Снабден с протеини и с ниско съдържание на въглехидрати, moong dal (известен също като зелен грам) е една от най-препоръчителните вегетариански суперхрани. Неразделна част от индийската диета, тя е изключително лека и лесно смилаема.

moong

В сравнение с други дали, moong dal е с ниско съдържание на въглехидрати, което го прави по-здравословен вариант. Едно от най-важните предимства на moong dal е съдържанието на протеин. 100 g порция дал може да ви осигури около 3 g протеин.

Съдържание

Ползи от Moong Dal

Добавянето на moong dal към ежедневната ви диета може да има редица ползи за здравето, благодарение главно на високото им съдържание на хранителни вещества. Ето 6 причини да включите тези разделени импулси във вашата диета:

1. Помага за отслабване

Moong dal помага да се подобри функционирането на холецистокининовия хормон. Това кара тялото да се чувства пълноценно след хранене и подобрява скоростта на метаболизма ви. По този начин moong dal допринася за контролиране на теглото.

2. Подобрява здравето на сърцето

Този жълт дал е богат на калий и желязо. Първият помага за понижаване на кръвното налягане и предпазва от мускулни спазми. Той също така помага да се предпази тялото от неравномерен сърдечен ритъм. Неговата лека и лесно смилаема природа го прави чудесна храна за страдащите от хипертония.

3. Богат на хранителни вещества

Moong dal е богата на хранителни вещества храна. Те са пълни с минерали като калий, магнезий, желязо и мед. В допълнение към това, те също съдържат фолиева киселина, фибри, фибри и витамин В6, освен много висококачествени протеини.

Богат на витамини от B-комплекс, moong dal помага на тялото ви да разгражда въглехидратите до глюкоза и да произвежда използваема енергия за тялото ви. Наличието на фолиева киселина в него също помага за поддържането на здрава мозъчна функция и в производството на ДНК. Moong dal съдържа и някои количества витамин Е, С и К.

Moong dal е особено богат на диетични фибри. Една чаша порция може да осигури между 40,5 и 71 процента от препоръчителния дневен прием на хранителното вещество. Това съдържание на диетични фибри помага да се намалят нивата на холестерола в кръвта, като същевременно се предотвратяват хранителни усложнения. Високият прием на фибри също намалява риска от преяждане благодарение на способността му да се чувства сит.

Тялото се нуждае от относително големи количества протеини, което го прави макронутриент. Високото съдържание на протеини в moong dal го прави чудесен източник на хранителни вещества за вегетарианците. Кълновете Moong Dal съдържат глобулин и албумин като основни протеини за съхранение. Те съставляват над 85% от общите аминокиселини, открити в тези кълнове. Направете ги пълноценни протеини, като ядете moong dal със зърнени храни като ориз, роти или просо.

Високото съдържание на протеини допринася за изграждането и възстановяването на тъканите, като същевременно е градивен елемент на мускулите, костите, хрущялите, кръвта и кожата.

4. Помага за предотвратяване на диабет

Moong dal има нисък гликемичен индекс. Той помага да се намалят нивата на инсулин, кръвна глюкоза и мазнини в организма. От своя страна това помага да се контролират нивата на кръвната захар и да се контролира диабетът.

5. Подобрява здравето на храносмилателната система

Консумацията на moong dal помага да се произведе мастна киселина, наречена бутират в червата. Това помага да се поддържа здравето на чревните стени. Dal има противовъзпалителни свойства, които предотвратяват и натрупват газове. В допълнение към това, moong dal също е доказано лесно смилаем, което го прави добър и за храносмилането.

6. Засилва кръвообращението

Желязото помага за правилното производство на червени кръвни клетки. Това от своя страна предотвратява анемията и подобрява цялостното кръвообращение в тялото.

Правилната циркулация на кръвта помага за доставянето на кислород до различни органи и клетки в тялото и в процеса оптимизира тяхната работа.

