Москва и Московска област.

Бородинският хляб може с право да се счита за един от най-популярните хранителни продукти, който е в голямо търсене не само сред по-голямата част от жителите на Руската федерация, но и в страни, които преди са били част от СССР. Не смятаме, че има такъв руснак, който поне веднъж да не е опитвал ръжен хляб в Бородино. Отличителна черта на бородинския хляб може да се счита за пръскане от кориандър или кимион, което придава на готовия хлебен продукт отличителен вкус и аромат.

В съответствие с класическата формулировка в състава Бородинският хляб включва пшенично и ръжено брашно, както и ръжен малц, мая, меласа, захар, кориандър или в някои случаи използвайте кимион като прах. Има няколко версии за произхода на рецептата за бородински хляб. Едната версия е свързана с войната от 1812 г. и мястото на голяма битка в Бородино поле. Вероятно хлябът Бородино е получил името си в чест на мястото, където е измислена рецептата на хлебния продукт.

Това се случи в Спасително-Бородинския манастир, който построи за парите си Маргарита Наришкина, съпругата на известния генерал Александър Тучков, загинал в битката при Бородино. Легендата разказва, че майката Мария, заедно с монахините, е изпекла възпоменателен черен бородински хляб в памет на своя юначески починал съпруг и други войници. Монахините изпекли първия бородински хляб от ръжено брашно с добавка на малц и кимион, както и със задължителното четене на молитвата. В наше време обаче съставът на бородинския хляб, подобно на самия продукт, е претърпял значителни промени.

Смятаме, че не много хора знаят, че съставът е толкова обичан, че обичаният черен ръжен хляб съдържа само 15% ръжено брашно. Мнозина вярват, че калорийното съдържание на хляба Бородино е много по-ниско от това на другите сортове на продукта. Струва си да се отбележи, че средната калорична стойност на бородинския хляб съответства на 207 kcal, които представляват 100 грама печени изделия. За сравнение даваме калоричната стойност на белия хляб, приготвен само от пшенично брашно - 259 ккал.

Работата е там, че последните 40 години Borodinskybread се произвежда от пшенично брашно от втори клас с добавяне на ръжено брашно. Вярно е, че в името на справедливостта трябва да се отбележи, че всъщност има ясна употреба на бородинския хляб за човешкото тяло. Фактът, че ползите от бородинския хляб станаха очевидни, е достатъчен, за да разгледаме състава на хлебния продукт, който съдържа не само витамините от групата РР и В, но и полезни съединения като желязо, магнезий, натрий, калций, фосфор и калий.

Диетолозите, както и лекарите съветват редовно да ядат бородински хляб за хора, които страдат от запек, както и подагра и хипертония. Бородинският хляб съдържа трици, които спомагат за укрепването на чревната перисталтика, а освен това кориандърът или кимионът помагат за отстраняването на пикочната киселина от човешкото тяло. За съжаление, както често се случва с бородинския хляб, има и полза.

Лекарите не препоръчват да се злоупотребява с бородинобред, болен от диабет, както и ентероколит и цьолиакия. Освен това вредата от бородинския хляб може значително да засегне хората, страдащи от повишена киселинност на стомашния сок. Във всеки случай, бородинският хляб вреди само в случая, без контрол на употребата на продукта в храната в големи количества.

  • Вода 41,6 g
  • Пепел 1,7 g
  • Нишесте 34,7 g
  • Моно- и дизахариди 5.1 g
  • NLC - Наситени мастни киселини 0,5 g
  • Органични киселини 0,9 g
  • Диетични фибри 7,9 g

Хлябът е основата или добавка към диета за много хора. Сред многото продукти от ръжено брашно, бородинският хляб заслужава специално внимание. Неговите ползи и вреди са известни и тествани през годините на съществуване на този продукт.

бородино

Използването на хляб от Бородино насърчава:

  • нормализиране на храносмилателните функции;
  • избавяне от запек и синдром на "мързеливи" черва;
  • успокояване на раздразнения стомах.

Периодичната употреба на този продукт служи предотвратяване образуването на холестерична плака в съдовете. Смята се, че бородинският хляб е полезен за хора с такива заболявания като подагра и хипертония .

Наличие в състава на хляба витамини от група В спомага за поддържането на здравето на нервната система, червата и кожата.

Бородинският хляб има и други полезни свойства:

  • премахва урея;
  • укрепва кръвоносните съдове и сърцето;
  • нормализира чревната микрофлора.

Включеният в хляба ръжен малц има свой собствен ценно за здравето:

  • спазмолитично;
  • жлъчегонно;
  • заздравяване на рани;
  • антиатеросклеротичен.

Поради съдържанието на малц, хлябът е полезен с изтощение и анемия. Помага за нормализиране на вътречерепното налягане и влияе положително на паметта.

Кориандър в бородинския хляб влияе положително:

Противовъзпалително Свойствата на тази подправка помагат да се отървете от стоматит и кървене на венците.

Бородинският хляб се прави от ръжено брашно, така че може да причини повишено образуване на газ .

За тези, които искат да отслабнат, вредата от продукта е относително висока калорична стойност. Употребата му трябва да бъде ограничена, както и броят на другите продукти от брашно в диетата.

