Организациите очакват недостиг на работна ръка - точно както притокът на болни и безработни хора засяга системата за спешно хранене.

готвят

Александър Рапапорт, изпълнителният директор на кошерната мрежа за супа Masbia, започна да се тревожи на 5 март. До Пурим бяха четири дни, а Пасха щеше да започне на 8 април. Как щеше да нахрани клиентите си, ако са болни или под карантина? Обикновено жителите на Ню Йорк - евреи или по друг начин - щяха да влязат в едно от трите градски места на Масбия, за да вземат или изядат храната си, но с очертаващия се коронавирус г-н Рапапорт реши да опакова стотици кутии с опакована храна с ниско тегло, която да може доставя от врата до врата.

"Няма стъкло, няма бутилки, няма мъртво пространство", каза той, заставайки в седалището на организацията в частта на Borough Park в Бруклин. "Това е като голям пъзел."

Във вторник той хвана почивка. „Току-що купих хиляди ястия с отстъпка от авиокомпаниите, които бяха кошерни за Пасха“, каза той по телефона. „Сега, когато авиокомпаниите не летят, те не се нуждаят от тях.“

Сцени като тази се разиграват в целия град, от супата до кметството: Как точно ще се хранят жителите на Ню Йорк по време на пандемия?

При нормални обстоятелства повече от 19 милиарда паунда храна се разпределят в петте квартала всяка година, според „Five Borough Food Flow“, доклад за град от 2016 г. Консумира се не само от повече от осем милиона жители, но и от стотици хиляди пътуващи до работа и около 60 милиона туристи. Сега, със студенти и работници вкъщи, пътниците изчезнаха и възможността за налагане от правителството на блокировки, хранителната система на Ню Йорк - една от най-големите и най-разнообразни в света - е на път да премине през радикална трансформация.

Дистрибуторите на храни и други експерти не се притесняват, че градът ще остане без храна - поне не в краткосрочен план. По-скоро те бързат да съберат логистиката за изхранване на милиони жители на Ню Йорк, тъй като започват да усещат последиците от безпрецедентна икономическа дислокация.

„Имаме сключен голям брой договори и сме готови да натиснем бутона„ изпращане “за храна, но това, което наистина трябва да помислим, е разпределението на тази храна“, каза Кейт Макензи, директор на кметството на Хранителна политика. „Ние моделираме, планираме всякакви сценарии и мислим със сигурност за нашите най-уязвими, но очевидно всички жители на Ню Йорк.“

Експертите за готовност съветват домакинствата да разполагат с поне 14-дневен запас от храна и лекарства, независимо дали предстои бедствие. Но дори и в най-добрите времена, много нюйоркчани не са във финансово състояние да се запасят за два дни, да не говорим за две седмици. Около 20 процента от населението на града живее в бедност, според данните за града от 2017 г. - брой, който е почти сигурен, че ще се увеличи, ако започнат масови съкращения и съкращения.

Според г-жа MacKenzie вече около три четвърти от децата в училищна възраст в Ню Йорк отговарят на условията за безплатни или намалени училищни ястия, а градът предлага 18 000 хранения на ден за възрастни хора. Но тъй като десетки хиляди случаи на коронавирус най-вероятно вече са в процес на подготовка, способността на публичния и частния сектор да разпространяват храна ще трябва бързо да се увеличи.

„В Ню Йорк вече има много хора, които са несигурни за храната и това ще бъде значително влошено“, каза д-р Ъруин Редлнер, директор на Националния център за готовност при бедствия в Колумбийския университет, където той е и професор на общественото здраве.

Той добави: „Хранителните магазини ще бъдат отворени, а аптеките навсякъде и храната ще бъде на разположение. Но много семейства, при които редовните доходи са застрашени, защото губят работа - това означава, че групата от хора, които не могат да си позволят просто да пазаруват хранителни стоки, ще се разшири драстично. "

„Борба с последната война“

За последен път линиите за снабдяване с храна в Ню Йорк бяха под сериозна заплаха през 2012 г., в седмиците след урагана "Санди". Бурята за малко пропусна пазара на терминали Хънтс Пойнт в Бронкс, най-големият център за разпространение на храна от този вид в САЩ. Той се отклони на юг и запад, наводни хранителни магазини и извади електричеството за два милиона жители.

Затъмнените супермаркети трябваше да изхвърлят гниещата храна. Мостовете и тунелите бяха затворени за нови доставки. От Западна Вирджиния до Пенсилвания системата за снабдяване с храна на практика беше спряна. Някои вериги супермаркети се нуждаеха от близо две седмици, за да възобновят пълната си работа; в Далечните скали и някои други наводнени квартали отне месеци.

В годините след тази буря, инфраструктурни инициативи укрепиха Хънтс Пойнт, който се намира в опасна зона от наводнения, и намалиха чувствителността на веригата за доставки на храни към прекъсвания. Но тези подобрения, макар и добре дошли, не са направили непременно Ню Йорк по-устойчив на заплаха като коронавируса.

По-лесно е да си представим бедствие, което вече се е случило, отколкото да се опитаме да си представим ново. Професионалистите в тази област описват това когнитивно пристрастие като „борба с последната война“. Санди беше регионално еднократно метеорологично събитие - в известен смисъл обратното на коронавируса, който е глобален и дългосрочен.

