имам

Един от най-противоречивите въпроси в хранителната общност е дали консумацията на мляко е здравословна или причинител на болестта. И какво, ако имате диабет - трябва ли да се пазите от мляко? Кратък отговор: зависи. Тази статия ще ви помогне да определите дали да консумирате мляко или не и как да направите най-добрия избор, ако решите да включите млечни продукти в диетата си.

От какво се прави млякото?

Преди да започнем с факторите, които трябва да вземем предвид, преди да консумираме мляко, това може да помогне за разбирането на състава на млякото. Накратко, кравето мляко съдържа вода и около 3 до 4% мазнини, 3,5% протеини, 5% от естествената захар, наречена лактоза, както и различни минерали и витамини. Следващата таблица показва хранителния състав на различни видове мляко.

Както можете да видите от таблицата по-горе, в сравнение с човешкото мляко, животинското мляко съдържа значително по-голямо количество протеин. Това е така, защото телетата трябва да растат много по-бързо от бебетата и по този начин се нуждаят от много повече протеини. Консумацията на мляко от друг вид проблем ли е? Продължете да четете, за да разберете.

Консумацията на мляко и диабет тип 1 - има ли връзка?

Има някои противоречиви проучвания, които свързват консумацията на краве мляко с диабет с младежка поява, по-известен като диабет тип 1. Учените са установили, че протеиновият състав на кравето мляко, особено молекулата А1 бета-казеин, е коренно различен от този на човешкото мляко и може да бъде изключително трудно смилаем за хората.

Въпреки че са необходими повече изследвания, проучванията показват, че този А1 бета-казеин, заедно с говежди инсулин, присъстващ в кравето мляко, може да предизвика автоимунна реакция при генетично чувствителни деца, които имат специфичен HLA (човешки левкоцитен антиген) комплекс. Тази автоимунна реакция кара тялото да произвежда антитела срещу бета-клетките - клетките, които произвеждат инсулин панкреаса - постепенно унищожавайки тези клетки и проправяйки път за диабет тип 1.

Долен ред: Ако е възможно, майките трябва да се опитват да кърмят изключително бебетата си поне до първия им рожден ден.

Консумацията на мляко и диабет тип 2 - има ли връзка?

Може да се изненадате да разберете, че преглед на 16 проучвания предполага това пълномаслено мляко всъщност може да предпази от диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания. Изглежда, че транс-палмитолеиновата киселина (мастна киселина, която се намира в млечната мазнина) може да подобри нивата на инсулин, както и чувствителността към инсулин. Всъщност в едно проучване участниците с най-високи нива на транс-палмитолеинова киселина в кръвта са имали огромен 60% по-нисък риск от развитие на диабет в сравнение с тези с най-ниски нива.

Освен това мазнините в млечните продукти съдържат и бутират, за който е известно, че не само подобрява чревната флора, но също така инхибира възпалението, което е свързано с развитието на хронични заболявания като диабет и сърдечни заболявания. Установено е също, че фитановата киселина, друга мастна киселина, присъстваща в млечните мазнини, и конюгираната линоленова киселина (CLA), естествена транс-мазнина в млякото, намаляват риска от диабет, сърдечни заболявания и рак.

Ако искате да научите повече за други добри и лоши храни за диабет, прочетете следните:

Ами камилското мляко?

Изследователите са открили, че камилското мляко съдържа протеин, подобен на инсулин, който е в състояние да издържи на стомашната киселина, което позволява ефективно усвояване в кръвта. Като такава, консумацията на камилско мляко може да помогне за подобряване на нивата на кръвната глюкоза - в едно проучване, включващо пациенти с диабет тип 1, изследователите установяват, че пиенето на камилско мляко всеки ден помага на пациентите да намалят нуждите си от инсулин с 30%! Освен това камилското мляко също е богат източник на минерал цинк, който участва в производството на инсулин от бета-клетките.

Долен ред: Млечните мазнини могат да помогнат за защита срещу диабет, но това не означава, че трябва да започнете да консумирате млечни продукти, ако още не го направите. Това предполага, че ще имате голяма полза от преминаването от нискомаслено или обезмаслено мляко към пълномаслено мляко.