Не яжте бородински хляб след операции върху органите на стомашно-чревния тракт. По време на обостряния на хронични заболявания на храносмилателната система използването на този продукт трябва да бъде строго ограничено или отменено. Отрицателни ефекти могат да се получат при повишена киселинност на стомаха и ентероколит. При наличие на подобни заболявания си струва да се консултирате със специалист относно диетата.

Не можете да ядете бородински хляб и ако има индивидуални характеристики. Те включват:

  • алергични реакции;
  • непоносимост към глутен;
  • забрана за употребата на захар (захарен диабет и други заболявания).

Бременните жени могат да ядат бородински хляб. Препоръчителното количество от този продукт е до 250 грама на ден.

На кърмещите жени е разрешен хляб Бородино, но количеството му в диетата трябва да се увеличава постепенно. Продуктът може да причини колики и лошо храносмилане у детето.

В 100 грама бородински хляб, приблизително 205 - 210 ккал. Този продукт не може да се нарече диетичен, но в сравнение със сладките сладкиши съдържанието на калории не е толкова голямо.

Съставът на продукта включва витамини и незаменими аминокиселини. Съставките му съдържат много минерали.

Количество mg на 100 g продукт

Понякога продуктът съдържа малко количество цинк, йод и селен. Точният състав зависи от съотношението и качеството на съставките.

Бородински хляб варени по варен начин. Ръженото брашно се комбинира с вряща вода и масло. Тестото се вари няколко часа, като се използва мая и подправки. Има няколко рецепти за продукти на основата на ръжено брашно. Избирайки подправки, можете да приготвите това ястие с различни нюанси на вкуса.

Готовият бородински хляб не се нуждае от допълнителна обработка. Достатъчно е да изчакате продукта да се охлади след готвене.

Бородинският хляб е по-добре да се съхранява отделно от други хлебни изделия. Ако го увиете в чиста хартиена или ленена кърпа, срокът на годност ще се увеличи до 5 дни.

Кварталът с питки и кифли води до развитието на картофени бацили. Можете да удължите свежестта, ако сложите ябълка, щипка сол или обелени картофи в бородинския хляб. Дълго време можете да запазите продукта, ако го нарежете на парчета и го поставите във фризера в торбичка.

Когато купувате хляб Бородино в магазин, от който се нуждаете обърнете внимание на външния му вид. Хлябът трябва да има равна повърхност без провисване и деформация. Кората с подправки на върха й трябва да е лъскава.

Стандартната рецепта включва печене на питка с тегло 400 грама. Продуктът от този формат обикновено няма сурови бучки вътре.

Бородински хляб комбинирано с:

  • кисело млечни напитки и мляко;
  • борш;
  • цаца;
  • херинга;
  • пушена наденица;
  • краставици и чери домати;
  • масло.

Използва се заедно с месни ястия, супи и кисели краставички. Въз основа на този продукт има рецепти за празнични закуски с пастет, сирене и зеленчуци .

Бородинският хляб е здравословен за повечето хора. По време на диета е полезно само малко количество. Продуктът съдържа много калории, но подобрява чревната подвижност, съдържа витамини и минерали.

Много гастрономи предпочитат BorodinoBread поради причината, че в сравнение с белия хляб той има по-изразен вкус и пикантен вкус. Тъй като съставът му включва ръжено брашно, не е необходимо да се съмняваме в неговата полезност. Но има ли вреда от яденето на бородински хляб?

При приготвянето на хляб от Бородино, освен ръжното брашно се използва пшенично брашно от втори клас, сол, захар, мая, кориандър и ръжен малц. Именно последните съставки придават на хляба необичаен сладък и пикантен вкус.

В бородинския хляб благодарение на присъствието в дрождите му има много витамин В, чието използване за човешкото тяло не може да бъде надценено. Той осигурява коригираната работа на нервната система, поддържайки нивото на захар и холестерол в кръвта, а също така доставя на тялото необходимата сила и енергия.

Тъй като хлябът Бородино е сложен, въглехидратите в умерени количества се показват с диети, замествайки ги с хлебни продукти от пшеница. Фибрите, които са част от продукта, подобряват чревната подвижност, като по този начин го освобождават от запек и нормализират състоянието на микрофлората. Също така целулозата действа като „гъба“, която абсорбира вредните вещества и ги показва.

Лекарите препоръчват използването на този сорт хляб при хипертония и подагра.

Всеки продукт трябва да се яде пестеливо, същото правило важи и за употребата на хляб Бородино. Седенето на диета не трябва да бъде прекалено увлечено от него, тъй като излишното количество въглехидрати в тялото натрупват мастни натрупвания.

Поради факта, че в бородинския хляб има захар, е забранено да се ядат хора, страдащи от ентероколит, диабет и цьолиакия. Прекомерните количества хляб могат да повлияят неблагоприятно на здравето при наличие на повишена киселинност в стомаха. Голям брой изяден бородински хляб води до повишено образуване на газове и дискомфорт в храносмилателните органи.

Противопоказано използване на този продукт операции за трансфер, свързани със заболявания и патологии на стомашно-чревния тракт. Тъй като в бородинския хляб има глутен, хората, които са алергични към този протеин, трябва да изключат хляба от диетата си.

Когато купувате разнообразен хляб, включително Бородински, не забравяйте, че производителите често добавят към своя състав различни консерванти, които водят до много ракови заболявания. Ето защо, най-добре е да печете хляб у дома, така ще бъдете сигурни в естествеността на състава му.