Хранителна стойност на Moong Dal

Въпреки че са почти еднакви, хранителните стойности на зеления и жълтия мунг дал варират все по-слабо. Ето сравнение на същото:

Green Moong Dal (Сплит с кожа) Жълт Монг Дал
Калории 347 348
Дебел 0,61 1.2
Протеин 25.73 24.5
Фибри 18.06 8.2
Въглехидрати 59,74 59.9

Подготовка на Moong Dal

Покълналият moong dal е електроцентрала на храненето. Те съдържат изобилие от ензими, протеини, хлорофил, витамини, минерали и аминокиселини.

Изберете семена с добро качество за покълване. Почистете и измийте зърната мунг и ги накиснете за една нощ или за 7-8 часа (следете зърната да са потопени във вода). На следващия ден изплакнете добре зърната и изцедете водата. Сега, вижте семената по-долу. Те трябва да са подути и пълни. Някои може дори да са поникнали малко.

Изцедете напълно водата. Намокрете тънка памучна кърпа, изцедете излишната вода, прехвърлете зърната в нея и я закачете свободно, за да се отцеди останалата вода, ако има такава.

След това дръжте кърпата заедно с моонговите зърна в съд със стайна температура.

Покрийте с капак и го оставете за една нощ необезпокояван. (Кърпата трябва да е влажна и трябва да се внимава да няма застояла вода в съда.)

На третия ден ще видите, че семената са покълнали добре. Ако няма да използвате веднага, той може да се съхранява в хладилник за 3-4 дни.

Moong dal може да бъде приготвен под налягане, заедно с наситнен лук, домати, люти чушки и паста от джинджифил и чесън, а след това закален с йера в топено масло. Готвеният moong dal, заедно с джаджа и мляко, се използва в Тамил Наду, за да се направи елаити оттенък, наречен payasam. Може да се накисва във вода и да се смила в тесто за dal dosa или uttappam. Разделената леща не държи добре формата си, така че често се приготвя в супи или пюрета. Вареният moong dal се използва и като пълнеж за парати.

Moong Dal Рецепти

Насладете се на добротата на зеления грам и се възползвайте от многото му предимства. Опитайте тези невероятно вкусни рецепти.

1. Рецепта Low Cal Moong dal Halwa

Съставки

1 чаша Жълт мунг дал
1/2 чаша настърган джаджър
2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
2 супени лъжици краве гхи
1 супена лъжица бадемови стърготини
1/2 ч. Л. Кардамон на прах

Подготовка

  1. Накиснете moong dal в топла вода за 10 минути. След това източете водата от контейнера.
  2. Вземете дала в незалепващ тиган и го изпечете, докато стане светлокафяв.
  3. След като се изпече, охладете го и след това го смелете на фин прах.
  4. В същия тиган вземете топено масло и го загрейте. След това запържете бадемовите пръчки, докато станат светлокафяви. Отцедете получената смес и я дръжте настрана.
  5. Добавете прахообразния мунг дал към гхито и го изпечете още 5 минути на бавен пламък. Изчакайте, докато дал се покрие добре с топено масло.
  6. Бавно добавете мляко с ниско съдържание на мазнини към млякото. Разбъркайте добре, докато добавяте, за да избегнете образуването на бучки.
  7. Гответе получената смес за 2 минути.
  8. Сега добавете настъргания джаджър към сместа и продължете да бъркате, докато се събере. Това трябва да отнеме около 4 до 5 минути.
  9. Накрая добавете кардамон на прах към горната смес и я поднесете гореща.

Хранителна разбивка на порция

Сервира 8
Калории - 121
Въглехидрати - 18 g
Протеин - 4 g
Мазнини - 4 g
Фибри - 0,6 g

2. Moong Dal Paneer Toast

Яйцеядците могат да заменят тонирания панел в тази рецепта с бъркани яйца, друг отличен източник на протеин.

