Обичате да ловите? Ако отговорът е положителен, вероятно вече сте навивали голям шаран.

какъв

Срамно е да хвърлите една от тези риби не само защото те могат да бъдат наранени от процеса, но и защото пропускате уникално кулинарно изживяване.

Ако някога сте се питали или друг риболовец, „можете ли да ядете шаран?“ тогава тази статия е за вас.

Краткият отговор на този въпрос е да - можете да ядете шаран!

Въпреки това, което казват някои хора, е напълно възможно да приготвите храна от тази вкусна бяла риба.

Тази риба е опорочена в Съединените щати, тъй като не е много добра за ядене.

Всъщност някои риболовци се шегуват, че най-добрият начин за ядене на шаран е да го заковите на дървена дъска, да го подправите със сол и черен пипер, да оставите шарана да изсъхне на слънце за една седмица - и след това да извадите шарана и вместо това да изядете дъската.

Това е забавна шега, но слухът, че шаранът е отпадъчна или „боклукова“ риба, далеч не е случаят. Всъщност е доста вкусно!

Ето какво трябва да знаете.

Добре ли е да се яде шаран?

Голяма сладководна риба, родена в Азия, шаранът отдавна се смята за инвазивен вид „боклуци“.

Те са големи устни, мускулести членове на семейство минови, докарани в Европа през 1227 г. и американци през 1872 г.

Плодовити животновъди, шараните могат да живеят в различни екосистеми, поради което са станали толкова разпространени в Съединените щати. Смята се, че имат много малко храна или дори спортна стойност.

В други области на света обаче това е далеч от истината. В Азия шаранът е основен източник на храна, докато в Европа шаранът се счита за силно търсена спортна риба.

Има много вкусни начини за приготвяне на шаран - просто е въпрос да знаете какво правите.

Докато може да повдигнете нос, докато четете това, мислейки си: „Просто ще се придържам към моята сьомга, пикша, благодаря“, не бързайте да преценявате!

Има много начини, по които можете да приготвите шарани, за да ги направите добри за ядене.

Моля, имайте предвид, че има различни насоки за това колко риба да ядете за следното:

1) Жени 18-49 години и деца 1-17 години

2) Жени на 50 и повече години и мъже на 18 и повече години

Глобална репутация

Шаранът е вид номер едно за аквакултури, често се произвежда в Китай, както и на други места. Китай представлява до 70% от комерсиално произведените шарани!

Обичана в много части на света, тя може да се яде, когато е уловена от дивата природа или когато е отгледана във ферма. В Централна Европа тя е в основата на традиционната вечеря на Бъдни вечер.

Някои от най-популярните класически рецепти за шаран?

В Унгария рибарската супа съдържа шаран заедно с други сладководни риби. Обикновено се яде на Бъдни вечер.

В Чешката република пърженото шараново месо е често срещано ястие на този празник. Ядат и дебели супи от карантия и главата на шарана.

И ако това звучи малко прекалено екзотично за вас, не забравяйте, че съществува и риба gefilte, често срещано ястие в еврейската кухня.

В много страни шаранът е деликатес - така че защо сме толкова недоволни от него в Съединените щати?

Къде да намерим шаран

Без значение къде отивате или къде решите да ловите в Съединените щати, най-вероятно ще откриете популация от шарани - поне в източните части на страната.

Има няколко вида шарани, като всеки има свои предпочитания по отношение на местообитанието.

Повечето обаче се намират във водоеми, където първоначално са въведени за контрол на растителността.

Те могат да бъдат намерени и в заводи на големи реки, като реките Мисури, Охайо и Мисисипи.

Можете дори да намерите шаран в Големите езера!

Придвижвайки се на запад, ще намерите по-малко шарани. Има обаче някои реки на югозапад, като Рио Гранде и Колорадо, които имат размножаващи се популации шаран.

Популациите на шаран са извън контрол на много места. В някои щати като Луизиана реките са толкова препълнени с шарани, че те са единствените видове, които можете да намерите!

