бисквитки

Гледайки Ума на готвач, в епизод # 14 от първия сезон, Кристина Тоси прави царевични бисквитки и веднага щом видях това, разбрах, че трябва да ги направя! Царевични бисквитки. Исках да танцувам около кухнята си и дори още не ги бях направил. Харесвам всичко царевица! Слагам царевица в палачинките си, бърканите яйца, обичам царевичен суп, пуканки, сметана, дори царевични кучета, въпреки че не мисля, че съм имал такава от много години един, особено защото обикновено се правят с вредни хот-доги, но ако някой започне да ги прави с кучета на Нейтън или Сабрет, да ме уведоми! (Хммм, може би ще продължа това в друг пост.) Но се отклонявам. Царевичните бисквитки са това, за което говорим.

Сглобяването на съставките се оказа малко предизвикателство. Включваше и размяната на няколко туитове с Momofuku Milk Bar и те бяха много полезни! Странно, но съставката, с която имах проблеми с намирането, беше царевично брашно. Не Маса (която също се нарича царевично брашно, но не е), нито царевично брашно, нито полента, нито царевично нишесте (макар че във Великобритания го наричат ​​царевично брашно) ... Не, имах нужда от царевично брашно. След като отидох както до Whole Foods Market, така и до Essene (малък местен магазин за здравословни храни), отстъпих и го поръчах от Amazon. Трябваше да си купя калъф (торбички с четири паунда *) за 1/4 чаша брашно, предвидено в рецептата. Вероятно бих могъл да използвам грис брашно (което имам в къщата си), но исках да следвам точно рецептата.

Тъй като не съм пекар, обикновено следвам рецепти за печени продукти точно както са написани. Тази рецепта беше написана наистина добре, включваща изброяване на съставките както по обем, така и в грамове и аз претеглих всичко внимателно. Единственото отклонение, което направих, беше моята лъжичка; лъжичката, която имам, беше твърде малка, около половината от препоръчителната лъжичка, така че накрая получих двойно повече бисквитки и ги изпекох за по-малко време. Погледнато назад, можех да използвам малката си лъжичка и да притисна две тестени топки заедно ... След като ги направих веднъж, със сигурност ще ги направя отново, те са толкова добри. Те вероятно ще попаднат в моя репертоар за коледни бисквитки.

След като сглобих всичките си съставки, започнах да работя и направих тестото за бисквитки за много кратко време, НО бисквитките трябваше да се охладят поне час преди да влязат във фурната и вече беше почти 10:00 вечерта затова ги загребвах, подреждах и увивах да се пекат сутрин. Дъщеря ми ми правеше компания, докато правех тестото, и без дори да ги пека, кухнята се изпълни със сладкия аромат на царевица. Тя (разбира се) трябва да оближе греблото, шпатулата и купата и двамата обявихме тези бисквитки за невероятни, дори в сурово състояние.

Рано сутринта подплъзнах долу по джамиите си, за да включа фурната. След няколко минути, след като ги поставихме във фурната, отново бяхме обзети с прекрасния аромат на сладка царевица. Представете си аромата на печене на царевичен хляб и го умножете по четири или пет и ще добиете представа колко прекрасно миришат тези. Едвам изчакахме да излязат от фурната!

Те бяха толкова добри, имаха хрупкава, груба външност на песочно тесто, но вътрешността беше дъвчещо, мръсно чудо. О! Исках да ги ям добре тогава и там. Дъщеря ми поиска да направя третата тава малко по-хрупкава и по-дъвчаща, така че изпекох малко по-малко време. Тя ги сподели с приятелите си и те също ги обичаха. Напомниха ми нещо, но все още търся в стековете на моята банка памет какво точно е това. Те определено имат вкус на царевица, те са сладки, но не твърде сладки и малко солени. Не се сещам за нещо, което бих направил, за да ги подобря.

Докато не намерих тези, любимата ми бисквитка беше осолена, бяла шоколадова овесена бисквитка от Smitten Kitchen, но може да се наложи да направят малко място за тези царевични бисквитки! Коя е любимата ви рецепта за бисквитки?

* Ако искате да закупите торба от органично царевично брашно на Bob's Red Mill, за да можете да направите тези бисквитки, моля, свържете се с мен!