От Rachael Rettner 04 април 2018

може

Любителите на макаронени изделия имаха причина да празнуват вчера, тъй като заглавията обявиха, че често демонизираният въглехидрат може да "ви помогне да отслабнете". Но дали тази опора на италианската кухня наистина е добра за вашата талия?

Заглавията се позовават на нов мета-анализ, публикуван вчера (3 април) в списание BMJ Open, който установява, че яденето на тестени изделия не е свързано с увеличаване на теглото, когато се консумира като част от диета с "нисък гликемичен индекс" . (Храни, които имат нисък гликемичен индекс, отделят бавно захар в кръвта. Пастата има относително нисък гликемичен индекс в сравнение с други рафинирани зърнени храни, като бял хляб.)

Изследователите са анализирали данни от 29 проучвания с общо близо 2500 души, които или са консумирали тестени изделия като част от нискогликемична диета, или са яли други въглехидрати с по-висок гликемичен индекс. След около 12 седмици тези от групите с тестени изделия са загубили средно около половин килограм или 1,1 lbs., В сравнение с групите, които са яли останалите въглехидрати.

Но новите открития не са покана за поява на макаронени изделия. От една страна, хората от групите за тестени изделия със сигурност не го правят. Вместо това те имаха средно по 3,3 порции тестени изделия всяка седмица - и една порция беше равна на около половината чаша варени макарони.

Освен това изследователите подчертават, че констатациите се отнасят само за тестени изделия, консумирани в контекста на диета с нисък гликемичен индекс. Не е ясно дали новите открития „ще се състоят в контекста на други здравословни режими на хранене, като средиземноморски и вегетариански хранителни модели“, пишат изследователите в своя доклад. [9 закуски: здравословни или не?]

Нещо повече, изследователите отбелязват, че количеството загуба на тегло, наблюдавано в проучването, е малко и че не е ясно дали хората ще запазят това тегло в дългосрочен план.

Хедър Мангери, регистриран диетолог и консултант по хранене в Питсбърг, която не участва в изследването, заяви, че резултатите не са я изненадали. Въпреки че макароните и другите въглехидрати имат „лоша репутация“, тези храни все още могат да имат място в чинията ви, каза тя.

„Ако макароните ви се порционират правилно и се съчетават с богат на хранителни вещества зеленчук и постно протеин, това може да бъде много здравословен вариант“, каза Манджери пред Live Science. (Правилната порция паста е около половин чаша на една чаша, добави тя.)

Но хората трябва да бъдат внимателни, когато комбинират тестени изделия с продукти като богати сосове, каза тя.

„Помислете - колко хора ядат тестени изделия сами?“ Каза Манджери. „Броят на калориите се покачва бързо, когато макароните ви са покрити с кремообразни сосове и са изядени с високомаслени кюфтета и хляб с чесън.“

Така че, когато хората ядат тестени изделия, те трябва да имат предвид гликемичния индекс и броя на калориите на другите храни, които добавят към тях, каза тя.

Констатациите подчертават важен аспект от планирането на диетата, който е, че не е задължително да изрязвате любимите си храни, за да поддържате здравословно тегло, каза Манджери. „Хубавите неща идват, когато се научите как да ядете любимите си храни по начин, който ви помага да поддържате здравословно тегло, вместо да се лишавате и да се чувствате сякаш сте на диета“, каза тя.

Мета-анализът не е финансиран от производството на тестени изделия; някои от авторите обаче преди това са получавали безвъзмездни средства за научни изследвания, дарения в натура на тестени изделия за обучение и подкрепа за пътуване от производителя на тестени изделия Barilla.