Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

може

Тази статия е на повече от 5 години.

Публикация за гост, написана от

James J. DiNicolantonio и Sean C. Lucan

Д-р DiNicolantonio е изследовател. Д-р Лукан е практикуващ семеен лекар и изследовател на общественото здраве.

Въпреки че се съобщава до такава степен, че вече не е достоен за новини, все още е шокиращо, че напълно една трета от възрастните в САЩ са с наднормено тегло, а друга повече от една трета (35,7%) е със затлъстяване. Настоящото ниво на затлъстяване е особено поразително, когато се вземе предвид потресаващата траектория; от 1960 до 2010 г. процентът на затлъстелите американци се е утроил като цяло и над три пъти сред мъжете. Освен това процентът на изключително затлъстелите американци - по същество нулев през 1960 г. - възлиза на> 6% от населението през 2010 г. Линиите на тенденция изглежда само сочат нагоре. И заедно с разширяването на талията, има съответни повишения в свързани състояния като диабет, нездравословен холестерол в кръвта и сърдечни заболявания.

Експертите изтъкнаха няколко диетични виновници като възможни обяснения за тези тревожни тенденции. Но една интересна възможност получи малко внимание: някои от маслата, които ни съветваха да ядем.

Преходът от твърди мазнини към течни мазнини

С опасенията в края на 20-ти век относно наситените мазнини в диетите и тяхната връзка със сърдечните заболявания, няколко препоръки за хранене призовават за заместване на наситените мазнини с ненаситени мазнини. В резултат течните мазнини (различни масла) замениха твърдите мазнини (като масло).

През последните няколко десетилетия потреблението на растителни и семенни масла като тези от соево памучно семе, царевица, рапица, шафран и слънчоглед се увеличи значително. Например от 1970 до 2000 г. средното потребление на соево масло варира от около 4 фунта. на човек годишно до около 26 lbs.

Всички останали масла, споменати по-горе, включително соевото масло, са богати източници на ненаситени мастни киселини. По-специално, много от тези масла са богати източници на линолова киселина.

Вече може да консумираме повече линолова киселина, отколкото еволюира телата ни

Днес само линолевата киселина осигурява до 8% от общите ни дневни калории, докато за хората преди земеделието линолевата киселина би допринесла само около 1-3% от общите дневни калории. С други думи, сега можем да консумираме някъде от 2,5 до 8 пъти повече линолова киселина, отколкото телата ни са могли да развият през стотиците хиляди години преди сравнително скорошното появяване на селското стопанство (и още по-скорошното появяване на промишлеността обработка на храна).

Може ли забележимото и скорошно увеличение на консумацията на линолова киселина да надвие нашата толерантност, да разшири талията и да ни разболее? Може би.

Линолевата киселина може да увеличи риска от затлъстяване и свързаните със здравето проблеми

От експерименти с мишки знаем, че увеличаването на приема на линолова киселина от 1% на 8% може да доведе до мозъчни сигнали, които стимулират по-голямата консумация на храна и насърчават телесното угояване. По-големият прием на линолова киселина изглежда прикрива чувството за пълнота и увеличава размера на мастните клетки. Администрирането на линолова киселина (или по-скоро администриране на соево масло, което е щедър източник) изглежда предизвиква затлъстяване и диабет при мишки и е по-вредно от прилагането или на кокосово масло (с високо съдържание на наситени мазнини), или на фруктоза (захар, убедително показана за насърчаване на коремните мазнини и свързани здравни проблеми).

При хората линолевата киселина може също да допринесе за затлъстяването и свързаните с него вреди. В рандомизиран експеримент, сравняващ добавка на соево масло срещу добавка на кокосово масло, кокосовото масло (отново пълно с наситени мазнини) изглежда насърчава намаляването на мазнините в корема, докато високолиноловото соево масло не води до такова намаляване - и вероятно направи участниците по-дебели, като определено влоши профилите им на холестерол.

Как линолевата киселина може да увеличи риска от затлъстяване и свързаните със здравето проблеми? Един от начините може да бъде, че линолевата киселина (полиненаситена киселина от тип, обозначен с омега-6) се конкурира и пречи на други полиненаситени киселини (от тип, обозначен като омега-3) в организма. Докато хората от палеолита вероятно са консумирали диета със съотношение омега-6 към омега-3 около 1: 1, типичната западна диета днес има съотношение по-близо до 16: 1. Докато ефектите на линолевата киселина, стимулиращи мазнините, могат да бъдат предотвратени с консумация на достатъчно омега-3 мастни киселини, консумацията на линолова киселина без едновременна консумация на достатъчно количество омега-3 може да доведе до инсулинова резистентност и преддиабет. Излишъкът от омега-6 като линолова киселина може също така да предотврати така нареченото „покафеняване“ на бялата мазнина, т.е. превръщането на мазнините от тъкан, която съхранява мазнини, в такава, която изгаря мазнините.

Замяната на наситени мазнини с масла с високо съдържание на омега-6 може действително да увеличи риска от сърдечни заболявания

Линолевата киселина може дори да помогне за предопределянето на затлъстяването чрез вътреутробни ефекти и в ранно развитие. Когато бременните кърмещи мишки се хранят с диета с високо съдържание на линолова киселина спрямо диета, балансирана в омега-3 и омега-6, само диетата с високо съдържание на омега-6 линолова киселина причинява затлъстяване на потомството. Този ефект може да се дължи на способността на линолевата киселина да стимулира образуването на нови мастни клетки от прекурсорни клетки. Ако констатациите се разпростират върху хората, това би означавало, че високият прием на линолова киселина при бременни или кърмещи жени може да предразположи децата им да се родят по-тежки или да станат по-тежки по-късно в живота. А адаптираните храни с високо съдържание на линолова киселина могат да изострят проблема, като насърчават детското затлъстяване.

Като се има предвид нововъзникващата наука, е загрижено, че диетичните съвети на американците все още насърчават замяната на наситените мазнини с масла, често с високо съдържание на омега-6 линолова киселина. Например Американската сърдечна асоциация все още препоръчва на всички американци да консумират поне 5-10% от общите си калории от масла с високо съдържание на омега-6. Част от обосновката зад препоръката е, че наситените мазнини са склонни да повишават нездравословния холестерол, докато омега-6 маслата са склонни да го понижават - предположението е, че заместването на първото с второто ще доведе до по-малко сърдечни заболявания и по-добро здраве. Но обратното всъщност може да е вярно; заместването на наситените мазнини с масла с високо съдържание на омега-6 може действително да увеличи риска от сърдечни заболявания и смърт. Необходима е повторна оценка на препоръката.