Може ли изрязването на зърна да помогне да се предотврати или дори да се обърне кариесът? Nutrition Diva изследва науката и знанията за реминерализация

може

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

„Чувал съм твърдения, че можете да реминерализирате зъбите си и дори да излекувате кариес чрез определени диети и начин на живот. Тези твърдения обикновено включват изрязване на зърнени храни и други храни с високо съдържание на фитинова киселина. Повечето аргументи, които съм срещал досега, са анекдотични. Има ли научна документация за този процес? “

Слушам много и за това, Емили! И когато изследвах темата, бях малко изненадан (и доста развълнуван!), Когато научих, че е възможна реминерализация на зъбния емайл - и дори обръщане на малки кухини! Но не е нужно да изрязвате зърнени храни, ядки и боб, за да реминерализирате зъбите си.

Тази идея датира от някои изследвания, направени през 20-те и 30-те години, много преди ерата на съвременната стоматология. Това беше преди да разберем как точно се образуват кариесите (или дори зъбите!). Тогава една хипотеза беше, че кухините са причинени от недостиг на минерали и че зърната са до голяма степен отговорни за тези недостатъци, може би чрез блокиране на усвояването на някои хранителни вещества. Сега знаем доста категорично, че това не е така - поне не в индустриализираните страни.

Тези ранни проучвания са проведени във Великобритания, нация, която не е точно известна със своето дентално превъзходство. Това беше много преди лечението с флуор и зъбите на децата основно гниеха в главите им. За да провери теорията, че зърнените култури са виновни, зъболекар на име Мей Мелънби разделя куп училищни деца на групи и поставя една група на беззърнеста диета. Тази група получи по-малко кухини ... и доверието в тази хипотеза нарасна.

През 80-те години насам сме разработили много по-добро разбиране за това как се образуват зъбите (и кухините). Формираха се и се тестваха нови и по-добри хипотези и професията продължи напред - ето защо ще бъдете трудно да намерите много изследвания върху зърнените зърнени култури и зъбния кариес, публикувани от около 1950 г.

ЗА АВТОРА (А)

Хранене Дива Моника Рейнагел

Моника Рейнагел, MS, LD/N, CNS, е сертифициран от борда, лицензиран диетолог и професионално обучен готвач, автор на Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet и водеща на подкаста Nutrition Diva на Quick and Dirty Tips.