Разберете как да направите този естествен подсладител част от здравословната диета.

Свързани с:

здравословна

1085282914

Снимка: Prostock-Studio

Добавената захар придоби лоша репутация и медът беше хванат в кръстосания огън. Разбира се, това е естествен подсладител, но всъщност здравословен ли е? Ние разграждаме ползите за здравето и рисковете, свързани с меда и дали можете да го включите в здравословна диета.

Откъде идва медът

Медът съществува от хиляди години. Всъщност на 8000-годишна пещерна картина във Валенсия, Испания е изобразен мед, който се добива. Също така се използва за храна, лекарства и много други в култури по целия свят.

Истинските звезди в историята на меда са пчелите, които посещават милиони цветове през живота си, правейки опрашването на растенията възможно, като събират нектар, за да го върнат в кошерите си. Излишният пчелен мед (около 65 паунда излишък всяка година) се отстранява от пчеларите, които след това го бутилират, за да се насладят на хората.

Хранителна разбивка на меда

Една супена лъжица мед осигурява 64 калории, 17 грама въглехидрати и общо 17 грама захар. Не съдържа мазнини, протеини и натрий. Медът също така осигурява малки количества витамини, минерали и фитонутриенти (флавоноиди и фенолни киселини), които действат като антиоксиданти. Като цяло е доказано, че по-тъмните медове имат по-високо съдържание на антиоксиданти, отколкото по-светлите. Количеството и видът на хранителните вещества, открити в меда, зависи от флоралния източник. В САЩ има повече от 300 различни сорта мед (като детелина, диви цветя, лавандула и цитрусов цвят), всеки с уникален вкус, който се влияе от географията и флората на района.

Трябва също да се отбележи, че медът е до 50% по-сладък от захарта на маса. Така че, въпреки че медът има повече калории на порция в сравнение с трапезната захар, имате нужда от по-малко от него, за да получите същото ниво на сладост. Повечето рецепти използват половината количество мед, когато заместват захарта.

Honey’s Health Benefits

Медът съдържа пребиотици (мислете за пребиотиците като храна за пробиотици) като несмилаеми олигозахариди. Изследователи от Мичиганския държавен университет установиха, че добавянето на мед към ферментирали млечни продукти, като кисело мляко, може да подобри растежа, активността и жизнеспособността на Bifidobacteria, група „добри бактерии“ (пробиотици), смятани за важни за поддържането на оптимално здраве на стомашно-чревния тракт.

Освен това Световната здравна организация (СЗО) препоръчва медът като потенциално средство за лечение на остра кашлица и симптоми на настинка (въпреки това никога не давайте мед на дете под 1-годишна възраст). Това проучване също така установи, че медът може да бъде от полза за облекчаване на симптомите на обикновена настинка.

Тъй като до момента има ограничени изследвания за меда и здравето, през 2018 г. Националният съвет по мед стартира програма за изследване на храненето, за да научи повече за ползите от меда, свързани с човешкото здраве. „Приоритетните области на изследване включват разглеждане на антиоксидантите в меда, противовъзпалителните ползи от меда, ползите от храносмилането на меда, ролята на меда в здравословния хранителен режим и ползите от консумацията на мед, свързани с управлението на стреса“, казва Катрин Бари, директор маркетинг за Националния съвет по мед. В момента се провеждат три проучвания в областта на здравето на храносмилателната система.

Дали медът е добавена захар?

Добавената захар, според FDA, включва захари, които „или се добавят по време на обработката на храни, или са опаковани като такива (напр. Буркан мед, контейнер с кленов сироп или торба захар на маса)“. Понастоящем дефиницията на FDA за добавена захар не прави разлика между добавените към диетата захари от добавените към продукта и много хора тълкуват етикета за добавени захари върху меда, че означава, че захарът се добавя към продукта, което не е калъф с мед. Медът е чист продукт, произведен от пчелите и в него няма добавени захари.

„FDA признава, че добавените захари могат да бъдат част от балансираната диета“, казва Бари. „Загрижеността на [FDA] е, че прекомерната консумация на добавени захари може да затрудни консумацията на достатъчно храни с достатъчно диетични фибри и основни витамини и минерали, като същевременно остане в рамките на дневните калории.“ Освен това диетичните насоки за периода 2015-2020 г. препоръчват не повече от 10% от общите калории да идват от добавена захар. Това не оставя място за използване на мед в малки количества, за да подобри вкуса на ястия като овесена каша или обикновено кисело мляко.

Суров срещу филтриран мед

Има известен шум (предназначен за игра на думи!), Че суровият мед е по-здравословен от филтрирания мед (или медът, който обикновено се продава в местния супермаркет). „Въпреки че няма официална федерална дефиниция на САЩ за„ суров “мед, това обикновено означава мед, който не е бил загрят или филтриран“, казва Бари, който смята, че това убеждение е започнало, защото суровият мед може да съдържа малки количества поленови зърна, които често са отстранени по време на обработката или филтрирането. „Медът се произвежда от медоносните пчели от нектара на растенията, а не от цветен прашец. Поленът се среща само случайно в меда. Количеството прашец в меда е малко и не е достатъчно, за да повлияе на хранителната стойност на меда “, казва Бари. Изследване от австралийското правителство от 2004 г. установи, че процентът на прах от рапица в сухо тегло в 32 проби австралийски мед от рапица варира от 0,15% до 0,433%.

Долна линия

Медът със сигурност може да бъде част от здравословната, добре балансирана диета, когато се консумира в малки количества. Към момента има няколко ползи за здравето от използването на този естествено произведен подсладител, но се провеждат повече изследвания за връзката между уникалните биоактивни съединения в меда и здравето, така че следете за това, което откриват изследователите!