Мънка на млечна трева: Все още не ме е убило

мънка

Кати Киш

Спомням си, че първо имах мисли за живот извън земята, когато бях на шест години. Седях на кухненската маса с брат си и приятел и им казах, че искам да избягам и да живея в дивата природа. Бих ял диви растения и бих направил мляко, точно като крава. След това излязох, излязох навън и събрах малко трева, донесох я и я смесих с масло, за да му помогна да се плъзне надолу и след това започнах да се чукам. Бях в процес на опит да преглътна първата си хапка и да се усмихвам с мънички парченца трева, залепнали по зъбите ми, когато брат ми каза: „Ако наистина можеш да правиш мляко, как ще доиш сам?“ Погледнах надолу към тялото си, опитвайки се да определя какво би могло да се сравни с кравето. Никога не съм бил добре надарен по този начин, така че можете да си представите какъв бях на шестгодишна възраст. Това беше краят на моите усилия в този момент. За щастие, когато изтръгнах тази трева от двора, не извадих нищо отровно заедно с нея.

След това, на около петнайсет години, дойдоха моите дни на Euell Gibbons. Гибонс през 70-те беше като Беър Грилс днес, но той не скалира скали и не отхапва главите на насекомите. Вместо да рискува живота си в екстремната дива природа, той предпочете да се концентрира върху онези неща, които биха могли да бъдат намерени при невинно семейно пътуване. Всъщност книгата, която прочетох „Преследване на дивите аспержи“, беше толкова опасна, колкото изглеждаше, че можеше да се получи с него. Лъвове и тигри и диви аспержи, о! Тогава прочетох тази книга и пробвах глухарчета, които не беше трудно да се разпознаят, и открих, че корените може да са годни за консумация, но те със сигурност бяха горчиви и добре, опитах и ​​цветята и листата и предполагам, че може да кажете Не бях впечатлен.

След това не отделих много повече време за дегустация на диви листа и цветя, но се чувствам привлечен към различни предишни интереси на всеки толкова години, така че ето ме отново, четиридесет и няколко години по-късно и си мисля какво вид годни за консумация растения може да растат в двора ми. В края на краищата никога не се знае кога може да се окажете в крайна бедност или по-реалистично да се скриете от живите мъртви по време на зомби апокалипсиса и да бъдете принудени да живеете извън земята.

Но от дните ми на ядене на трева и имитиране на муу-крави, станах малко по-наясно с опасностите от яденето на грешни растения. Може би защото видях онзи филм „В дивата природа“ преди няколко години. Филмът е базиран на дневника на Кристофър МакКендлес, човек, решил да живее извън земята в Аляската пустиня. Очевидно той се справяше доста дълго време, но в края на филма умря, защото яде грешен вид растение.

Излишно е да казвам, че след като видях този филм, станах допълнително параноик и направих допълнителни изследвания, за да установя, че има много растения, които си приличат много; някои, които са годни за консумация, а други отровни. Така че, когато разбрах, че най-накрая успях да пресадя и отгледам това, което предполагах за млечни, в градината си, бях щастлив, защото се надявах да привлече пеперуди монарх в градината ми, но също така си спомних, че части от млечни растения трябва да да бъдат годни за консумация и дори да се считат за „добре ядещи“ от някои. Помислих си, че бих могъл да опитам, но почувствах, че трябва да се уверя, че наистина е млечна, а не някаква отровна.

Намерих различни уебсайтове, в които бяха изброени разликите между обикновените млечни водорасли и кучешките котки, за които се твърди, че изглеждат сходни и имат репутацията на отровни за добитъка, а вероятно и за хората. Някои списъци бяха малко по-различни от други, затова съставих един от собствените си и го прегледах един по един по време на процеса на идентификация. Ето списъка ми:

Как да разберете Milkweed от Dogbane

1. Листата на млечната трева са по-малки възходящи по стъблото, по-големи по-ниско на стъблото. Да, моите са! Листата на кучешки кости са малко по-големи, изкачващи се по стъблото, по-малки в основата.

2. Млечната трева има фини власинки по стъблото и дъното на листата. Да, моите го правят! Докато Dogbane стъблото и листата са гладки.

3. Млечната трева има малко, ако има такива, пъпки по листата си, а Dogbane има много листни пазви с пъпки. Моят имаше няколко малки пъпки на кръстовището, където стъблото на листа се разклонява от основното стъбло. Това ли е аксилата? Потърсих го и да, това е аксилата, но в същото време нямаше много от тях. И как определяте „партиди“?

4. Листата на млечните водорасли не скърцат, когато се търкат заедно. Dogbane листата скърцат, когато се търкат заедно. Тази част е спорна. Първо, разтрих и не чух скърцане; после отново се разтрих и си помислих, че го направих. Тогава се зачудих дали това е така, защото листата бяха мокри или защото ги разтрих твърде силно или твърде леко. Дали това беше скърцане или стенание? Отказах се от това.