Съставки

2 филийки многозърнест хляб
½ чаша нискомаслена ламарина, натрошена
1/2 чаша зелен мунг дал, напоен
1/2 лук, нарязан
1/2 домат, нарязан
2 супени лъжици всеки кориандър и листа от мента
1/4 ч. Л. Чаат масала
1 зелен лют пипер, нарязан
1 ч. Л. Гарам масала
Сол и черен пипер на вкус
1 ч. Л. Топено масло

Подготовка

  1. Смелете moong dal без вода до груба паста.
  2. Освен хляб, смесете всички съставки заедно.
  3. Нанесете сместа от другата страна като плътна плънка.
  4. Разстелете малко топено масло върху горещ незалепващ тиган.
  5. Поставете хляба и гответе 2 минути.
  6. Обърнете и гответе страната за пълнене до светлокафяво.
  7. Сервирайте горещо с потапяне по ваш избор.

Хранителна разбивка на порция

Калории - 230
Въглехидрати - 31 g
Протеин - 15 g
Мазнини - 5 g
Фибри - 5 g

3. Moong Dal супа

Съставки

100 g moong дал
60 г лук
1 ч. Л. Масло
1 ч. Л. Сол

Подготовка

  1. Сварете зеления грам в бавен котлон. Може да се наложи да добавите 500 мл вода, за да приготвите лещата.
  2. Загрейте масло. Добавете нарязан лук, горчица и люти чушки. След няколко минути добавете сварената леща и посолете. Оставете да ври няколко минути, след което сервирайте.

Хранителна разбивка (за 42.6g)

Протеин 6,6 g
Мазнини 1,4 g
Въглехидрати 16,4 g

4. Moong Dal Chila

Съставки

250 g moong dal (зелен грам), накиснати във вода за един час
4-5 парчета зелени люти чушки
Ing ч.ч. панта (асафетида)
1 ч.л. халди (куркума на прах)
1 глава лук, нарязан на ситно
1 домат, нарязан на ситно
10 мл масло
Сол на вкус

Подготовка

  1. Измийте добре напоения моонг и изцедете излишната вода.
  2. Поставете moong dal, зелени люти чушки, сол, халди и панта в мелница и смелете на гладка паста. Можете да добавите малко вода, ако е необходимо.
  3. Изсипете тестото в голям контейнер и проверете подправката, като просто вземете малко тесто върху показалеца си и го опитате. Важно е, защото след като сте направили чили, няма да можете да коригирате вкуса.
  4. Сега включете газта и сложете тиган на печката. Налейте супена лъжица олио и оставете да се загрее. Сега изпечете парче питка или чапати върху него и след това го извадете. Избършете тавата с кухненска кърпа и след това поръсете малко вода. Бъдете внимателни и просто се отдалечете от тавата, след като поръсите вода. Избършете го отново с кухненската кърпа.
  5. Сега отново изсипете супена лъжица масло върху тавата и го загрейте. Този път изсипете две големи лъжици тесто върху тава и го разпределете равномерно като „доса“. Ако не сте специалист в приготвянето на доса и чила, започнете с малка чила, като налеете само една голяма лъжица тесто.
  6. Когато едната страна е приготвена, нанесете малко масло върху повърхността на чила и след това внимателно я обърнете към другата страна. Докато другата страна се готви, просто дръжте малко нарязан лук, зелени люти чушки, домати и зелен кориандър в центъра на чила и сгънете наполовина. Задръжте го за секунда и след това го извадете в чиния.
  7. Следвайте процедурата, за да направите още чила. Сервирайте горещо със зелен чай от кориандър.

Хранителна разбивка

Енергия 71,7 kcal
Протеин 1,3 g
Мазнини 0,4 g
Въглехидрати 5,2 g

Нисковъглехидратното и високо протеиново съдържание на Moong dal е причината за многото му предимства. Насладете се на някои от тези ползи за здравето на суперхрана, като изпробвате някои вкусни рецепти, дадени по-горе.