Ябълките вероятно идват първо на ум, когато мислите за есенни плодове. С овощни градини, предлагащи дни „изберете си сам“, както и люти ябълкови сайдери и подправени понички от сайдер, които през есента украсяват менютата на ресторантите и камионите за храна на бордюри, изглежда, че ябълките пазарят в ъгъла. Но те не са единствената игра в града, когато дните стават по-кратки и хладът изплува във въздуха. Знаете, че пада, когато пирамидите от круши се появяват в хранителни магазини и пазари на фермери.

крушите

Плодовете получават лош резултат в някои хранителни кръгове. Освен меда, плодовете са най-сладките на вкус цели, непреработени храни. И въпреки че това, разбира се, е естествена захар, тя все пак е захар и високата консумация на плодове може да не е подходяща за всички, в зависимост от индивидуалното метаболитно състояние и здравните цели. В края на краищата плодовете са „бонбоните на природата“.

И така, крушите са сладки и в наши дни със сигурност има много шум за намаляване на захарта. Означава ли това, че крушите са официално извън менюто? Не, но по-добрият отговор е, зависи. Малка круша (около 150g) осигурява по-малко от 90 калории, почти всички от които са въглехидрати. От общо 23 g въглехидрати, приблизително 1 g е захароза, 4 g са глюкоза, над 9 g са фруктоза и 5 g са фибри. Гликемичното натоварване е малко, при рейтинг от само 5. Това би накарало крушите да изглеждат като идеален избор за тези, които се борят с управлението на кръвната захар, а в продължение на много години плодовете се считаха за чудесен избор за диабетици. Това е така, защото фруктозата има много малко влияние върху нивата на кръвната захар. Причината за това обаче е, че фруктозата се метаболизира предимно в черния дроб. Това може да е положително, когато става въпрос за управление на кръвната захар, но за хора с други здравословни проблеми, обилната консумация на плодове може да не е оптимална.

Но за да бъдем реалисти, когато искате малко нещо сладко, по-добре посегнете към круша, отколкото до поничка или консервирана сода! В сравнение с някои други плодове и повечето зеленчуци, крушите не се пръскат от хранителни вещества, но не са и напълно лишени. Данните за общите сурови круши в САЩ показват, че крушите осигуряват малки, но не незначителни количества витамини С и К, калий, мед и манган. Азиатските круши, които приличат на жълто-кафяви ябълки и са по-твърди и малко по-сладки от обикновените круши, имат подобен хранителен профил, но доставят тези витамини и минерали в по-ниска захарна опаковка. Азиатска круша (около 120 g) осигурява 13 g въглехидрати, съставени от 4 g фибри и 9 g обща захар. (Няма данни за съдържанието на фруктоза и глюкоза, но с 9 g общо захар съдържанието на фруктоза ще бъде по-малко от количеството в обикновените круши.)

Количеството фруктоза в крушите не е причина за тревога. Въпросът е просто да прецените дали крушите се вписват във вашата диета въз основа на вашите цели. Ако се наслаждавате на плодове, не бива да се чувствате ограничени само до боровинки и малини, които се славят с антиоксидантното си съдържание. Докато ядете цели, непреработени круши, а не круши, консервирани в сироп, малки количества могат да се поберат в здравословна диета.

Има няколко разновидности круши, но най-добре познатите на потребителите от Северна Америка са кафявата кожа bosc, Anjou или d’Anjou (предлага се както в зелено, така и в червено) и жълто-зелената Bartlett. Пазарите на фермерите могат да предлагат по-малко известни сортове, като Forelle, Seckel и Comice, които обикновено не се срещат в супермаркетите. Месото на недозрелите круши е по-твърдо, по-хрупкаво и по-тръпчиво от зрелите круши. За да определят кога е узряла круша, експертите препоръчват метода „проверете шийката“: „Приложете внимателно с палец шията на крушата. Ако отстъпи под натиск, той е узрял. " Тъй като крушите узряват само при стайна температура, неузрялата круша няма да узрее в хладилника, така че не се препоръчва да охлаждате плодове, които още не са узрели. След като узреят обаче, можете да удължите „срока на годност“ на крушите за още няколко дни, като ги държите в хладилника.

Крушите не трябва да се ограничават до закуска за закуска или десерт като круша на трохи или круши, варени във вино. Крушите са еднакво у дома си в солени ястия, като корен от целина и пюре от круши, пълнени с колбаси печени круши, джинджифилови круши и пащърнак, както и печени тиква и круши. (Последните две са отлични за Деня на благодарността!) Проверете тук за множество солени и сладки рецепти, за да подчертаете този многостранен плод.