Повечето диабетици могат да ядат почти всичко, стига приемът да е ограничен до количества, които няма да доведат до повишаване на кръвната захар. Това означава, че те могат да ядат шоколад, пресни плодове и дори сушени плодове, само в малки количества. Разбира се, някои храни се понасят по-добре от други и е по-малко вероятно да предизвикат странични ефекти за пациента с диабет. Такъв е случаят и със сушените кайсии, които, изненадващо, са полезни за диабетно хранене в малки количества и няма вероятност да доведат до внезапни и значителни повишения на кръвната захар.
Най-голямата полза от сушените кайсии специално за диабет е ниският гликемичен индекс. Гликемичният индекс (GI) измерва как въглехидратите в храната повишават нивата на кръвната захар. Колкото по-нисък е ГИ, толкова по-добра е храната за контрол на кръвната захар. Под 55 е нисък ГИ. Между 55-69 е умерен ГИ. Над 70 е висок ГИ. Проучванията показват, че гликемичният индекс на неподсладените сушени кайсии е 30 или малко над, но не повече от 45. Във всеки случай това е нисък гликемичен индекс и означава, че яденето на сушени кайсии в умерени количества не повишава твърде много нивата на кръвната захар в сравнение с други сушени плодове.
Минималните ефекти на сушените кайсии върху кръвната захар са кумулативният резултат от няколко фактора:
1) Щедро съдържание на фибри (4-7 g фибри на 100 g сухи плодове);
2) Гъвкавата, дъвчаща текстура и цялостната структура на сушените плодове (които влияят колко бързо се усвоява дадена храна и как се абсорбират хранителните вещества в нея или до каква степен);
3) По-висок процент на простата захарна фруктоза (изчислена на 50% от общото съдържание на захар) - изследванията показват, че фруктозата има малко по-малък ефект върху нивата на кръвната захар в сравнение с глюкозата.
4) Присъствие на антиоксиданти, витамини и други елементи с благоприятно въздействие върху метаболизма на кръвната захар, включително незначителни хипогликемични ефекти и различни други аспекти на здравето на диабета, включително тегло, енергиен метаболизъм и сърдечно-съдово здраве.
5) Липса на допълнително подслаждане, тъй като кайсиите са естествено добър вкус.
6) Ограничен прием, определен в зависимост от индивидуалните хранителни нужди на пациента с диабет въз основа на възраст, текущо тегло, ниво на физическа активност и ограничения на метаболитното състояние.
Но не всички храни от един и същи вид са създадени еднакви и това е променлива, която тежи много, когато се разглежда храна, всяка храна за диабет. В зависимост от първоначалното съдържание на въглехидрати и захар в плодовете (някои сортове са по-сладки, някои плодове са най-зрели при изсушаване, така че опаковат малко повече захар), размера (който се различава при разнообразието), допустимото съдържание на влага (което може да бъде толкова високо, колкото 25%) и избор на метод на сушене, някои плодове задържат повече влага и са по-големи, докато други задържат по-малко влага и се свиват повече. Така че няма да получавате точно същото количество въглехидрати и захар за едно и също количество сухи кайсии от различни източници.
Сушени срещу пресни кайсии факти за хранене и наблюдения
Обикновено един сушен плод ще ви осигури същото количество въглехидрати като един пресен плод. 100 g сурови кайсии съдържат около 11,12 g въглехидрати, докато един плод с приблизително тегло 35 g ви дава 3,89 g въглехидрати. Но когато сушите плодовете, може да концентрирате въглехидратите 2 пъти, 3 пъти, 4 пъти или повече (в зависимост от това колко влага се отстранява). Което прави възможно за 100 g неподсладени сушени кайсии да осигурят навсякъде от 28 g въглехидрати до 62 g въглехидрати, в зависимост от това колко е изсушена и нейните първоначални физични и химични свойства.
И тъй като повечето въглехидрати в сушените кайсии всъщност са захари, знайте, че съдържанието на захар в неподсладените сушени кайсии може да варира от 23 g на 100 g плодове до 53,4 g за същото количество, ако плодовете са ултра изсушени (защото получавате повече плодове с по-концентрирани хранителни елементи). Това е наистина голяма разлика, която има значение, ако сте диабетик и трябва да следите приема си.
Размер на порцията за диабет
Размер на сухата кайсия за диабетици се изчислява на максимум 30 g, което би осигурило някъде между 9 до 20 g въглехидрати и 6 до 17 g захари (оценка). 30 g могат да включват приблизително 8-9 половинки неподсладени половинки от сушени кайсии. Винаги е най-добре да прочетете етикета и да разберете колко въглехидрати получавате в порция сушени плодове, защото не всички сушени плодове са направени еднакво или осигуряват абсолютно еднакво хранене.
Някои диабетици може да понасят повече от една порция на ден, докато други може да се наложи разпределете едната си порция в продължение на цял ден, за да намалите ефекта върху кръвната захар и да могат да ядат сушените плодове безопасно с тяхното състояние. Ако имате диабет, помага да имате сухи плодове след хранене, а не преди това. По-добре е да се насладите на нисковъглехидратно, леко протеиново хранене, ако планирате да имате сушени плодове. В идеалния случай пребройте въглехидратите си, за да позволите такава пустиня и не надвишавайте препоръчания прием на въглехидрати на хранене и на ден. Упражнението след това може да допринесе за по-добър гликемичен отговор и по-добра инсулинова чувствителност.
Важно: Само защото те имат нисък гликемичен индекс и леки хипогликемични ефекти, това не означава, че можете да ядете толкова сушени кайсии, колкото искате. Яденето на твърде много наведнъж отменя ниския гликемичен индекс и произтичащите от това ползи и вместо това кара кръвната захар да се покачва, оттук и необходимостта да се практикува умереност. Така че, ако имате диабет, не забравяйте, че сушените плодове са полезни за вас само в малки количества.
Списък на предимствата
Освен факта, че те имат нисък гликемичен индекс и минимални ефекти върху нивата на кръвната захар, когато се консумират умерено, храненето на сушени кайсии допълнително благоприятства аспектите на здравето на диабетиците и доброто общо здравословно състояние. Някои от най-добрите предимства включват:
1) Добро съдържание на фибри за управление на теглото и по-добро храносмилане.
2) Богат на провитамин А антиоксиданти за по-добро зрение (диабетната ретинопатия е основна грижа).
3) Ползи за кожата от витамини А, Е и В3.
4) Незначителни ползи за зарастване на рани благодарение на модулиращите имунната система ефекти на витамин А.
5) Ползи за свързана с диабет хипертония от големи количества калий.
6) Повече жизненост от добри количества желязо.
7) Хипогликемични ефекти от полифенолни елементи, витамини и други съединения, особено при диабет тип 2.
Заключение
Кайсиите изглеждат добър избор за храна за диабетици, стига да се консумират в ограничени количества като част от цялостната балансирана и разнообразна диета. Основната причина да са добри за диабет е, че имат нисък гликемичен индекс и не повишават твърде много нивата на кръвната захар в сравнение с други сушени плодове. Счита се, че този ефект е резултат от тяхната дъвчаща текстура и хранителен състав, но силно зависи от приема. Това означава, че колкото повече сушени кайсии ядете наведнъж, толкова по-висок е гликемичният отговор; колкото по-малък е приемът, толкова по-благоприятен е гликемичният отговор. Тъй като не всички диабетици могат да ядат сушени кайсии в еднакви количества, важно е да запомните да адаптирате приема си към вашите индивидуални хранителни нужди (и да го поддържате нисък).
Тази публикация беше актуализирана в сряда/5 август 2020 г. в 23:46