Столетниците в сините зони обикновено ядат 90+ процента растителна диета през целия си живот. Те никога не са ходили на диети и не са изрязвали групи храни, просто са яли това, което е било на разположение и през сезона, което най-често са били зеленчуци, боб и пълнозърнести храни. Днес американците имат на разположение всяка една храна, която може да си представи, независимо дали е в сезона или не. Също така консумираме големи количества месо и млечни продукти, които не биха били достъпни за много хора от най-дълго живеещите места в света.

само

И така, какво би се случило, ако ядем като столетница само за едно хранене на ден?

Сузи Амис Камерън, защитник на околната среда, основател на OMD Movement, MUSE School CA и Plant Power Task Force и автор на OMD: The Simple, Plant-Based Program to Save Your Health, Save Your Waistline и Save the Planet разговаря с Сини зони за лесни съвети за започване на растителна основа, овластяване на децата при вземане на решения за хранене, ползите от яденето на растителна основа за едно хранене на ден и спасяване на света.

1. OMD означава едно хранене на ден. Какво въздействие може да има промяната само на едно хранене на ден?

Сузи Еймис Камерън: Това е едно хранене на ден за вашето здраве и планета - и става въпрос за подмяна на едно ястие от месо и млечни продукти с растително, климатично. Храненето на растителна основа намалява наполовина „хранителния отпечатък“ на въглерода и водата. Наскоро доклад на Организацията на обединените нации представи спешността на изменението на климата и OMD предоставя много конкретни действия за хората, които питат: „Какво може да направи един човек?“

Ако ядете само по едно растително хранене на ден в продължение на една година, ще спестите почти 200 000 галона вода (това са 11 400 душа!) и замърсяването, еквивалентно на около 3000 мили изминати в колата ви (приблизително LA до NYC). И ако всички в САЩ намалят приема на месо и млечни продукти само с 50 процента, това би било равно на приема 26 милиона коли извън пътя.

„Едно хранене на ден ... става въпрос за подмяна на едно ястие на основата на месо и млечни продукти с растително, природосъобразно ястие.“

2. Кои са някои лесни съвети за хората, които искат да започнат?

Сузи: Един лесен начин да започнете да ядете зелено е с малки диетични промени, като например ядене на зеленчуци, плодове, зърнени храни, ядки и бобови растения, вместо въглерод-интензивни храни като говеждо и агнешко и млечни продукти. Тези промени могат незабавно да намалят вашата диетична климатична тежест. Опитайте бадемово, соево или овесено мляко вместо краве мляко на вашата зърнена закуска или яжте боб и печено вегетарианско буррито вместо говеждо бурито. И това не са само пръчки от моркови и целина. Не мисля, че много хора осъзнават цялата удобна храна, която можете да имате - лазаня, сирена пица, бургери, бурито. И със силата на промяна на нашия избор на храна, ние можем да започнем да влияем на пазара и хранителната система.

3. Стартирахте училище през 2011 г. Какво беше вашето вдъхновение да започнете това училище?

Сузи: Истинското семе на вдъхновение за MUSE идва от гледането на двете ни по-големи деца, които преминават през училищни системи, които не ги подхранват и смачкват малкия им дух. Не можах да намеря училище, което да провери всички полета вместо мен: уважаваше ги като личности; научи ги да уважават себе си, един друг и планетата; и това ги хранеше със здравословна вкусна храна. Решавам да започна своето и помолих сестра ми, която има опит в образованието, да ми помогне.

С Ребека Еймис отворихме MUSE с 11 ученици в едностайна училищна къща преди 13 години. Искахме да предоставим на децата строги образователни преживявания, които подхранват страстите им и ги празнуват като личности в устойчив кампус. Сега имаме повече от 220 ученици на възраст от две до 18 години. Хората се преместват от цяла САЩ и Европа, за да се присъединят към силното екологично ядро ​​на училището.

4. Какво представлява програмата OMD (в Muse School)?