Можете ли да пиете мляко, ако имате диабет?

Можете ли да пиете мляко, ако имате диабет? Това зависи от следните фактори:

  • Алергични ли сте към мляко?

Разпространението на млечните алергии по време на ранна детска възраст варира от 1,9% до 4,9%, но това спада до 0,1 до 0,5% по време на зряла възраст, което предполага, че мнозина прерастват алергията.

  • Страдате ли от непоносимост към лактоза?

Знаете ли, че до 65% от населението на света страда от непоносимост към лактоза - състояние, което причинява храносмилателен дистрес и диария? Основната причина, поради която толкова много хора изпитват затруднения с храносмилането на млечни продукти, е, че им липсва ензимът лактаза, необходим за разграждането на млечната захар лактоза в червата.

Като се има предвид това, възможно е да се излекува непоносимост към лактоза, въпреки че това е извън обхвата на тази статия. Междувременно може да опитате да ферментира мляко, за да направите кефир или кисело мляко - те са с по-ниско съдържание на лактоза и обикновено се понасят добре от онези, които имат непоносимост към лактоза.

Безлактозни или редуцирани лактозни млека често се препоръчват на лица с непоносимост към лактоза. От професионален опит обаче хората с диабет или инсулинова резистентност (както при СПКЯ) са склонни да наблюдават скокове в нивата на кръвната си глюкоза, когато консумират тези видове мляко.

Ако все пак искате да консумирате тези млека, не забравяйте да проверите нивата на кръвната си глюкоза преди консумация и около 30 минути след това - това ще ви помогне да определите ефекта, който тези млека имат върху Вашият нива на кръвната глюкоза.

  • Страдате ли от повишена чревна пропускливост?

Когато чревната лигавица е повредена, плътните връзки между чревната стена и кръвния поток вече не могат да предотвратят изтичането на непълно изварими протеини, бактерии или бактериални фрагменти навън в кръвния поток. Когато тези вещества достигнат кръвообращението, те задействат имунната система и могат да я изпратят в свръхдвижение.

Възможно е имунната система да реагира и на потенциални алергени, открити в млякото като алфа-казеин, бета-казеин, бутирофилин и казаморфин. Поради тази причина хората с нарушена чревна лигавица вероятно ще имат нежелани реакции като подуване на корема, диария и киселини, ако консумират мляко.

  • Имате ли непоносимост към глутен?

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и тритикале. От професионален опит хората, които реагират на глутен (като например изпитват киселини, се чувстват подути или страдат от болки в ставите след консумация на храни, съдържащи глутен), често реагират и на млякото. Това обикновено е така, защото непоносимостта към глутен обикновено уврежда здравето на червата и обикновено води до повишена чревна пропускливост.

  • Страдате ли от свръхрастеж на бактерии в тънките черва?

Както подсказва името, свръхрастежът на тънките черва се отнася до прекомерно размножаване на бактерии в тънките черва - това е една от основните причини за синдром на раздразненото черво (IBS). Хората със заболяване могат да реагират на млякото, тъй като бъговете в червата им с радост ще пируват и ферментират лактозата в млякото, причинявайки стомашно-чревни проблеми като диария, газове и подуване на корема.

  • Повишават ли се нивата на кръвната захар след пиене на мляко?

Най-добрият начин да разберете е да проверите нивата на кръвната си глюкоза преди консумация на мляко и около 30 минути след това.

Както може би се досещате, избягването на мляко е добра идея, ако страдате от млечни алергии, тежка непоносимост към лактоза, чувствителност към глутен, ако нивата на кръвната Ви захар се повишат твърде много след консумация на мляко или ако имате нездравословно черво.

  • Ами ако не знаете дали можете да понасяте мляко или не?

Най-добрият подход би бил да се премахнат напълно млякото и млечните продукти за 30 дни и след това да се въведе по един млечен продукт в даден момент, за да се види дали реагирате на този продукт или не. Например, можете да започнете с избистрено масло, последвано от масло, кисело мляко и накрая мляко. Опитайте се да консумирате по един артикул наведнъж в продължение на една седмица, преди да преминете към следващия елемент.

