може

Не е тайна, че пълнозърнестите храни са здравословно допълнение към всяка диета, но може да ви изненада да откриете, че овесът - особено овесеният овес - е мощна храна, която може да сведе до минимум риска от няколко медицински състояния, включително сърдечни заболявания, някои видове рак и диабет тип 2. Неотдавнашно проучване, проведено в продължение на 10 години, показа, че пълнозърнестите храни, като овес, отрязан от стомана, имат някакъв вид защитен ефект срещу развитието на диабет тип 2 при жените.

Валцуваният и старомоден овес се приготвя на пара, навива се на люспи, отново се приготвя на пара и след това се препича и по време на този процес те губят част от хранителната си стойност. Моменталните овесени ядки, които много деца ядат на закуска, често имат добавени съставки, като захар, сол и ароматизанти. Нарязаният от стомана овес обаче представлява пълнозърнести храни, които се подлагат на минимална обработка, така че те запазват по-висока хранителна стойност и съдържат по-сложни въглехидрати от своите аналози.

Гликемичен индекс

Стойността на гликемичния индекс на храната е индикатор за това колко време отнема на тялото, за да го усвои, което има пряко влияние върху нивата на кръвната глюкоза. По-нисък GI рейтинг означава, че тялото усвоява храната бавно, което води до по-стабилни нива на глюкоза в кръвта. Храните с висок GI се абсорбират по-бързо, освобождавайки по-големи количества глюкоза в кръвта за по-кратък период от време, което причинява нездравословни скокове на кръвната захар.

Според списание Diabetes Health овесените овесени ядки имат гликемичен индекс от 42, в сравнение с други видове овесени ядки, които имат стойности на GI в диапазона от 66 до 83. Този нисък рейтинг на GI, комбиниран с високите нива на бета на овесените овесени ядки glucans гарантира, че нарязаният от стомана овес поддържа нивата на кръвната захар стабилни след консумация и че те поддържат чувството за ситост за по-дълъг период от време. Изследвания, представени на конференцията на Института по хранителни технологии през 2012 г., предполагат, че закуска, пълна с храни с нисък ГИ, може да поддържа нивата на кръвната захар под контрол през обедното време, което може да помогне да се поддържа диабет тип 2 под контрол.

Магнезий

Едва 1/4 чаша сух отрязан овес от стомана съдържа 17 процента от дневната стойност на магнезия, за който е известно, че оптимизира секрецията на инсулин и подобрява партньорството му с кръвната глюкоза, за да захранва правилно тялото. Осемгодишно проучване, в което участваха над 41 000 участници, стигна до заключението, че консумацията на пълнозърнести храни, богати на магнезий, значително намалява риска от развитие на диабет тип 2 от тип 2.