Сузи: Когато с Ребека разбрахме колко опустошително е земеделието с животни върху околната среда, знаехме, че трябва да преминем към растителна програма за обяд за децата. Докарахме лекари, спортисти, климатолози, готвачи и автори в MUSE, за да образоваме нашите семейства за ползите от яденето на зелено преди да тръгнем 100 процента на растителна основа в училището през есента на 2015 г. Все пак - загубихме 50 процента от семействата си! Разбрах. Тази смяна беше предизвикателство с толкова голям натиск да бъдем като всички останали. Родителите се отдръпваха и накрая нашият директор на училище каза: „Хора, това е само едно хранене на ден.“ Оттогава възвърнахме и надминахме това записване и сега семействата го подкрепят ентусиазирано.

Имаме 150 отгледани градински легла и децата растат навсякъде от 60% до 90% от продуктите, които ядат всеки ден. Те се научават как да засаждат, отглеждат, събират и компостират. С други думи, те научават откъде идва храната им.

5. Как децата го взеха? Кои са някои от любимите им неща за ядене?

Сузи: Наистина включваме децата в програмата OMD в MUSE. Имаме комитети по храните и искаме от децата обратна връзка. Ние променихме менютата според техните предпочитания. Те се чувстват овластени. Всички наши рецепти са насочени към вкусовите рецептори на децата и осигуряват здравословна детска комфортна храна: вегетариански бургери, пици, бурито. Очарователно е да се види как небцето им се е отворило. Наскоро ги изследвахме за любимите им храни; те избраха оризови купи, където могат да добавят зеленчуци, които искат, и мисо супа. Без майтап. Те са любопитни ядящи, а вкусовите им рецептори се разширяват, за да приветстват нови вкусове.

6. Разкажете ни малко за това, което правите в Северна Каролина. Защо Северна Каролина?

Сузи: Стартирахме нашата пилотна програма „Едно хранене на ден“ в района на триъгълника в Северна Каролина, защото смятаме, че това е нула за справедливостта в областта на климата и храните - област, засегната от изменението на климата и фабричното земеделие, но с общност, увлечена от решенията и това, което ядат . Чувстваме екологична и социална отговорност да работим активно с училища и ресторанти K-12 за увеличаване на достъпа до здравословна растителна храна, като имаме предвид социалните и икономически бариери, пред които са изправени много общности. Нашето начално събитие беше около месец, след като наводненията от урагана Флоренция накараха лагуните за отпадъци да преливат, замърсявайки водните пътища. Хората се справят с последиците от изменението на климата и здравословните проблеми на всяко ниво и успяхме да поговорим с тях за OMD и преместване на иглата за двете предизвикателства с едно хранене на ден.

Бързи отговори:

Б З: 3 храни, които винаги имате в кухнята си?

Сузи: Хумус, сурови зеленчуци и голям контейнер с обилна супа от минестроне - винаги готова за консумация.

Б З: Какъв съвет бихте дали на вашето 20-годишно аз?

Сузи: Стойте далеч от млечните продукти и месото. Иска ми се да бях на растителна основа, започвайки от 20-годишна възраст - или две!

Б З: Нещото, с което се гордееш най-много?

Сузи: Нищо не надминава раждането на деца. След това бих казал, че вдъхновявам не само семейството си, но и много други в света да отидат на растителна основа. Сгрява сърцето ми, когато чуя трансформационните истории, които хората комуникират около здравето си, като оказват огромно значение за околната среда и оказват влияние върху изменението на климата. Споделянето на растителната история обхваща толкова голяма част от работата ми в живота, от MUSE до нашите семейни ферми до Plant Power Task Force до цялата работа, която Джим и аз вършим около растителни протеини. Всички сме вътре!

Б З: Кога или къде си най-щастлив?

Сузи: Най-щастлив съм, когато имам цялото си семейство заедно, а това, че сме заедно сред природата, е допълнителен бонус.

Б З: Каква е вашата лична мантра/мото?

Сузи: Моето лично послание е свързано с това да направим света по-добро място за всички наши деца да растат за следващите поколения. Особено по опашките на доклада на ООН за изменението на климата и ужасните предупреждения от неотдавнашната Национална оценка на климата, издадена от 13 федерални агенции, трябва да се изкажем, за да направим каквото можем. Храненето на растителна основа е печеливша печалба - за вашето здраве, планетата и животните; всичко е обърнато нагоре; няма минус.