Нагревателни подложки и системи Kombucha

Ние варим Kombucha и учим хората как да го правят повече от десетилетие. През цялото това време научихме няколко неща за как да се запази Kombucha топло през есенните, зимните и пролетните месеци. И все още е един от най-често срещаните проблеми, пред които са изправени пивоварите, често без да знаят, че ниските температури са причина за тяхното пивоварство! През цялата година, но особено през най-студените месеци, имейлите се изсипват с прикачени снимки на хора без нагревателни рогозки Kombucha, които отчаяно търсят отговори за слаб растеж на SCOBY, слаб вкус или понякога страховитата плесен.

подложки
Системата Dimmer с ефективно, лъскаво черно покритие, велкро лента и включена термометрова лента.

Да, плесента, тази немеза на домашната ферментация, определено може да се появи, ако варенето е твърде студено. (Щракнете тук, за да видите снимки на мухъл срещу дрожди или здравословен растеж на SCOBY) Но плесента не е единственият проблем. Маята може да доминира в по-студената варя Kombucha, причинявайки вкуса или миризмата мухлясал, фънки или просто странен. Дори и да не е съсипан от преливане на дрожди или плесен, студената вара обикновено липсва дълбочината и сложността на вкуса, тъй като бактериите изпитват затруднения при производството на същата гама киселини, които допринасят както за вкуса, така и за ползите.

Докато не се образува плесен, варенето винаги е безопасно за консумация, ако желаете, но повечето хора предпочитат Kombucha, направена при правилната температура, поради което всички търговски компании за пивоварни Kombucha загряват пивоварната си среда за най-добри резултати.

Целенасочена топлина

Вместо да отопляват цялата стая, както правят, има смисъл домашните пивовари да отопляват само съда за варене. И това е може би най-често срещаният въпрос (различен от „този мухъл ли?“ Хаха), който получаваме: Как да поддържате Kombucha топла, без да отоплявате цялата къща? Преди много години имахме само неудовлетворителни отговори. „Подложка за разсад?“ „„ Стар пуловер? “„ Поставете го до хладилника? “Не е особено утешително за новата пивоварна комбуча.

Опитвали ли сте да използвате подложка за разсад, за да загреете вашата Kombucha? Те едва изхвърлят топлина и губят 50% от енергията, която използват, жиците не са в безопасност със стъкло или порцелан и работят най-добре отдолу, голямо не-не с Kombucha, JUN или Kefir. А персонални нагревателни подложки? Те се изключват автоматично, неудобно е да се увиват около съд и да губят по-голямата част от топлината си в задната част на устройството. Някои хора прибягват до използване на електрически светлини за нагряване на варене, което е проблем, тъй като светлината е антибактериална, особено ярката, близка, необходима за повишаване на температурите. Малко случайна светлина в килера не е проблем, но залепването му във фурната с включена светлина (която също може да ръждяса фурната!) Или увиването й в коледни светлини е по-не-не тук в KKamp. Ние обичаме нашите бактерии и искаме да ги защитим! Ние се захранваме с бактерии!

Всички нагреватели имат един и същ материал отдолу и произвеждат еднакво количество топлина. Основната топлинна лента (на снимката) се управлява ръчно и се доставя с оголен материал.

Искахме да знаем как да поддържаме Kombucha топло безопасно, ефективно, с по-малко усилия и дори малко стил. Нямаше лесно достъпни отговори. Така че, за да решим проблема за себе си и за другите домашни производители, през 2011 г. излязохме с първите модели на нашите персонализирани нагревателни рогозки Kombucha, Essential Heat Strip и целогодишна отоплителна система с/Dimmer, нагреватели, използващи високоефективна технология за доставя топлина директно до стените на съда, където може да направи най-доброто. И двете са много популярни и оттогава сме разработили единиците няколко пъти. Дори добавихме нашия нагревател за сънища, The Ferment Friend Heater с/термостат, към линията, давайки ви три възможности за избор.

