Това лято със сигурност беше горещо! Националната администрация за океаните и атмосферата (NOAA) прогнозира по-горещо от обикновено лято и те се оказаха прави. Уютните летни дни могат да ви накарат да посегнете към готини храни и какво може да бъде по-популярно през лятото от сладоледа?

могат

Въпреки това, което ще ви кажат много неприятели, хората с диабет МОГАТ (и го правят) да ядат сладолед. Разбира се, сладоледът не може да се конкурира със, да речем, салата, що се отнася до храненето. Това е добре - в плана ви за хранене има място за ядене на сладолед и други замразени лакомства, ако решите. Но как? И кои са най-добрите избори за сладолед, ако имате диабет?

За да получавате авангардни новини за диабета, стратегии за управление на кръвната захар, съвети за хранене, здравословни рецепти и други, директно във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за нашия безплатен бюлетин!

Какво е сладолед?

Повечето от нас знаят какво е сладолед. Това е онова студено, кремообразно „нещо“, което се изважда от контейнер в чиния или конус и се наслаждава. Съществуват обаче много точни стандарти за определяне на сладолед. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) заявява, че продуктът трябва да отговаря на тези два критерия, за да бъде наречен „сладолед“:

· Трябва да съдържа минимум 10% млечни млечни мазнини

· Не трябва да надвишава 100% и да тежи не по-малко от 4,5 lbs. на галон

Превишението е количеството въздух, което се разбива в основата на сладоледа по време на замразяване. Продукт с ниско превишаване е по-плътен и по-тежък от продукт с висок превишение. Продуктите, които не отговарят на тези два критерия, често са етикетирани като „замразени млечни десерти“, а не като сладолед. Съществуват и маркетингови термини, които се прилагат за замразени лакомства, като сладолед с намалено съдържание на мазнини, лек сладолед, сладолед с ниско съдържание на мазнини и обезмаслен сладолед. Очевидно съдържанието на мазнини е по-ниско в тези продукти в сравнение с „обикновения“ сладолед.

История на сладоледа

Замразените лакомства не са нищо ново. Според уебсайта на Международната асоциация за млечни храни, Александър Велики е имал копнеж за сняг и лед, овкусен с мед и нектар, както и Нерон Клавдий Цезар (слуховете казват, че той изпраща своите миньони в планините да събират сняг, който след това е овкусен с плодове и сокове).

На китайците се приписва създаването на първия сладолед, а някои смятат, че Марко Поло е донесъл рецептата от Далечния изток в Италия. От там сладоледът се разпространява в Европа. Сладоледът си проправя път към Америка в началото на 1700 г., благодарение на европейските заселници. Първият салон за сладолед е отворен в Ню Йорк през 1790 г. Джордж Вашингтон, Томас Джеферсън и Ейбрахам Линкълн са запалени фенове на сладоледа; казва се, че Томас Джеферсън е имал няколко ледени къщи, които са съхранявали голямо количество сладолед, за да му помогнат да задоволи сладкия му зъб.

Днес сладоледът продължава да оглавява класациите по популярност. Ето няколко бързи факти, които представляват интерес:

· САЩ са страната, която консумира най-много сладолед.

· Уебсайтът Statista посочва, че средната консумация на редовен сладолед на човек в САЩ през 2018 г. е 11,8 паунда (и това е по-малко от предишните години).

· Деветдесет процента от американските домакинства ядат сладолед.

· Най-популярният вкус на сладолед е ванилия, следван от шоколад и след това ягода, ментов чипс и масло от орехи.

· Националният ден на сладоледа е третата неделя на юли, а месецът на сладоледа е юли.

Хранене със сладолед

Не може да се отрече, че сладоледът не оглавява класациите по отношение на храненето. Колкото и да е вкусен сладоледът, той е почти калорична, мастна и въглехидратна храна, поради което е удоволствие. Нека да разгледаме разбивката на храненето на различни „видове“ сладолед:

Половин чаша редовен ванилов сладолед съдържа:

· 4,5 грама наситени мазнини

· 16 грама въглехидрати

· 14 грама захар

· 2 грама протеин

· 0,5 грама фибри

· 53 милиграма натрий

Ами първокласният сладолед, който е сладолед с по-ниско превишаване и по-високо съдържание на мазнини от обикновения сладолед? Häagen-Daz и Ben and Jerry’s са примери за първокласен сладолед.

Половин чаша ванилов сладолед Häagen-Daz съдържа:

· 15 грама мазнини

· 10 грама наситени мазнини

· 19 грама въглехидрати

· 18 грама захар

· 4 грама протеин

· 0 грама фибри

· 50 милиграма натрий

Почти 100 калории повече от обикновения сладолед, плюс значително повече мазнини и наситени мазнини. Съдържанието на въглехидрати обаче е почти същото.

Сега нека разгледаме лека версия на ванилов сладолед без добавена захар.

Половин чаша лек ванилов сладолед без добавка на захар съдържа:

· 3 грама наситени мазнини

· 15 грама въглехидрати

· 4 грама захар

· 0,5 грама фибри

· 65 милиграма натрий

Тази лека версия наистина е с по-ниско съдържание на калории и мазнини от обикновения и първокласен сладолед, но що се отнася до въглехидратите - не толкова. Всъщност въглехидратите са същите като в обикновената и първокласната версия, въпреки че количеството захар е по-ниско. Причината: сладоледът се прави с мляко, което естествено съдържа захар (известна още като въглехидрати) под формата на лактоза. Сладоледът без добавена захар съдържа не и/или нискокалорични подсладители, като захарни алкохоли (напр. Сорбитол, еритрит) и нехранителни подсладители (напр. Аспартам, ацесулфам К, екстракт от стевия). Както при всеки продукт без добавка на захар, не се заблуждавайте да мислите, че не съдържа въглехидрати. Винаги четете етикета Nutrition Facts!

