колбас
Потреблението на италиански колбаси в страната ни скача през летните месеци - кой може да ни обвинява? Неудържимият аромат на цвъртящ колбас изпраща нашите вкусови рецептори да прекаляват! Раздуйте пламъка с малко чушки и лук и не е чудно, че много от нас се отдават на секунди и трети.

Но колкото и вкусна да е италианската наденица - и поради лесно представими причини - това не е най-добрата храна, която да се яде редовно. Понякога? Да. Ежедневно? Не.

И така, какво прави италианската наденица „понякога“ храна спрямо ежедневната храна? С една дума, повечето колбаси обикновено са с високо съдържание на мазнини, калории и натрий; повечето не са мърляви в холестероловия отдел; и всички са преработена храна.

Въпреки че хранителната статистика варира в широки граници за италианския колбас, типичната връзка на италианския колбас от свинско месо има около 200 калории, 16 грама обща мазнина (от които шест наситени), 50 грама холестерол и 550 mg натрий.

Разбира се, в зависимост от вашите хранителни навици, може да се наложи да удвоите (или утроите) тези статистически данни. Глътка!

Прекомерната консумация на някое от изброените - от калориите до мазнините, холестерола до натрия - може да доведе до сериозни здравословни проблеми, включително затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет и рак.

Друга добра причина да ограничите консумацията: италианската наденица е класифицирана като „преработено месо“, което означава, че е консервирана чрез пушене, осоляване, втвърдяване или добавяне на други консерванти.

Според Американския институт за изследване на рака, всяко количество преработено месо, което се яде редовно, увеличава риска както от рак на стомаха, така и от дебелото черво. Ето защо AICR и други здравни организации препоръчват ограничена консумация на преработени меса като колбаси, хот-доги, бекон и деликатесно месо.

Положителната страна е, че италианската наденица е отличен източник на пълноценни протеини и някои витамини от група В (особено В12). Важен хранителен елемент за изграждане и поддържане на тъкани и клетки, протеинът също така съставлява ензимите, които задвижват много химични реакции в нашето тяло. Витамините от група В играят ключова роля в превръщането на храната в енергия и в подпомагането на работата на нервната система и образуването на червени кръвни клетки.

Тези, които следят въглехидратите, ще бъдат развълнувани да разберат, че италианската наденица няма почти никакви!

Така че, може ли италианската наденица да бъде част от здравословната диета?

Средно и с ограничена консумация: да. Но за онези, които се борят със здравословните проблеми, които може да се изострят от яденето на преработено месо, вероятно не. Ако не сте сигурни, потърсете съвет от лекар.

Въпреки че съпругът ми и аз обичаме сочния вкус на свинската наденица, ние не обичаме калориите, мазнините и натрия и оттогава сме преминали към италиански колбаси с птиче месо, изтривайки половината калории, над половината мазнини и умерено количество натрий . Сервирано заедно със сотирани зеленчуци, това е вкусно ястие „понякога“.

Тушен италиански колбас с броколи, чесън и лимон

5-6 връзки за италиански колбаси (препоръчваме: Пилешки колбаси на Trader Joe’s в италиански стил)
2 супени лъжици зехтин, разделени
1 средно жълт лук, нарязан на ½-инчови клинове
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка смлян кориандър
¼ чаена лъжичка люспи червен пипер
3 корони броколи, нарязани на 2-инчови цветчета с цветчета, след което наполовина или на четвъртинки
2 чаши вода
2 супени лъжици лимонов сок Сол и черен пипер

Загрейте фурната на 200 градуса.

Поставете колбасите в голям тиган: полейте с 1 супена лъжица зехтин; добавете ½ инч вода. На средно-силен огън сварете колбасите, за да готвите. След като водата се готви (около 8-10 минути), намалете огъня до средна и кафява наденица в останалото масло. Отстранете от огъня; прехвърлете в облицован с фолио лист за печене; поставете във фурната, за да се затопли.

В същия тиган загрейте останалия зехтин над средно-висок. Добавете лука и задушете до златисто, около 6 минути, като намалите топлината, ако е необходимо. Добавете чесън, кориандър и люспи от червен пипер и варете 30 секунди. Добавете готови броколи и 2 чаши вода; разбъркайте добре. Оставете да заври, след това намалете огъня и покрийте. Гответе до омекване на вилица, около 8 минути, като разбърквате през цялото време. Смесете в лимонов сок; подправете със сол и черен пипер. Сервирайте колбаси върху смес от броколи.

Полезни съвети

Прочетете внимателно етикетите на италиански колбаси. Имайте предвид, че твърдения като „естествени“ или „необработени“ или „без нитрати и нитрити“ не означават непременно храната да е по-здравословна. Някои продукти, излекувани с морска сол или сокове като сок от целина, които съдържат естествено срещащи се нитрати, могат да получат също толкова високо съдържание на нитрити, колкото месото с добавен натриев нитрит. Изберете методи за готвене с по-ниска температура - като печене или задушаване - за да осуете „грила на скара“, който може да развие вредни канцерогени.