5. Млечната трева излъчва много млечен сок от латекс, докато Dogbane излъчва малко млечен сок от латекс. Хм, отново мярката на сумата е относителна и нямах никаква кучешка кост, с която да я сравня, но видях това, което предположих за „много“ млечен сок.

6. Стъблата на млечната трева са кухи и зелени отвътре, докато стъблата на кучешки плът са твърди и бели или кремави отвътре. Да, моите са кухи, макар и не толкова кухи, както очаквах (дебели стени).

7. Стъблата на млечната трева са леко на квадрат в напречно сечение, докато стъблата на Dogbane са кръгли в напречно сечение. Да! Да! Да! Въпреки че винаги мислех за дръжката като за кръгла, след като отрязах парче и погледнах напречното сечение, забелязах, че наистина е квадратна. Ако някога сте свързвали нещо електрически, научихте, че има много малка разлика във формата между положителната и отрицателната страна на електрическия кабел. Това е нещо подобно; фин, освен ако не го търсите.

8. Млечната трева има зелени стъбла, докато dogbane има червени стъбла. Да! Те са зелени и са квадратни. Наистина ли трябваше да премина през цялата тази друга идентификация? Е, по-добре безопасно, отколкото съжалявам, предполагам.

И така, към тестовете за вкус ...

Нежните млади издънки, когато са високи около осем инча, листата, цветните пъпки и шушулките, които идват след изтичане на цъфтежа, се смятат за годни за консумация. Номерът, очевидно, е да хванете зелените шушулки, преди да стигнат до копринената фаза (2 ”или по-малки), а най-младите листа също се смятат за най-нежни.

Ако отворите шушулка и семената и коприната все още изглеждат влажни, добре е, но ако семената и коприната започнат да изсъхват, или ако някое от семената стане най-малко кафяво, шушулките ще бъдат жилави. Друг тест е да придадете на шушулката леко притискане по шева. Ако се отвори лесно, вероятно е твърде зряло, за да бъде достатъчно крехко, за да се насладите на яденето, но чудесен начин за разпространение на семена във вашата градина.

Бях предупреден от един източник, че млечните водорасли трябва да се варят многократно, като водата се сменя всеки път, за да се извлече цялата горчивина. Затова събрах няколко листа и цветя и ги сварих три пъти, изпразних водата три пъти и не усетих ни най-малко горчивина. Листата са накуцвали като варен спанак и са имали доста вкус също. Цветните пъпки също отпуснаха. След това, на друго място четох, че млечните не са никак горчиви и всъщност са сладки на вкус. С този източник не се говореше за горчиви токсини, които да изкипят, затова откъснах още едно листо от моите млечни растения и хапнах в края му. На вкус ... като лист! Боже. Тогава откъснах мъничко цвете от бучката цветни пъпки. Цветът имаше доста вкус, както бихте очаквали и цвете, с изключение на това, че по някаква причина се надявах, че ще бъде малко хрупкаво, тъй като някои предполагат, че е добро в салати. Не, не хрупкаво, не ароматно, просто нещо като ухапване в малко парче хартия.

Затова реших да следвам указанията от тази статия и бързо потопих цветята и листата си във вряща гореща вода, за да ги бланширам, след това ги потопих в бирено тесто и ги изпържих. Какво намерих? Че вероятно бихте могли да изпържите конски тор в тесто и той ще има добър вкус, защото в крайна сметка това е само тестото, което харесваме - независимо дали става дума за хрупкави храни в Лонг Джон Силвърс или за допълнителна хрупкава коричка в пърженото пиле в Кентъки.

Запържих цветя и листа от млечни водорасли, заедно с някои цветя на лилейник, защото определено бях сигурен в тяхната идентичност и годни за консумация, а те цъфтяха по едно и също време.

Нещо, което открих за пържене на тесто, беше, че най-добре би било да се отстранят тичинките. Не че някой казва, че са отровни или нещо подобно, но когато изпържите цветята, тичинките излизат като черни паякови крака, надничащи от центъра. Разбира се, може да е забавно за Хелоуин.

Открих, че цветята на лилия са доста добри за задържане на тестото и имат добър вкус, защото тестото образува хубава хрупкава коричка около тях, но нямат собствен вкус. Цветовете от млечни водорасли, от друга страна, попиваха тестото и около всички малки отделни цветя и имаха някакво гъбесто качество, когато се пържеха - хрупкави отвън и гъби отвътре. Хареса ми и имаше слаб вкус на броколи. По-късно открих, че жадувам за тази уникална комбинация от хрупкавост и гъстота и почувствах изкушението да набера последните цветя от шестте си млечни растения, за да се радвам да ги имам отново, но реших да ги оставя на монарсите. Когато опитах листа, изглеждаше само като конструкция, която да държи тестото ми и нямаше много собствен вкус, но оставих едно листо върху плочата непоедено и взех проби по-късно, след като се охлади до стайна температура. Тогава всъщност имаше някакъв вкус.