Кето сладолед

По-ново допълнение към света на сладоледите/замразените десерти е сладоледът, подходящ за кето. Някои често срещани марки са Halo Top, Enlightened, Rebel и Arctic Zero. Тези сладоледи са с по-ниско съдържание на калории, малко по-ниско съдържание на въглехидрати от обикновения сладолед и се твърди, че се вписват в контекста на кето диета. Ето поглед към сладоледа Halo Top:

Две трети от чаша Halo Top, кето серия съдържа:

· 6 грама наситени мазнини

· 16 грама въглехидрати

· 2 грама захар

· 11 грама захарен алкохол

· 3 грама фибри

· 5 грама протеин

· 150 милиграма натрий

Обърнете внимание, че общите въглехидратни грамове в този сладолед са подобни на другите видове сладолед. Въпреки това, сладоледите, подходящи за кето, вземат предвид концепцията за „нетни въглехидрати“, които са въглехидрати, които се разграждат и усвояват от тялото. Уебсайтът Keto-Mojo например определя нетните въглехидрати като „общите грамове въглехидрати във всяка дадена храна минус грамовете фибри и захарни алкохоли“. По-нататък се казва, че „Захарните алкохоли и фибрите се изваждат, защото не се усвояват от организма.“ Това определение обаче не е съвсем точно, тъй като някои от фибрите и захарните алкохоли всъщност се усвояват от тялото; например, около половината от грамовете захарни алкохоли се превръщат в глюкоза. Също така FDA не признава и не е дефинирала понятието „нетни въглехидрати“.

Кето-приятелските сладоледи също съдържат купчина от може би непознати съставки. Например, списъкът на съставките от Просветлен шоколадов сладолед включва концентрат на млечен протеин, еритрит, неразтворими ГМО царевични влакна, сироп от тапиока, растителен глицерин, дъвка от рожков, гума от гуар, моно и диглицериди и екстракт от монашки плодове.

Тези сладоледи със сигурност могат да бъдат опция за вас, но все още е важно да следите размера на порцията. Игнорирайте маркетинговото твърдение, че е добре да изядете цялата пинта, с други думи. Калориите и въглехидратите все още се броят! Също така имайте предвид, че хранителните продукти, съдържащи захарни алкохоли, могат да причинят храносмилателни проблеми, като газове, подуване на корема и диария при някои хора.

Гелато

Gelato е още една опция в стил „сладолед“, въпреки че наистина не е сладолед. Например, джелато се прави с повече мляко и по-малко сметана от сладоледа. Също така, сладоледът обикновено съдържа яйчни жълтъци, докато джелато обикновено не съдържа никакви. И докато сладоледът трябва да има най-малко 10% мазнини, в джелато има само 5% до 7% мазнини и само 25% до 30% въздух. Gelato също обикновено се съхранява и сервира при малко по-висока температура от сладоледа, придавайки му по-мека, копринена текстура от сладоледа. Хранително, как гелато се сравнява със сладоледа?

Половин чаша сладолед съдържа:

· 1,3 грама мазнини

· 1 грам наситени мазнини

· 23 грама въглехидрати

· 22 грама захар

· 0 грама фибри

· 0,3 грама протеин

· 20 милиграма натрий

Така че, калорично и маслено, сладоледът е по-нисък в сравнение със сладоледа, но общите въглехидрати са по-високи. Ако можете да си позволите по-високо съдържание на въглехидрати (например коригирате инсулина по време на хранене, намалите въглехидратите другаде и/или планирате да правите физическа активност след ядене на сладолед), тогава това може да е опция за вас.

Съвети за избор на сладолед

Има толкова много начини да се обърнете към сладоледа, включително възможността да го избегнете изцяло и да изберете нещо по-малко вероятно да повиши кръвната Ви захар, като например Fudgsicle без захар. Но ако тази жажда за сладолед отказва да отстъпи, ето няколко предложения за задоволяване на сладкия ви зъб, без да се справяте с високи кръвни захари по-късно.

· Проверете етикета за хранителните факти за размера на порцията (често 1/2 чаша). Измерете порцията в малка купа, вместо да ядете направо от контейнера.

· Отидете на сладолед, който е „студено разбъркан“, което е процес, който придава сладолед с намалено съдържание на мазнини по-гладка и кремообразна текстура.

· Избягвайте сладоледа, смесен с бонбони или бисквитено тесто; смеси добавят допълнителни калории и въглехидрати.

· Не забравяйте да броите въглехидратите в сладоледа. Порция от 15 грама въглехидрати е равна на един избор на въглехидрати, така че заменете въглехидратна храна по време на хранене или закуска за порция сладолед.

· Ако се мъчите да контролирате порциите си за сладолед, опитайте друг вид замразено лакомство, което съдържа сладолед, като сандвич със сладолед.

· Проверката на кръвната захар с глюкомера или препратка към вашия CGM (непрекъснат глюкозен монитор) 1 до 2 часа след ядене на сладолед може да ви даде полезна информация за ефекта му върху нивата на глюкозата ви.

· Правенето на някаква форма на физическа активност след ядене на сладолед може да помогне за предотвратяване на скока на глюкозата.

Избор на редактора

Изявления за отказ от отговорност: Изявленията и мненията, изразени на този уебсайт, са на авторите, а не непременно на издателите или рекламодателите. Информацията, предоставена на този уебсайт, не трябва да се тълкува като медицинска инструкция. Консултирайте се със съответните здравни специалисти, преди да предприемете действия въз основа на тази информация.