Мляно говеждо със зеленчуци а ла Доминикана е ястие, което може да бъде адаптирано по много начини и е натоварено със зеленчуци, както и с вкус.

лесно

Завършването на това мляно говеждо със зеленчуци, преди дъщеря ми да се върне от училище, ми донесе мисълта: Аз съм едно поколение, отстранено от фермерите, и животът, който живея, определено ще ме квалифицира като „вонящ богат“ в очите на моите предци.

Евтино яде

Това не би трябвало да изненадва никого, но храната, която ядем днес, нашата комфортна храна, храната, която обичаме най-много, най-вероятно е видът храна, която бедна селянка създава в даден момент, за да нахрани семейството си. От френския bouillabaisse, направен от съпругите на бедните рибари с рибата, която отглеждали след дневна продажба, до бразилската фейхоада, яхния от черен боб с парченца свинско месо, които господарите на робите смятали за прекалено отвратителни за ядене и били предадени на робите. Днес тези ястия са емблематични, сервират се с пищност и церемония в изискани ресторанти по целия свят - след като се отървете от евтината риба и "отвратителните" парченца свинско месо, разбира се.

Извличане на максимума от малкото

Много велики доминикански ястия - ако не и повечето - се родиха от недостига и бедността. Изкуството на „рендир“, да насипваме, да разтягаме ястия, е вкоренено в нашия начин на готвене. Добавянето на зеленчуци към месни ястия е изключително ценна традиция у нас, дори след като преодолеем необходимостта да разтегляме бюджета си, за да изхраним огромно семейство. Това се превърна в традиция и по ирония на съдбата е може би най-доброто нещо, което можем да направим за здравето си.

Други вариации

Патладжанът, бамята, чайотата (тайота) и западноиндийският корнишон (пепино силвестре) са предпочитаните зеленчуци за добавяне към месни ястия, както беше потвърдено от нашите последователи във Facebook.

Относно нашата рецепта

Каймата от говеждо със зеленчуци е ястие, което готвим често у дома. Сервираме го като квази яхния, само с малко ориз, или оставяме картофите и добавяме малко варени макарони с него, или намаляваме зеленчуците за по-тежко ястие. Всички остатъци ще намерят своя път в супи или като пълнеж за емпанади. Това наистина е ястие на беден човек: просто, ароматно, утешително, многостранно, евтино.