И трите стандартни модела нагреватели подават еднаква мощност и следователно еднакво количество топлина. Там, където те се различават, е в това колко голям контрол имаме върху топлината и стила и завършващите щрихи на всяка единица. Основната топлинна лента е нашият най-основен от нагревателните рогозки Kombucha, който показва изложените нагревателни материали и предлага ръчно управление. Това означава, че ако нагревателят, прикрепен директно към съда, осигурява твърде много топлина, можем ръчно да го премахнем и да го поставим около страните на съда за варене, за да създадем „принудително поле“ на топлина. Тъй като температурата се променя, ние я преместваме по-близо или по-далеч.

Целогодишна отоплителна система с димер има черно покритие за стил и изолация, велкро лента за закрепване към съда и, разбира се, плъзгач, който позволява настройка на нивото на мощност, необходимо за достигане на целевата температура. Веднъж стабилизирана, температурата се задържа, докато условията се променят. Това означава, че често можем да оставим настройката сама за дни или седмици в даден момент, като от време на време проверяваме лентата на термометъра, след което леко я коригираме, ако е необходимо.

Какво прави Ферментационният нагревател с термостат толкова специален е начинът, по който можем просто да настроим температурата, да поставим сондата от външната страна на съда, който не е в контакт с нагревателната подложка, и тя върши цялата работа вместо нас, поддържайки варенето в рамките на няколко градуса от оптималното автоматично. Това е най-лесният от всички нагревателни рогозки Kombucha за използване. През годините чухме толкова много клиенти, които искаха този тип опция „да го настроиш и забравиш“, и беше предизвикателство най-накрая да обединим всички парчета на качествено ниво и цена, за които да се чувстваме добре, така че сме много горд и развълнуван да предложим този нагревател и откликът беше невероятен. Ние също го обичаме!

Приятелят на фермента, инсталиран на Модерен порцеланов непрекъснат пивовар от KKamp . Сондата ще бъде поставена между велкро лентата и съда, но не в контакт с нагревателната подложка.

Разбира се, всички те имат Пълна едногодишна гаранция и включва безплатна доставка до САЩ заедно с една безплатна лента за термометър за прикрепване към съда за наблюдение (можете да добавите повече ленти, ако имате повече от един съд).

КАК ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ОТОПЛИТЕЛНИ КОМПЛЕКТИ КОМБУЧА С ВСИЧКИ ВАШИ ФЕРМЕНТИ

Ние използваме тези нагреватели не само за Kombucha, но и за нашия JUN, воден кефир и зърна от млечен кефир, в зависимост от това колко е студено. Идеалният сценарий би бил нагревател за всяка ферментация, но ако имате много от тях, това може да не е възможно. Няколко малки бурканчета или няколко галона буркани могат да бъдат увити около топлинните ленти, които предлагаме. Това дава възможност да имате цял куп ферментирали зеленчуци, които се движат само с една или две нагревателни рогозки Kombucha.

Друг вариант е всеки фермент да има предпочитания температурен диапазон, така че имайки предвид това, може да успеете да завъртите постелките. Например, нагряването на Kombucha е най-критично през първите 7 дни на 1 галонно партидно варене или първите 10-21 дни на 2,5 галонно непрекъснато варене. Ако приготвите по-дълго Batch Brew или сте в почивка между партидите с Continuous Brew, може да успеете да „откраднете“ нагревателя от вашата Kombucha, за да помогнете с други ферменти, особено тези, които изискват само кратко обръщане като Water Kefir или Milk Kefir. Използването на нагревателни рогозки Kombucha, за да добавите малко топлина към вашите кефирни напитки или дори нещо като кисело зеле, домашно ферментирали салси, джинджифилова буболечка или сладък боб, само за да назовем няколко, може да съкрати времето за ферментация и да произведе храни с повече хапка и вкус.

Повишете топлината, когато добавите към панталона

Само не забравяйте, че всеки път, когато добавяте сладък чай към настройка на Kombucha (или JUN) CB, нагревателните рогозки Kombucha трябва да бъдат прикрепени отново и настроени на възможно най-близко до 80 ° F (27 ° C) (75 ° F [ 24 ° C] за ЮНИ). Това гарантира на дрождите и бактериите щастлива среда, която да погълне хранителните вещества в сладкия чай и да създаде тяхната симбиоза за идеални резултати. Наличието на няколко нагревателни рогозки Kombucha за вашите ферменти може да добави гъвкавост, след това, докато се разширявате, можете да добавите нова постелка за справяне с допълнителни задължения. И ако планирате да приготвите домашно кисело мляко, Ferment Friend може да бъде настроен на 110 ° F (43 ° C)!

