Много се говори за тенденциите в храните от 2011 г. Всъщност цялата практика за прогнозиране на хранителните тенденции се превърна в тенденция. Знам, че със сигурност съм отделил много място на темата за хранителните тенденции.
Храната може да не е толкова модна, колкото модата, но се приближава, пише Лиза Госелин, редакционен директор на „Хранене добре“ в „Хъфингтън пост“ - „Хранителни прищявки: какво има и какво излиза през 2011 г.“., какво е тенденция надолу и какво е така, така че за 2011 г.
Тенденция надолу:
- Супер плодове - След като любимците на света на храненето, Лиза казва, че супер плодове като нарове, асаи и годжи бери са станали жертва на собствения си хипермаркетинг.
- Тарталети - Все още ви обичаме, но е време за нещо ново. Сега всичко е свързано с пай, особено с плодови пайове във всичките им деконструирани формати (чипс, мрънкане, пропадане и бети).
- Бекон - Може да е най-вкусното и най-вкусното удоволствие на планетата, но имаме ли нужда да бъде захаросано, покрито с шоколад или добавено към почти всичко, от закуската до десерта?
Нарастващи:
- Безглутенови диети - отказването от глутен се е превърнало в общоприето и въпреки че е полезно за 3-те милиона американци с целиакия, преработените храни без глутен не са по-здравословни от техните колеги.
- Улична храна - Първо беше хотдог, после такос, сега камиони за храна разпръскват всичко - от корейско барбекю до френски креп.
- Омега-3 - Тези мастни киселини имат едни от най-широките и силни въздействия върху нашето здраве, но не всички омега-3 са създадени еднакви; EPA и DHA са най-мощни.
- Пробиотици - журито все още не е отговорило на някои от претенциите, но добрите бактерии във ферментиралите храни могат да предложат някои ползи за здравето на храносмилането.
- Отглеждане на собствените си - Миналата година се наблюдава 28% увеличение на градинарството за храна сред 28- до 34-годишните. Следете за още повече млади фермери през 2011 година.
- Безмесни ястия - Безмесното е не само новата вегетарианска храна, но и по-голямо от това. Безмесният понеделник се превърна в движение - за лично и планетарно здраве.
- По-проста, по-пълноценна храна - растежът на по-„естествени“ храни с малко прости, здравословни съставки.
Ето моите предложения за 10-те най-модерни храни през 2011 г. - или поне това, което се надявам да бъде горещо.
1. Нахут
Салата от нахут и Орзо с винегре от пипер Пикило от потребител на flickr Bitchincamero
Често съм говорил за любовта си към скромния нахут - който сега се превърна в суперзвезда сред бобовите растения. Видяхме хумусът да се превърне в новата салса и сега Subway представи фалафел в Чикаголенд. Въпрос на време е тези пържени хапки от нахут да станат масови. С безмесния понеделник в тенденция нагоре, очаквайте да видите повече предястия на базата на бобови растения и не мога да измисля по-добър боб, който да използвам.
2. Кейл и други горчиви зеленчуци
Снимката е предоставена от потребителя на flickr: Shauna/Glutenfreegirl
Кейл изведнъж е навсякъде в менютата на ресторанта. Това здраво, горчиво зелено е прекрасно сотирано, използва се прясно в салати, хвърля се в супи и тестени изделия и дори се пече хрупкаво за чипс от зеле. Изглежда, че Америка се подгрява до по-смели, по-силни вкусове - което помага да се отвори вратата за зеле, швейцарска манголд, ряпа, зеленчуци от броколи и други горчиви зеленчуци. Това е хубаво нещо!
3. Freekeh и други древни зърна
Freekeh е предоставен от потребителя на flickr: Людавитая
Луд съм по Freekeh, древна пушена пшеница от Близкия изток, за която съм писал и преди. Но не съм срещал зърно, което да не ми харесва. Очаквайте да видите други древни и екзотични зърнени храни като амарант, камут, просо, киноа и спелта, които го удрят през 2011 г.
4. Тиква и зимни скуош
Двойно тиквено ризото с любезното съдействие на потребителя на flickr Абстрактен гурме
Тиквата вече не е само за Хелоуин. Тази красавица с бета каротин ще се превърне в целогодишен фаворит, заедно с други гъсти тикви.
5. Черен ориз
Тайландска забранена салата от черен ориз с любезното съдействие на потребителя на flickr Дайна Макисаак
Черен ориз, често наричан забранен ориз, беше идентифициран като горната страна/нишесте за 2011 г. в проучване на готвачи, проведено от Националната асоциация на ресторантите. Този орехов, дъвчащ ориз е богат на антиоксиданти и се рекламира като нова суперхрана.
6. Етнически сандвичи
Bulgogi Burger Wrap с любезното съдействие на потребителя на flickr TheHungryHungryHungryHippo
Имаме улична храна, за да благодарим за сандвич тенденцията. Миналата година беше всичко за гурме хамбургера, сега е ред на сандвича да блести - особено сандвичи с етническо вдъхновение като виетнамския Banh Mi, който е едно от предлаганите предложения в новия сандвич ресторант на Graham Elliot Grahamwich в Чикаго. Новият магазин за сандвичи с хип също продава разширени пуканки и зеленчукови кисели краставички - две допълнителни модерни храни.
7. Пайове
снимка: с любезното съдействие на потребителя на flickr г-н Флибъл
Добре, мисля, че вече сте чували: Пайовете са новите тарталети. Мисля, че винаги ще обичаме кексчета, но пайовете определено са люти, люти, люти. Те се показват във всякакъв размер, форма и формат, от солени до сладки и от дълбоки ястия до отделни пържени.
8. Занаятчийски ледени изскачания
снимка: с любезното съдействие на потребителя на flickr SafePlacePhotos
Гурме, ръчно изработени макаронени изделия се появяват в цялата страна. Разгледайте „Пътувания и свободно време“, за да разберете къде можете да намерите тези висококачествени лакомства с голям вкус, които са „най-забавното, което можете да имате на пръчка“.
9. Сортов мед
снимка с любезното съдействие на потребителя на flickr робопи
Занаятчийският мед с един източник се присъединява към шоколада и маслиновите масла като нова вълна в тенденцията за един произход.
10. Смрадлика
Сьомга с покритие от смрадлика върху задушен праз, каша от тиква и бекон, любезното съдействие на потребителя на flickr цеин
Смрадликата не винаги е лесно да се намери извън близкоизточните пазари, но мисля, че това ще се промени, тъй като все повече хора откриват прекрасния плодово-тръпчив вкус на тази наситено червена подправка. Забелязах, че смрадликата се показва в менютата на ресторантите и повече хора пишат за смрадлика, така че мисля, че 2011 г. може да е нейната година. Ако смрадликата не е налична във вашия район, можете да я купите онлайн (включително Penzeys и The Spice House).
- Хранене - Надеждни сайтове, които изброяват съдържанието на пурин в повечето храни за подагра диета Медицински
- Хранене - Минерали и микроелементи - Киселини, молекули, храни и амино - JRank статии
- Протеинът опакова един удар, тъй като повече храни рекламират модерния хранителен гмуркане с хранителни вещества
- Public Health Nutrition Volume 21 - Ultra Precessed Foods Cambridge Core
- Пролетно хранене Водещите 7 храни за диетолог, които да се ядат през пролетта