Интересното е обаче, че някои населени места имат разпоредби, които ограничават за какви видове шарани можете да ловите. Тези разпоредби са рядкост, но си струва да се обърне внимание.

Обикновено можете да намерите шаран в река, но знанието къде да търсите в реката е следващото ви предизвикателство.

Тези риби са склонни да се мотаят както в плитки води, така и в по-дълбоки басейни, с голямо разнообразие между отделните видове шарани.

Все още не сте сигурни къде да намерите шарани - или как да ги хванете? Вижте това видео по-долу, което ще ви даде информация както за улов, така и за готвене на шаран.

Какъв е вкусът на шарана?

Сега, моментът, който чакахте - какъв вкус има шаранът всъщност?

Говорете с повечето риболовци в Съединените щати и ще получите смесен отговор. Повечето твърдят, че шараните имат „кален“ вкус, въпреки че никога не са ги опитвали.

Макар да е вярно, че може да усетите кален вкус с по-успокоени видове дънни риби, не е вярно, че вкусът е лош или по някакъв начин пресилен.

Вместо това шаранът е мазна риба с уникален вкус. Всъщност тази риба е наричана „кралицата на реките“ и има вкус, който не прилича на този на сьомгата.

Високото съдържание на масло в мускулите на рибата прави влажна, люспеста консистенция и превъзходен вкус.

Когато ловите, съхранявате и приготвяте правилно шаран, изобщо не трябва да имате никакъв рибен или кален вкус.

Тайната? Когато за първи път навиете този шаран, веднага го сложете на лед. Това ще намали притока на кръв към месото на ребрата и ще запази непокътнатите добри вкусове.

Когато приготвяте шарана си, трябва да премахнете и кръвната линия. Това може да въведе кален вкус, както и уловът на шаран от кална или мръсна водна маса.

Внимавайте по-специално за замърсяването - шараните ядат предимно растителност, така че силно замърсеното водно тяло е много по-вероятно да произведе шарани с неприятен аромат.

Как да приготвим шаран

Шаранът нямаше да бъде представен по целия свят, ако не бяха вкусни за ядене!

Ето защо е важно да знаете как да приготвите шаран, за да можете да се възползвате от общо обичаните вкусове, които по някакъв начин само американците са игнорирали.

Преди да можете да приготвите шарана си, трябва да го приготвите, започнете с почистване на слоя слуз от вашата риба.

След това някои хора решават да премахнат котлен камък от шаран, но това е разочароващ процес - като алтернатива, просто го одрете.

Кожата и люспите на шарана са доста здрави. Ще трябва да натиснете върха на ножа си под везните в горната част на пробата. Следвайте гръбнака от опашката до черепа, за да разхлабите кожата.

Направете малък разрез по корема, като разхлабите напълно останалата част от кожата. Използвайте клещи, когато стартирате от гръбначния стълб.

Използвайте нож, за да отстраните месото, което виси върху кожата. Това може да отнеме много време, но крайният продукт си заслужава усилията.

След отстраняване на кожата, можете да направите вашите филета. Започнете от гръбнака, като работите до корема, като прекарате ножа си по ребрата на рибата.

Както при другите риби, можете да го разделите на опашката и на главата. Лесно е да усетите ребрата на шаран, тъй като те са доста плътни.

Извадете колкото може повече от задното месо от шарана и във вашето филе. Това е най-добрата част от рибата за ядене.

Първите няколко пъти, когато приготвяте шаран, може да не свършите чудесна работа. Може да е малко трудно да се научиш! С известна практика обаче ще подобрите вкуса и външния вид на вашите филета.

След като филирате шарана си, погледнете отблизо - може да успеете да забележите кръвната линия. Това трябва да се премахне преди готвене.

Ако имате проблеми с намирането на кръвната линия, потърсете Y костите. Ако някога сте филирали сьомга или пъстърва, външният вид е почти същият. Кръвната линия ще бъде над костите.

