евтини

Има някои седмици, в които съм готов да си завържа престилката, да запретна ръкави и да прекарам доста време в кухнята, приготвяйки невероятно, увлечено ястие. И тогава има нощи, когато искам евтина лесна здравословна храна, но нямам време или енергия да стоя над гореща печка и разбърквам ризото за 30 минути направо.

Опитвам се да не ям много през седмицата. Запазвам тези поводи за уикенда и тъй като искам да похарча бюджета си за „вечеряне навън“ за нещо, което ще се почувства заслужаващо. Никога не искам да си поръчам просто „мех“, вместо да готвя нещо.

И така, кои са някои евтини здравословни ястия за тези ситуации? Ето десет, на които се връщам отново и отново:

1. Индийски Дал

Базиран много свободно на тази рецепта, открих, че това ястие е най-опрощаващото нещо някога. Сменям го почти всеки път, когато го направя, въз основа на това, което е в килера и колко време имам. Използвам каквато и да е леща в къщата - черна, зелена или червена - и я оставям да къкри толкова дълго, колкото мога, докато правя други неща.

Настърганият джинджифил е ключов, но установих, че ако си купя копче от Trader Joe’s, мога да замразя това, което не използвам. Това прави още по-лесно настъргването на микроплан в бъдеще. Никога нямам тежка сметана, така че понякога ще добавя пръскане наполовина и половина, за да отрежа пикантността, или ще сложа купчина обикновено гръцко кисело мляко върху нея. Понякога изцяло пропускам млечните продукти и просто ги ям супер пикантно или с ориз, което също е вкусно. Това е добра идея за евтина вечеря за двама, но аз също удвоих и дори утроих рецептата, за да направя остатъци за дни.

2. Mac & Cheese и A Veggie

Това е може би най-основното нещо, което правя, но това е чудесен отговор на тази загадка през седмицата: Какво трябва да ям, когато няма какво да ям? Отговорът: кутия мак и сирене от шкафа и каквито и замразени зеленчуци да имам под ръка. Запасявам се с Mac & Cheese на Annie, когато се продава, и винаги държа малко прибрани в килера. Направих и правило, че аз трябва да имайте поне една торба замразени зеленчуци в къщата, за да изкупите подобни ястия. Да, ядох вечеря, популярна сред шестгодишната тълпа. Но имах и голяма купа с едамаме или броколи, което ме кара да се чувствам малко по-добре за статута си на възрастен отново.

3. Зеленчукови хлебчета

Това е лесно, но на вкус е много по-причудливо, отколкото е. Започнете с куп нарязани зеленчуци, като тиквички, жълти тикви, гъби, домати и шалот. Печете всичко върху тиган при 350 градуса (F) за около 25 минути. Разбъркайте малко по средата, за да не залепне твърде много тигана. След това залейте със зехтин, балсамов оцет и добавете малко фета или друго остро сирене и хвърлете всичко заедно в голяма купа. Натрупайте го върху парчета от замразения наан на Trader Joe и го хвърлете отново във фурната за 5-6 минути. Voila: печени зеленчукови хлебчета.

4. Сойризо, гъби и червен лук начос/такос/салата

Tray Joe’s Soy Chorizo ​​е едно от любимите ми открития през последните няколко години. След няколко разочароващи набези за заместване на месото, току-що бях изписал концепцията изцяло, когато един приятел ме убеди да опитам Trader Joe’s Soy Chorizo ​​и уау, радвам ли се, че го направих. Той има перфектната комбинация от подправки и вкус точно като хоризо от месо, но е много по-добър за вас. Обичам да изхвърлям това върху лист за печене, да сложа малко гъби и нарязан червен лук отгоре и да готвя около 15-20 минути при 350 (F), докато всичко се затопли и стане хрупкаво.

Тогава това е основата за начос, такос или над няколко шепи спанак, ако се чувствам наистина здрав. Ако имам под ръка подправено сирене (нещо като козе сирене, фета или остър чедър), добавям това. Но ако не, има достатъчно вкус от сойризото, че все още е абсолютно вкусно.

5. Гарбанцо от боб и доматена супа

Купувам консервирани зърна гарбанцо на едро и винаги имам около тях за приготвяне на хумус, добавяне към супи или за чили. Тази супа, адаптирана от тази, която намерих преди години на The Splendid Table, е толкова лесна. Буквално никога не съм накисвал сух фасул за една нощ, но ако това е нещо, за което можете да планирате предварително, продължете! В противен случай консервираната версия работи добре. Също така никога нямам пресен розмарин или мащерка наоколо, но ако има малко изсушено в килера, слагам щипка или две.

Пропускам стъпката на прехвърляне на няколко чаши в блендер и след това я връщам обратно в супата, а тя все още е вкусна и кремообразна. Ако имам малко бебешки спанак в хладилника, ще хвърля няколко шепи за около пет минути към края, за да има още зеленчуци там.

