Може ли започването на хранене с една порция кисело мляко да помогне за намаляване на възпалението? Според ново проучване отговорът е „да“. Неговите автори вярват, че киселото мляко може да ни предпази от вредните странични продукти от чревните бактерии.

кисело

Възпалението е гореща тема в момента. Играе роля при различни състояния, включително псориазис и екзема.

Той също така е замесен в някои по-малко очевидни състояния, като Алцхаймер и диабет, и дори може да играе роля при някои психични заболявания, като депресия и шизофрения.

Като цяло възпалението не е лошо нещо. Всъщност това е начинът на тялото да се предпази; това е първата защитна линия във вродената имунна система.

Ако обаче възпалението продължи по-дълго от необходимото, това се превръща в проблем - тялото по същество се атакува.

Въпреки че има набор от фармацевтични противовъзпалителни средства, всички те имат недостатъци и продължителното приемане на каквито и да било лекарства не е идеално. И така, надпреварата е за намиране на по-безопасни, по-естествени алтернативи.

През годините имаше много спорове около млечните продукти и тяхната роля за възпалението. Някои вярват, че е противовъзпалително, докато други казват обратното.

И така, в търсенето на окончателен отговор изследователи от Университета на Уисконсин-Мадисън подлагат на изпит киселото мляко. Изследването беше ръководено от Брад Болинг, асистент по наука за храните. По отношение на дебата за млечните продукти той казва:

„През годините имаше някои смесени резултати, но [скорошна статия] показва, че нещата са насочени повече към противовъзпалителните, особено за ферментиралите млечни продукти.“

На този етап, преди да се впуснем в подробностите, заслужава да се отбележи, че изследването е финансирано от Националния съвет по млечните продукти. Те са организация с нестопанска цел, която е подкрепена от националната програма за проверка на млечните продукти на Министерството на земеделието на САЩ, чиято цел е да популяризира млечните продукти.

Изследването обаче е представено в две статии, публикувани в рецензираните Journal of Nutrition и British Journal of Nutrition.

Смята се, че киселото мляко намалява възпалението, като подобрява целостта на чревната лигавица. И като укрепват този слой тъкан, ендотоксините - произведени от чревни бактерии - не могат да преминат в кръвта и да стимулират възпалението.

За да проучат потенциалните ползи от киселото мляко върху възпалението, в първия експеримент на учените те наемат 120 жени в пременопауза, половината от които са със затлъстяване.

Половината от участниците бяха помолени да ядат по 12 унции нискомаслено кисело мляко всеки ден в продължение на 9 седмици, докато останалите вместо това ядяха пудинг без млечни продукти.

По време на експеримента, в различни моменти от време, изследователите взеха кръвни проби и ги оцениха за биомаркери на ендотоксини и възпаление.

Резултатите, публикувани през декември 2017 г., показаха, че някои възпалителни маркери - като TNF-алфа - са значително намалени при консуматорите на кисело мляко.

Втората статия, публикувана наскоро в Journal of Nutrition, се концентрира върху различна част от същото проучване. В началото и в края на 9-седмичното проучване жените получиха висококалорично предизвикателство за хранене.

Това предизвикателство е създадено, за да стресира техния метаболизъм, като ги претовари с богата на мазнини и богата на въглехидрати закуска. Половината започна празника с порция кисело мляко, докато другата половина започна с не-млечен пудинг.

Болинг обяснява съдържанието на предизвикателството за хранене, като казва: „Това бяха две кифли с колбаси и две кафяви кафяви храни, за общо 900 калории. Но всички се справиха. Те постиха - продължава той, - и бяха доста гладни. “

Тестовете през следващите часове - докато храната се усвоява - показаха, че ядещите кисело мляко са имали значително намаляване на някои ендотоксинни маркери. Изследователите също така отбелязват, че при участниците със затлъстяване нивата на глюкоза след хранене спадат по-бързо в групата на киселото мляко, което показва подобрен метаболизъм на глюкозата.

„Яденето на 8 унции нискомаслено кисело мляко преди хранене е осъществима стратегия за подобряване на метаболизма след хранене и по този начин може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови и метаболитни заболявания.“

Ruisong Pei, следдокторант

Бъдещата работа на учените ще се фокусира върху разбирането кои съединения в киселото мляко имат тези благоприятни ефекти.

Както казва Болинг, „В крайна сметка бихме искали тези компоненти да бъдат оптимизирани в храните, особено за медицински ситуации, в които е важно да се възпрепятства възпалението чрез диетата. Смятаме, че това е обещаващ подход. "

Изследванията по тази тема обаче са сравнително нови, така че резултатите трябва да бъдат възпроизведени, преди всички да преминем към мезета на базата на кисело мляко.