Пандемията е по същество за разлика от голяма буря, тъй като инфраструктурните компоненти като пътища, мостове и тунели остават непокътнати. Този път хората са компрометирани.

Вместо наводнения и прекъсвания на електрозахранването, градските власти и ръководителите, отговарящи за организациите за разпределение на храна, се готвят за продължителни смущения в предлагането на платена и доброволна работна ръка, като в същото време очакват приток на болни и безработни в аварийна система създаден за обществено, не социално дистанцирано хранене.

Г-н Rapaport каза, че губи доброволци до 11 март, когато Ню Йорк има само 48 потвърдени случая на вируса. (Към вторник броят им беше 814.) През този ден той успя да преработи само банани и пъпеши, тъй като нямаше точните хора, които да разбиват насипни 50-килограмови контейнери с други храни.

Последни актуализации

Стивън Грималди, изпълнителният директор на New York Common Pantry, организация за намаляване на бедността с локации в Южен Бронкс и Източен Харлем, която обслужва 6,5 милиона хранения през миналата година, заяви, че загубата на доброволчески труд е най-голямата му грижа.

„Видяхме, че идва, така че изпреварихме това в смисъл, че отидохме на предварително опакована храна, предварително опаковани торби“, каза той.

Експертите по спешно разпределение на храните казват, че вирусът разкрива основните слабости в мрежата за социална сигурност - че не става въпрос само за достатъчно снабдяване за изхранване на града, а за това, че жителите разполагат с достатъчно пари, за да си позволят хранителни стоки.

„Разрешаването на глада с храна е, разбира се, важно“, каза Бен Керик, старши консултант в KK&P, консултант по хранителни системи. „Но това разкрива, че това не е само и дори не основно хранителен проблем. Това е проблем с финансовите ресурси. "

‘Това може да доминира по много гаден начин’

Доставчиците на храни с нестопанска цел също се притесняват, че ще претърпят смущения в труда и приходите.

„В по-дългосрочен план разчитаме на мигриращите работници да минат през границата в рамките на правителствените програми за посещение, за да отгледат плодовете ни“, каза Брайън Никълсън, президент и главен изпълнителен директор на Red Jacket Orchards, етикет, произвеждащ сокове и ябълкови продукти, складирани в bodegas и супермаркети в целия град. „Или удряме прозорците си и произвеждаме храната в земята през сезона на реколтата, който можем, или пропускаме сезона на реколтата. Няма време за връщане назад, няма време за връщане назад. Ние не диктуваме този график, той ни диктува. "

Според доклада „Five Borough Food Flow“ 38 процента от общата храна в града се разпределя от независими ресторанти и кафенета. Правителството нареди на такива предприятия да затворят до 9 часа сутринта на 17 март, въпреки че все още им е позволено да обслужват храна за доставка и да извършват доставки.

В средносрочен план продавачите на хранителни стоки, bodegas и други храни ще могат да се приспособят, като вземат пазарен дял и ще запасят рафтовете си с пренасочени продукти. Но както при всяка голяма бизнес промяна, някои видове производители на храни ще се справят по-добре от други и ще има отпадъци и разместване на пазара.

„Така че може би няма да се притеснявате да запасите всичките 50 вида сладолед“, каза Даниел Макмъртри, основателят и C.E.O. на Tyro Capital Management, инвестиционна фирма с фокус върху веригите за доставка. „Но ще се уверите, че имате каквито и да са вашите три или четири най-продавани продукта. Ще се уверите, че имате тоалетна хартия. Ще се уверите, че имате брашно, яйца, такива неща. "

Според проучване от 2019 г., проведено от Центъра по въпросите на Ню Йорк в Ню Училище и Националния проект по трудово право, ресторантьорската индустрия в града дава работа на 250 000 души. Възможни са масови съкращения в сектора.

Г-н Макмъртри каза, че се притеснява от „рецесия от страна на търсенето“, при която разходите намаляват, тъй като доходите намаляват. "Това може да доминира по много гаден начин", каза той.

В понеделник уебсайтът на Министерството на труда в Ню Йорк беше залят от нови запитвания за искове за безработица, като до обяд получи 8 758 обаждания - три пъти повече от това, с което се занимаваше предишната седмица, според говорител на ведомството.

С нарастващата безработица хранителните експерти се притесняват от бързо нарастващия брой жители на града, които се нуждаят да използват системата за аварийно хранене - вече съществуващата мрежа от килери, кухненски кухни и градски програми за хранене - точно когато тя навлиза в период на огромен стрес.

За да отговори на търсенето, г-жа MacKenzie заяви, че градът не е изключил нищо: публично-частни партньорства с онлайн търговци на дребно, които вече са в логическа позиция; разпределени и следователно социално отдалечени графици за хранене на ученици и други в нужда; искания за съдействие от FEMA и Националната гвардия. Каквото работи.

„Всеки ден е различен“, каза г-н Рапапорт в кабинета си в Масбия. „Нищо не е предсказуемо.“

„Важно е също така, ако хората са под карантина, те да не полудеят, нали?“ добави той, опаковайки кутия. „Дори да сложите малка кутия смес от торти, това е страхотно. Оставате у дома. Накарайте къщата ви да мирише добре. Знаеш какво имам предвид?"