Така че чрез някои експерименти установих, че макар да са годни за консумация, много неща не са непременно толкова добри, освен ако нямате масло или масло, брашно, яйца и сол, с които да ги облечете. Но тогава изглежда, че това е вярно за много неща, така че предполагам, че бих могъл да прекарам част от времето си за избягване на зомбита, да отглеждам собствена пшеница, да крада яйца от диви птици и да гоня елени за мляко, за да направя маслото, или би било по-лесно да се направи растително масло. Как правиш това? Изцедете царевичен кюспе? И всъщност това, което направих, беше бирено тесто, така че предполагам, че ще трябва да отглеждам и ечемик и хмел. Но бирата се запазва добре, така че може би просто ще започна да се запасявам сега. Направих някои изследвания върху заместителите на солта и установих, че изсушените и изгорени листа от подбел могат да осигурят солен вкус, а варените корени от хикори оставят черен солен вкус на прах.

Пепел от подбел

Трябва да призная обаче, че по-късно през сезона, когато се появиха шушулките от млечни водорасли, бях на диета и по този начин не исках да използвам метода за тесто и пържене. Внесох шушулка, която беше узряла до няколко инча, но не беше достатъчно стара, за да се превърне в пух, и я отрязах. Вътре намерих нежна сърцевина, която имаше сладък и неясно познат вкус. Ядох само малко, защото най-добре е да опитате малко количество и да изчакате да видите дали имате някакви нежелани реакции, дори след като преминете през целия процес на визуална идентификация. Но дни наред продължавах да жадувам повече и да се чудя за какво ми напомня този вкус ... и след това ме удари. Малките бебешки зърна, които хората слагат в салати и китайска храна ... на вкус точно като тях. И сега, когато знам, че те не ме разстройват, ще пия наистина добри салати през следващия сезон.

За да приготвите тестото, смесете 1 чаша бира, 1 чаша брашно, 2 яйца, сол и каквито и да е други подправки, които харесвате. Смесете го до гладка консистенция, като добавите още брашно, ако изглежда, че трябва да е по-дебело или повече бира, за да го разредите. Флопирайте цветята или листата си в нея, за да ги покриете и след това ги запържете на дълбоко до златисто кафяво.

Предполагам, че трябва да спомена, че основната причина, поради която исках млечни водорасли в двора си, беше да привлече пеперуди монарх. Монарсите се мотаят около млечни водорасли, защото тяхната ларва ще яде само млечни водорасли, а млечните водорасли от своя страна ги карат да имат лош вкус за птиците; така че тази храна, която ги подхранва, също ги предпазва от хищници. Когато птиците видят ярко оранжеви пеперуди с черни ивици, те инстинктивно знаят, че те ще имат лош вкус и по този начин ги игнорират. Друг интересен факт, който винаги съм обмислял по време на детските си дни на събиране на пеперуди, е, че пеперудата Viceroy не яде млечни водорасли и не вкусва горчиво, но е оранжева с черни ивици, така че репутацията на монарха защитава и заместника. Подобно на носенето на кожа и шипове, за да изглеждате трудно да се предпазите от насилници.

Юка цветя

През годините хората са използвали млечни водорасли за множество други цели, както и за привличане на красиви пеперуди в градините си. Използван е като пълнител за възглавници за хора, които са алергични към пилешки пера, а по време на Втората световна война е използван като пълнител за спасителни жилетки поради своята плаваемост (твърди се, че е шест пъти по-плаваща от корк). Ранните американци са го носили като трупа за пожари, усукали са здравите влакна на стъблата на въже и са ги използвали в различни лекарствени смеси. Твърди се, че сокът му лекува брадавици. Иска ми се да имам брадавица, за да я пробвам.

В допълнение към очевидния избор като къпини, ракови ябълки и череши, които отглеждам в собствеността си, открих също, че някои части от растението Юка (известни на местно ниво като скални лилии) са годни за консумация, но с това растение трябва разграничавайте кои части са годни за консумация. Докато понякога виждаме корени от Yuca (едно „c“), продавани в магазините, тези корени идват от тропическо растение, което по нищо не прилича на северноамериканската Yucca, а корените на Yucca (2 „c“) не са годни за консумация, но цветя, млади шушулки и семена са. От това, което прочетох, все пак е най-добре да готвите малко, да опитате малко и след това да изчакате малко, за да сте сигурни, че нямате нежелана реакция.

Също така имам много диви лозя, които растат в моя имот и в решетка близо до верандата ми. Гроздето става лилаво през есента, но е много малко и има голямо семе в средата, така че най-добре се използва за желе. Просто ги сварете, пресейте през тензух, за да премахнете семената, и след това следвайте рецептата на кутията с пектин. И уви, в момента се опитвам да се науча да тъкам лозите в кошници. Разбира се, още една употреба на гроздето, ако е необходимо, е да се получи вода в щипка. В най-новия епизод на „Голи и уплашени“ те режат лозята и смучат от тях като фонтан. За щастие рядко съм гол и почти никога не се страхувам ... но това е, защото зомбитата все още не са пристигнали.