диета

ПОЧТИ половина американци са на диета - не е изненадващо, тъй като две трети са с наднормено тегло или затлъстяване, плашеща статистика, която вдъхновява кмета на Майкъл Р. Блумбърг да прокара забрана за големи безалкохолни напитки в Ню Йорк. Страната е заета с калории. McDonald’s, например, сега ги публикува. Но нашата широко разпространена надежда за отслабване ни прави уязвими към всякакви обещания, дори такива, които не са верни, що се отнася до храната.

Може би най-голямата заблуда е, че докато отслабвате, няма значение какво ядете. Но го прави. И все пак да си слаб и да си здрав съвсем не са едно и също нещо. Наднорменото тегло не е задължително свързано с болест или преждевременна смърт. Това, което ядете, влияе върху това кои заболявания може да развиете, независимо дали сте слаби или дебели. Някои диети, които могат да ви помогнат да отслабнете, може да са вредни за вашето здраве с течение на времето.

Широко популяризирано проучване по-рано тази година показа, че диетата от тип Аткинс с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде по-бърз начин за отслабване. Това може да е дало на много хора идеята, че яденето на месо и масло е пътят към изтъняване и по този начин здраве.

За 35 години медицински изследвания, проведени в нестопанския изследователски институт за превантивна медицина, който основах, видяхме, че пациентите, които са се хранили предимно с растителни ястия, с ястия като вегетариански чили от черен боб и паста от пълнозърнест пене с печени зеленчуци, са постигнали обръщане дори на тежка коронарна артериална болест. Те също участваха в умерени упражнения и техники за управление на стреса и участваха в група за подкрепа. Програмата също така доведе до подобрен приток на кръв и значително по-малко възпаление, което има значение, тъй като хроничното възпаление е основната причина за сърдечни заболявания и много форми на рак. Установихме, че тази програма може също да забави, спре или обърне прогресията на ранен стадий на рак на простатата, както и да обърне прогресията на диабет тип 2.

Също така установихме, че той е променил генната експресия в над 500 гена само за три месеца, „включва“ гени, които предпазват от болести и „изключва“ гени, които насърчават рак на гърдата, рак на простатата, възпаление и оксидативен стрес.

Програмата също е свързана с повишена теломераза, която увеличава дължината на теломерите, краищата на нашите хромозоми, за които се смята, че контролират колко дълго живеем (проучвания, проведени в сътрудничество с д-р Елизабет Блекбърн, която сподели Нобеловата награда през 2009 г. с Карол Грейдер и Джак Шостак за откриване на теломераза). С удължаване на теломерите животът ни може да се удължи.

В рандомизирано контролирано проучване пациентите по тази програма за начин на живот са загубили средно 24 килограма след една година и са запазили 12-килограмова загуба на тегло след пет години. Колкото по-внимателно пациентите спазваха тази програма, толкова повече подобрения измерихме във всяка категория - на всяка възраст.

Това не е ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини. Оптималната диета е с ниско съдържание на нездравословни въглехидрати (както захар, така и други рафинирани въглехидрати) и ниско съдържание на мазнини (особено наситени мазнини и транс-мазнини), както и червено месо и преработени храни.

КАКВО ядете е също толкова важно, колкото и това, което изключвате - диетата ви трябва да съдържа високо съдържание на здравословни въглехидрати като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, соеви продукти в естествени, нерафинирани форми и някои риби, като сьомга. В тези храни има стотици хиляди подобряващи здравето вещества. И това, което е добро за вас, е добро за планетата.

Калориите се броят - мазнините са много по-плътни в калории, така че когато ядете по-малко мазнини, консумирате по-малко калории, без да консумирате по-малко храна. Също така е лесно да ядете твърде много калории от захар и други рафинирани въглехидрати, тъй като те са с толкова ниско съдържание на фибри, че можете да консумирате големи количества, без да се насищате. Захарта се абсорбира толкова бързо, че получавате многократни скокове на инсулин, които насърчават диабет тип 2 и ускоряват превръщането на калориите в телесни мазнини.

Но никога не подценявайте силата да кажете на хората това, което те искат да чуят - като чийзбургерите и сланината са полезни за вас. Хората са привлечени от диетите от типа на Аткинс отчасти, защото, както показва проучването, те произвеждат по-висока скорост на метаболизма. Но диетата с ниско съдържание на въглехидрати увеличава метаболизма, защото е стресираща за тялото ви. Това, че нещо увеличава метаболизма ви, не означава, че е полезно за вас. Амфетамините също ще увеличат метаболизма ви и ще изгорят калориите по-бързо, поради което те се използват, за да помогнат на хората да отслабнат, поне временно. Но те стресират тялото ви и може да поставят ипотеката върху здравето ви в хода.

Пациентите на диета на Аткинс в това проучване показват повече от два пъти нивото на CRP (С-реактивен протеин), което е мярка за хронично възпаление и също значително по-високи нива на кортизол, ключов хормон на стреса. И двете повишават риска от сърдечни заболявания и други хронични заболявания. Основна изследователска статия, публикувана наскоро в British Medical Journal, изследва 43 396 шведски жени над 16 години. Той стигна до заключението, че „диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини. са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. " Важна статия в The New England Journal of Medicine изследва данни от проучване, показващо, че диетите с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати насърчават коронарните заболявания, дори ако не увеличават традиционните сърдечни рискови фактори като кръвно налягане или нива на холестерол. Диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на нерафинирани въглехидрати причинява най-малко количество запушвания на коронарните артерии, докато диетата тип Аткинс причинява най-много.

Резултатите от повече от 37 000 мъже от спонсорираното от Харвард проучване на здравните специалисти и над 83 000 жени от здравното проучване на медицинските сестри, които са били проследявани в продължение на много години, показват, че консумацията както на преработено, така и на непреработено червено месо, опора на Аткинс диета, е свързана с повишен риск от преждевременна смърт, както и по-голяма честота на сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет тип 2.

Около 75 процента от годишните разходи за здравеопазване от 2,8 трилиона долара в САЩ са от хронични заболявания, които често могат да бъдат обърнати или предотвратени изобщо чрез здравословен начин на живот. Ако вложим пари и усилия, за да помогнем на хората да направят по-добър избор на храна и упражнения, бихме могли да подобрим здравето си и да намалим разходите за здравни грижи. Например, Medicare вече обхваща тази програма за обръщане на сърдечни заболявания. Във все по-поляризиран политически пейзаж този подход предоставя алтернатива на някои републиканци, които искат да приватизират или демонтират Medicare и някои демократи, които искат просто да повишат данъците или да увеличат дефицита, без да се обърне внимание на диетата и начина на живот, които отчитат толкова много здравни разходи.

Този начин на живот ви помага да отслабнете и да го спрете, като същевременно подобрява, а не вреди на здравето си.