причинят

Яжте всичките си зеленчуци. Това е евангелието за здравословно хранене, разпространено от всички от майка ви до вашия лекар. Съобщението изглеждаше доста ясно: Veggies = добро и изглеждаше така, сякаш всички бяхме на една и съща страница за това.

През последните няколко години обаче определена група зеленчуци, известни като нощници, започнаха да предизвикват критики. Съвсем наскоро от куотърбека на Нова Англия Патриоти Том Брейди, който заяви, че избягва зеленчуци от пасхар като домати, патладжани и чушки, защото спазва противовъзпалителна диета и яде предимно алкални храни. Алън Кембъл, личен готвач на Брейди и съпругата на супермодела Жизел Бюндхен, повтори това чувство в интервю, като каза, че е "много предпазлив" да остави доматите да капят в дома на Брейди-Бюндхен заради техните възпалителни свойства.

Да, може да е изкушаващо да вземем съвети за хранене от спечелилия Супербоул куотърбек по номинал, но наистина ли нощниците заслужават да бъдат опорочени и трябва ли всъщност да предприемаме такива драстични мерки като пълен бойкот? Говорихме с диетолози и диетолози, за да разберем истината за цялата тази сянка, която се хвърля върху нощниците.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

На първо място, какви са нощниците?

Нощниците са семейство цъфтящи растения, известни още като Solanaceae. Има повече от 2000 вида, принадлежащи към това ботаническо семейство, обяснява готвачът Джули Харингтън, RD, съавтор на Готварската книга на лечебната супа. Повечето не са годни за консумация, но тези, които изглежда е трудно да се избегнат в хранителните магазини.

Това са най-често срещаните нощници в раздела за продукти:

  • Домати (всички сортове)
  • Картофи (сладкият сладкиш и сладки картофи не са нощници)
  • камби
  • Люти чушки (habañero, jalapeño, чили, червен пипер и др.)
  • Патладжан
  • Томатилос

Какво прави нощниците толкова противоречиви?

Те съдържат отровен алкалоид, известен като соланин. Някои хора може да са чувствителни към соланин, обяснява Харингтън, което може да ги накара да забележат симптоми на някои здравословни проблеми, които се влошават, когато консумират зеленчуци от нощница. Соланинът обаче е по-силно концентриран в листата и стъблата на растенията и по-малко в ядливите части.

Защо някои хора избягват нощници?

Подобно на други зеленчуци, нощниците съдържат хранителни вещества, витамини и минерали, както и фибри, които могат да ни помогнат да се почувстваме сити и да намалим холестерола. Всъщност доматите съдържат ликопен, който е противовъзпалителен и невероятен за здравето на сърцето, посочва диетологът по диетология и спорт Диетолог Сара Кошик, MA, RDN.

И така, защо някои, като Том Брейди, ги избягват? Предполага се, че зеленчуците от нощни сенки причиняват възпаление поради химикала, соланин, обяснява Кошик. Повишеното възпаление например може да влоши артритни симптоми като болки в ставите. „Хората може да са почувствали повишена болка, когато ядат храни с пасхари, но журито все още е извън и са необходими повече изследвания, за да се потвърди твърдението“, казва Кошик.

Изследванията, свързващи нощниците с проблемите на човешкото здраве, са ограничени. Проучване на Университета в Алберта от 2010 г., включващо мишки с възпалително заболяване на червата (IBD), установява, че пържените картофени кожи влошават чревното им възпаление. Европейски проучвания в епруветки показват, че доматите и чушките могат да засилят симптомите на изтичане на червата.

Но здравословните проблеми, причинени или изострени от консумацията на нощници, наистина се свеждат до уникалните обстоятелства на всеки човек, казват експертите. Както при всяка храна, ако не понасяте добре доматите, патладжаните или чушките, трябва да избягвате да ги ядете, казва Кошик. Ако подозирате, че имате хранителна чувствителност, тя предлага да използвате теста за освобождаване на медиатора, за да проучите източника на проблемите си, преди да извадите цяла група храни от вашата диета. Ако се потвърди, че имате индуцирана от храната възпалителна реакция, тогава можете да се въздържите да ядете тези специфични храни, казва тя.

Какви са някои здравословни заместители на нощниците?

Ако все пак изключите нощниците от диетата си, продължете да ядете разнообразни цветни зеленчуци, казва Кошик.

Ето някои заместители на зеленчуци, които можете да ядете вместо тях, които не са от семейството на нощниците:

  • Моркови
  • Кейл
  • Спанак
  • Тиквички
  • Броколи
  • Карфиол
  • Гъби
  • Жълта тиква

Кошик предлага сладките картофи като заместител на картофите и цитрусите като добър източник за допълване на приема на витамин С.

Но какво ще кажете за тези нощници, които всъщност обичаме да ядем, като домати, които са в основата на много вкусни сосове и супи? Страхотен съвет идва от Randy Evans MS, RD, LD и консултант на Fresh n 'Lean: Можете да намерите някои "номато" рецепти онлайн, които правят сосове със съставки като цвекло, моркови, бульон и чесън.

Долен ред: Ако се откажете от нощниците?

Посланието все още е доста последователно: Продължавайте да ядете всичките си зеленчуци. „Повечето американци изобщо не получават достатъчно зеленчуци в диетата си“, казва Мишел Пилепич, MPH, RD. „Всеки плод или зеленчук ще осигури витамини, минерали и фибри и е част от добре закръглената здравословна диета - независимо дали е нощница или не.“

Така че, ако не сте изпитали от първа ръка негативните ефекти на нощниците върху цялостното ви здраве, най-вероятно ще се възползвате от тяхното ядене, точно както всеки друг зеленчук.