Можете да премахнете костите, ако искате, но това може да намали добива, който получавате от месото си. Ако мразите идеята за кости във вашето филе, продължете и ги премахнете - в противен случай не се притеснявайте за това.

След като филетата са подготвени, продължете и ги накиснете в солена вода или ги поставете обратно на леда. Пригответе ги възможно най-скоро след филетирането, за да получите най-добрия, най-малко „рибен“ вкус.

Друг бърз съвет е да вкарате филетата си на около три четвърти от пътя през месото. Това ще позволи на топлината и олиото за готвене да влязат вътре, помагайки да се разбият някои от трайните плаващи кости.

Как да готвя шаран

Има стотици начини, по които можете да готвите шаран! Може да се сервира пържени на тиган, на скара или дори дълбоко пържени. Той има плътна, трайна плът, която се държи добре както на скарата, така и на фритюрника.

Пърженето на тиган е един от най-лесните и често срещани начини за приготвяне на шаран. За да направят това, много хора избират да го панират първо.

Тъй като е естествено толкова мазна, можете да панирате леко, без да е необходимо да включвате сложна, мазна рецепта.

Ако решите да пържите на тиган, уверете се, че го правите в дълбок тиган и с добро количество масло, масло или свинска мас.

Изберете нещо, което поддържа добра, постоянна температура и позволява на храната ви да почернее добре.

Можете дори да печете шаран, ако търсите по-здравословен вариант за сърцето. Просто се уверете, че имате добър контрол на топлината, тъй като шаранът може да се препече бързо.

Това е нещо, което искате да избегнете. Шаранът трябва да се готви докрай, но все още влажен.

В повечето случаи не е нужно да използвате тон подправки върху шарана си. Обикновено е необходимо само малко сол и черен пипер.

Можете обаче да експериментирате, ако искате - помислете дали да опитате неща като лют червен пипер или чесън!

Някои хора дори избират да мариноват шарана. Това обикновено се прави в смес от оцет и различни билки, като розмарин.

Какво да имате предвид, когато ядете шаран?

Въпреки че определено шаранът е добре да се яде, има няколко неща, които ще искате да имате предвид, преди да го направите.

За начало не забравяйте, че вкусът на шарана - както при много видове риби - зависи от това, което са яли.

Яжте шаран от кално дъно на реката и ще има вкус на кал. Яжте шаран, който яде чиста растителност и ще бъде мек и сладък.

Също така, не забравяйте, че костите на шарана могат да бъдат изключително разочароващи за справяне.

Костите на ребрата се разклоняват на няколко зъба и опитът да ги филира може да бъде разочароващ. Разбира се, можете да ядете около тях - но това е много работа!

По-лесен начин да се справите с това е да използвате пръстите си, за да откъснете парчета, докато подготвяте рибата.

Можете да изпържите парчетата, след като ги потопите в тесто. Може да изглеждат малко странно, но ще бъдат много по-лесни (и по-вкусни) за ядене.

Можете ли да ядете шаран? Да!

Ако обичате да ядете мека бяла риба като орех или дори по-ароматна риба като сьомга, не се притеснявайте - шаранът също е вкусен.

Въпреки че има преобладаващи слухове, че шараните не са полезни за ядене - и че имат вкус на водата, откъдето са дошли - това, което повечето хора пренебрегват, е, че фактът е истина за всички риби, а не само за шараните.

Яжте шаран от замърсена част на река Мисисипи и ще се получи ужасен вкус. Яжте орех от същия регион и вероятно ще е вярно същото.

Въпреки лошата си преса, шаранът може да бъде доста добър за ядене. Те са универсални и тъй като могат да бъдат намерени почти навсякъде, не е нужно да се притеснявате да знаете много за риболова, за да уловите такъв.

Дълга история накратко?

Не вярвайте на шумотевицата. Ако търсите уникална нова риба, която да опитате на масата за вечеря, дайте шанс на шарана - ще си заслужава времето!