  • Какъв тип мляко е безопасно да се консумира, когато имате диабет?

Ако решите да консумирате мляко и имате диабет, не губете трудно спечелените си пари за „млека за диабет“ - това не са нищо друго, освен маркетингови измами. Вместо това изберете млека с пълномаслено мляко, които идват от животни, хранени с трева (така че да не получавате не особено приятна доза антибиотици и хормони в млякото си) и които са за предпочитане сурови (непастьоризирани). Следващият най-добър избор ще бъде пълномаслено мляко, хранено с трева.

  • Колко мляко можете да пиете, ако имате диабет?

Няма ясен отговор на този въпрос, тъй като няма двама души с диабет или инсулинова резистентност, които да реагират по подобен начин. Най-добрият начин да разберете колко мляко можете спокойно да консумирате е да тествате нивата на кръвната си глюкоза преди да пиете мляко и 30 минути след това. Имайте предвид, че инсулиновата чувствителност варира през деня - с други думи, ако искате да пиете мляко сутрин и вечер, не забравяйте да тествате нивата на кръвната си глюкоза всеки път.

  • Можете ли да пиете млечни млека, ако имате диабет?

Зависи от вида млечно мляко. Нека започнем с млечните млека, които могат да изпратят нивата на кръвната ви глюкоза на влакче в увеселителен парк поради високото съдържание на въглехидрати: овесено мляко, оризово мляко и всякакъв вид подсладени млечни млека.

Също така искате да избягвате млечни млека, които съдържат съставки, които не можете да произнесете или пълнители. Също така не препоръчвам соево мляко, тъй като по-голямата част от соята в САЩ е генетично модифицирана, силно преработена и неферментирала. Вярно е, че много изследвания сочат, че соята може да има потенциални ползи за здравето, но много повече сочат, че соята е вредна за консумация. Защо да рискувате здравето си?

Вместо соево, овесено и оризово мляко, опитайте пълномаслено кокосово мляко или бадемово мляко - естествената мазнина, която тези продукти съдържат, ще попречи на нивата на кръвната Ви глюкоза да скочат. Разбира се, искате неподсладените версии, които не съдържат химически добавки като натриев метабисулфит или гума гуар. Ако е възможно, потърсете продукти, които се предлагат в кутии или кашони без BPA - две марки кокосово мляко, които можете да изберете, са Native Forrest и Arroy-D (версията, която се предлага в кашони).

За повече информация относно диабета прочетете следното:

След като знаете основите, нека преминем към често задавани въпроси.

Въпроси и отговори

  1. Мога ли да пия мляко, ако имам гестационен диабет?

Това зависи от няколко фактора - вижте раздела „Когато консумирате мляко може да не е добра идея“.

  1. Може ли шоколадовото мляко да ви даде диабет?

Диабет тип 2 не се причинява от една храна или напитка, а от цялостния ви начин на живот. Като се има предвид това, подсладеното шоколадово мляко може постепенно да влоши инсулиновата резистентност - виновникът тук е не млякото, а добавените към него тонове захар.

  1. Може ли млякото да ви даде диабет?

Вижте разделите „Консумация на мляко и диабет тип 1 - има ли връзка?“ И „Консумация на мляко и диабет тип 2 - има ли връзка?“

  1. Можете ли да получите диабет от мляко?

Вижте разделите „Консумация на мляко и диабет тип 1 - има ли връзка?“ И „Консумация на мляко и диабет тип 2 - има ли връзка?“

  1. Лошо ли е млякото, когато имате диабет?

Зависи от това колко добре понасяте млякото - вижте раздела „Когато консумирате мляко може да не е добра идея“.

  1. Можете ли да пиете бадемово мляко с диабет?

Да, при условие, че пиете натурално бадемово мляко, което е неподсладено и без химически добавки.

  1. Кое мляко е най-добро за диабет?

Помислете за една от опциите, които сме дали.

Затова се надяваме, че сме отговорили на вашите въпроси за млякото и хубав ден!

Член на Съвета по диабет | Прегледано от д-р Кристин Тракслер на 10 юни 2020 г.