Нова анкета на Gallup предполага, че интересът към алтернативите за месо е по-широк, отколкото си мислите

растителното

  • От Келси Пайпър
  • на 29 януари 2020 г. 9:30 ч

2019 г. беше страхотна година за растителни меса. Ентусиазираният прием, който Impossible Foods, Beyond Meat и новата вълна заместители на месо са получили в ресторантите и магазините, предполага, че има много потребители, които обичат продуктите. Но тъй като убедително месото на растителна основа е толкова ново, все още имаме непълна представа за това колко американци са на борда.

Нов набор от анкети на Gallup, публикуван в понеделник и вторник, се стреми да запълни част от тази картина. Анкетите питат американците за консумацията на месо и за пръв път за Gallup консумацията на растителни меса. Цялостната храна за вкъщи? Растителните меса всъщност стават доста големи - въпреки че все още има кохорта американци, които не са убедени.

Според проучването четиридесет и един процента от американците са опитвали в даден момент месни продукти на растителна основа, включително половината от американците под 50-годишна възраст. Хората, които са опитвали растително месо, идват от всяка демографска категория и произход: 39 процента от мъжете и 43 процента от жените са ги яли (почти статистически неразличими цифри); 42 процента от белите американци и 38 процента от белите американци (също почти статистически неразличими). По-богатите американци са по-склонни да са пуснали месо на растителна основа (не е изненадващо, тъй като все още е по-скъпо от месо от животни), като 54% ​​от хората правят над 100 000 долара годишно, в сравнение с 31% от хората, които правят по-малко от $ 40 000 годишно.

Това, което се откроява в анкетите, е широката гама от демографски данни. Вместо само бели жени или хилядолетия, които изразяват интереса си към безмесно месо, това са почти всички. Това предполага, че индустрията е успяла да направи продуктите интересни и привлекателни за хората в цялата страна.

Все още има много място за растеж за растителната месна индустрия: докато 41 процента от американците са опитвали своите продукти, 30 процента все още казват, че „изобщо не са запознати“ с продуктите.

Обнадеждаващо за компаниите, които се надяват да бъдат не просто новост, а евентуална основна покупка, мнозинството от онези, които са опитвали растително месо, казват, че е много вероятно или донякъде да ядат растителни месни продукти отново. (Тези цифри изглеждат още по-добри за по-младите респонденти, които обикновено са по-положителни по отношение на растителните продукти, отколкото по-възрастните респонденти.)

Анкетите обикновено показват, че около 5 процента от американците са вегани или вегетарианци - брой, който е относително постоянен през последните тридесет години. Няма предишни анкети, на които да се обърне внимание на храненето на месо на растителна основа: това е първият път, в който Gallup задава на американците тези въпроси. Фактът, че изобщо са анкетирали тези теми, отразява изключително бързото покачване на растителното месо през 2019 г.

Защо хората ядат месо на растителна основа

Какво стимулира интереса към месото на растителна основа? Другият списък на анкетите на Gallup, публикуван в понеделник, може да даде известна информация. Този набор от анкети пита американците за консумацията им на месо и установява, че 23% съобщават за намаляване на консумацията на месо през последната година. Здравето, околната среда и хуманното отношение към животните са посочени като основни причини за това.

Застъпниците на растителното месо твърдят, че могат да разрешат проблемите на околната среда и хуманното отношение към животните, свързани със земеделското земеделие (както и някои здравословни проблеми, като резистентност към антибиотици). Очевидно растителните месни продукти не включват жестокост към животните и техният отпечатък на парникови газове е далеч по-нисък от отпечатъка на парникови газове от животновъдството.

Толкова много от мотивациите, които карат потребителите да се опитват да намалят консумацията на месо, също може да са причина за покачването на растително месо (въпреки че Gallup не е анкетирал същите хора за консумацията на месо, както са анкетирали за растително месо; бяха проведени отделно).

Струва си да се отбележи, че самоотчетите не са много добър начин за оценка на действителната консумация на месо. Докато много малко американци твърдяха, че са увеличили консумацията на месо миналата година и почти всеки четвърти твърди, че са намалили, общото потребление на месо в САЩ се е увеличило. Въпреки че все още не са налични всички статистически данни, изглежда малко по-малко от 10 милиарда сухоземни животни ще бъдат избити за консумация, повече отколкото през 2018 г. - което само по себе си беше повече от 2017 г.

А други проучвания са установили, че по-специално въпросите относно нашите хранителни навици са силно обект на пристрастия към желанието, когато хората твърдят, че намаляват нездравословните храни и ядат повече здравословни храни. независимо дали фактите съвпадат.

Така че анкетата на Gallup не трябва да се приема като твърде много за хранителните навици на потребителите, - но те може да кажат нещо за амбициозните хранителни навици на потребителите. Вероятно не е вярно, че всеки четвърти американец действително е намалил значително консумацията на месо миналата година, но със сигурност е вярно, че всеки четвърти американец е искал да го направи и се е опитал. Това със сигурност е група хора, които много вероятно ще опитат алтернативи на растителна основа.

Но тези американци съставляват само 23 процента от населението, докато повече от тях са опитвали растително месо и казват, че ще опитат отново. Това предполага, че растителното месо не се харесва само на (значителния) дял на американците, които казват, че се опитват да намалят консумацията на месо, но и на много от онези, които не са.

Тази широка база от заинтересовани клиенти може да е разликата между това да бъдеш нишов продукт и основен.

Регистрирайте се за бюлетина Future Perfect и ще ви изпратим обзор от идеи и решения за справяне с най-големите предизвикателства в света - и как да станете по-добри в правенето на добро.

Future Perfect се финансира отчасти от индивидуални вноски, безвъзмездни средства и спонсорство. Научете повече тук.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.