6. Средиземноморска нарязана зеленчукова салата

Това е едно от любимите ми неща, които да правя през лятото - продуктите са в изобилие и узрели и е прекалено горещо, за да готвя в моя климатизиран апартамент. Отнема доста количество кълцане, но всичко това може да се направи преди време. По принцип нарязвам една или две чушки (какъвто и цвят да е най-евтиният/красив), добавям малко червен лук (колкото и да имам под ръка, не повече от ¼ лук), слагам в една или две консервирани нахут, малко домати, краставица и малко фета, сол, черен пипер и около супена лъжица винегрет от червено вино и разбъркайте всичко. Ще ям като обвивка със зелена салата или пита, с чипс от пита или направо от купата с вилица, ако се чувствам наистина мързелив. Колкото по-дълго трябва да престои и остави вкусовете да се стопят в хладилника, толкова по-добре.

7. Супа от леща

Лещата е точно там с нахут по отношение на съставките, които винаги купувам за евтини рецепти за вечеря. Започвам с общия контур на френската супа от леща от Epicurious, но оставям целината и набирам лука обратно само на около половин средно голям лук. Също така обикновено добавям още моркови, защото обичам морковите и винаги имам в хладилника си торба с органични моркови на TJ’s Many Colors. Пропускам стъпката „прехвърляне в блендер и пюре“ от тази рецепта, защото не мисля, че е необходимо. И пропускам балсамовия оцет, защото го предпочитам без този вкус.

8. Закуска за вечеря

Закуската за вечеря е класическо евтино лесно хранене с ограничен бюджет. Започнете с яйца, или със слънчева страна нагоре, или с бъркани, и добавете каквото имате в хладилника. Обикновено имам малко сирене наоколо, така че това влиза заедно с яйцата. След като яйцата свършат, понякога ги прехвърлям в чиния и загрявам малко соев чоризо в същия тиган. Соевият чоризо не трябва да се готви както месото, така че просто трябва да се затопли, за да се яде, което е супер удобно. Ако имам тортили, ще сложа пълнежа в тези, които да ядат това като такос за закуска. Ако не, просто ще го ям в стил smorgasbord.

9. Три зърна чили

Домакинството ми се състои само от мен и съпруга ми, но това също прави страхотно евтино ястие за големи семейства. Започвам с Three Bean Chili на Smitten Kitchen, но вместо пинто боб (за който не ми пука), слагам кутия нахут. Също така оставям кимиона и кориандъра, защото никога нямам тези подправки наоколо. Използвам кайен, ако нямам чипота в adobo. Въпреки че напълно разбивам невероятната рецепта на Деб, независимо каква версия направя, това вегетарианско чили винаги е угодно на тълпата. Освен това остават достатъчно остатъци, за да могат двама души да ядат дни и дни.

10. Сандвичи с отворено лице Soyrizo

Друго чудесно ястие, което включва Trader Joe’s Soy Chorizo, е вдъхновен от Мексико сандвич с отворено лице. Поставете малко зехтин в тиган на умерен огън, напукайте шест яйца в него и след това добавете сойризото и гответе за около 3 минути, като бъркате непрекъснато. Яйцата ще се разбъркат, като сойризото и яйцата ще станат напълно интегрирани. След това отстранете сместа от огъня и я сложете върху какъвто и хляб да имате наоколо. Обикновено купувам кифли чиабата или френски хляб за това и препичам хляба малко преди време за допълнителна хрупкавост. Добавете малко настърган остър чедър отгоре или малко пармезан, затворете го в микровълновата фурна или пуснете под бройлера, за да стане топенето на сиренето. Там: имате фантастични, вкусни сандвичи с отворено лице за около 15 минути.

Всички те изискват поне малко работа и ще замърсят тиган или чиния, но аз обичам да полагам усилия да готвя поне по няколко нощи в седмицата. Някои от тях са по-здравословни от други, но предполагам, че ако пропусна една порция зеленчуци една вечер, за това е предназначен ежедневният мултивитамин. Ние също ядем много остатъци и вземаме остатъци за обяд, за да работим и през повечето дни. Придържането към тази стратегия работи добре за нас и това означава, че когато похарча пари за хранене навън, ми се струва наистина си струва и умишлено, вместо просто евтина рецепта за вечеря, която бих могла да приготвя у дома. Какви са някои от вашите хранения през нощта през нощта?

Писател на стипендии през деня и фанатик на личните финанси през нощта, Мариса е запален пътешественик, който живее в Питсбърг, Пенсилвания. Когато не чете или пише за работа или игра, тя се радва да тича, пести и търси най-автентичната мексиканска храна в града.

Харесва ли тази история? Следвайте Финансовата диета нататък Facebook , Instagram , и Twitter за ежедневни съвети и вдъхновение и се регистрирайте за нашия имейл бюлетин тук .