диета

Не съм израснал изложен на много храни, които може да смятате за традиционно неамерикански. (Каквото и да означава това, но разбирате идеята.) Гхи със сигурност е такава храна. Всъщност, когато прочетох за първи път, дори не знаех как да го произнеса. Боже? Джи? Нямах представа, освен неясното разбиране, че хората сякаш го разпространяват върху нещата. Какво е гхи? Е ghee paleo?

Какво е Ghee?

Оказва се, че тази съставка в известен смисъл е масло. Но това не е масло по начина, по който повечето американци са свикнали с него.

Гхи е вид избистрено масло. Това означава, че това меко твърдо вещество получавате, когато вземете масло, изпарите водата от него и след това го филтрирате (или „избистрите“), за да отстраните млечните твърди частици. (За гхи - за разлика от друго избистрено масло - млечните твърди вещества също се задушават с мазнината, за да се създаде вкус на карамел и ядки.)

Резултатът е по-вкусна, по-ясна на вид версия на маслото, която е много стабилна при стайна температура. Да, тази храна съществува от дълго време - в Индия тя често се използва за готвене, а също и за медицински цели и се използва от хиляди години.

Здравословно ли е Ghee?

Последните проучвания на гхи все още са малко на брой, но те нарастват с всеки изминал ден. Това, което учените откриха досега, е, че намалява риска от сърдечно-съдови заболявания; антиоксидантите, присъстващи в гхито, са голяма част от този лечебен ефект, тъй като те помагат да се предпази тялото от оксидативен стрес. Всъщност учените започват да откриват обратна връзка между този вид масло и сърдечни заболявания - тези, които ядат повече от този вид масло, са по-малко склонни да страдат от коронарна болест на сърцето. На всичкото отгоре, консумацията му не променя серумните нива на тялото ви. Поради това изследователите твърдят, че това масло е полезно допълнение към диетата.

Много хора обаче се притесняват от съдържанието на наситени мазнини в тази храна и казват, че тя трябва да се консумира само умерено, тъй като тя не съдържа много от хранителните вещества, присъстващи в действителното масло. Палео експертите понякога могат да бъдат разкъсани дали да използват гхи или не, но изглежда има общ консенсус.

Какво казват експертите от Paleo за Ghee, което е Paleo?

Екипът на Whole9 казва: „Единственият начин, по който можем да препоръчаме да се яде масло, е, ако то идва от хуманно отгледан, подхранван с трева, органичен източник и вие отделите време да го изясните. Няма големи недостатъци на маслото, произведено по такъв начин, и с радост можем да ви препоръчаме да използвате избистреното си масло или топено масло като един от вашите (разнообразни) добавени източници на мазнини. (Само за да знаете, топленото масло и избистреното масло са сходни, но не и идентични; топленото масло се загрява по-дълго, докато млякото се втвърди. Това придава по-богат и опушен вкус на маслената мазнина.)

Марк Сисон казва: „Животинските мазнини бяха несправедливо демонизирани и има много дезинформация там. Уверете се, че гхито, което купувате, идва от чисто масло и само масло; някои марки комбинират растително масло с масло, за да си направят гхи. "

Така е и с Ghee Paleo?

Да!

Това е чудесно нещо, което да добавите към палео начина на живот. Опитайте да хвърляте зеленчуците си в него! Както предупреждават експертите от Палео, внимавайте да си набавите гхи от реномиран източник, за да сте сигурни, че не се смесва с растително масло. Не искате нищо освен чисто масло там! Приготвянето на гхи у дома също е чудесен начин да спестите малко пари.