БЕЗМЛЕЧНИ? Да! Подходящ за веган и други кето диети.