Докато сме тук, ето какво открихме подходящите температури за всички наши любими ферменти:

Ферментира Температурен диапазон Идеално
Комбуча 75-85 ° F (24-30 ° C) 80 ° F (27 ° C)
ЮНИ 70-80 ° F (21-27 ° C) 75 ° F (24 ° C)
Воден кефир 68-78 ° F (20-26 ° C) 75 ° F (24 ° C)
Млечен кефир 65-75 ° F (18-24 ° C) 72 ° F (22 ° C)
Кисело зеле 65-80 ° F (18-27 ° C) 72 ° F (22 ° C)
Ферментирали зеленчуци 60-85 ° F (16-30 ° C) 70 ° F (21 ° C)

Разбира се, не казваме, че е невъзможно да се направи Kombucha или други ферменти извън този диапазон, но вкусът и резултатите са просто много по-добри, когато се направи правилно. Точно като качествени съставки, добра хигиена, силни предястия и достатъчно време, правилната температура има голямо влияние върху крайния продукт. Откриваме, че ядем много повече ферментирала храна, когато има най-добър вкус, въпреки че знаем, че трябва да ядем повече, когато партидата не е била толкова добра. Това е човешката природа! Така че, ако трябва да разберете как да поддържате Kombucha топло по време на процеса на варене, не търсете повече, тези нагревателни постелки могат да направят това различно.

НАГРЯВАНЕ НА ВТОРИЯ ФЕРМЕНТ

Друг начин, по който намираме постелките много полезни през студените месеци, е за подобряване на карбонизацията на втория фермент точно преди пиене. Съхраняваме вторите си бутилки за ферментация в хладен килер, който работи много добре през по-голямата част от годината, тъй като ни позволява да го съхраняваме по-дълго, като същевременно поддържаме правилния вкус. Обикновено имаме много добра карбонизация (не всяка бутилка е еднаква), когато сме готови да я изпием. Но през зимата, въпреки че вкусът е добър, понякога в този студен шкаф трудно се откриват мехурчета.

Това е, когато ги заведем до плота и ги поставим около допълнителен нагревател. Осигуряването им 24-48 часа в контакт с топлината на нагревателните рогозки Kombucha обикновено е достатъчно, за да се издигнат отново тези мехурчета, без да се променя много вкусът, и можем да се насладим на шума, по който жадуваме, по всяко време на годината. Това работи еднакво добре с Water Kefir и JUN, въпреки че и двете понякога могат да бъдат дори по-газирани от Kombucha, така че първо проверете за балончета и наблюдавайте внимателно. ( Още съвети за безопасно бутилиране на вашите ферменти тук )

ХАРАКТЕРИСТИКА

  • Затопля пивоварната зона до 20-25ЛљF над околната температура за поддържане на идеалната температура за ферментация на Kombucha
  • Без нагревателни проводници или дебела подложка, така че топлината винаги се разсейва равномерно по цялата постелка
  • Почти цялата повърхност на постелката е покрита от топлинните ленти, създаващи равномерно разпределение на топлината
  • Електрически връзки, затворени с влага (Не потапяйте във вода)
  • Ултратънка супер издръжлива конструкция (Няма множество слоеве, само една солидна изключително здрава постелка)
  • Топлинна лента, захранващ кабел и димер са всички компоненти, изброени по UL
  • 110-120V променливотоково захранване (220v версии се предлагат срещу допълнително заплащане)
  • Сглобени в САЩ и всички компоненти, произведени в САЩ (с изключение на димер/захранващ кабел), което означава, че вашите приятели и съседи имат работа!

Щракнете тук, за да научите повече за
Ферментационният нагревател с термостат с пълен контрол
от Kombucha Mamma

Щракнете тук, за да научите повече за
Целогодишна отоплителна система с димер
от Kombucha Mamma

Щракнете тук, за да научите повече за
Основната отоплителна лента
от Kombucha Mamma

**** СПЕЦИАЛНА ЗАБЕЛЕЖКА: Ние също имаме Чисто нови PRO Line Kombucha отоплителни рогозки СЕГА НАЛИЧНИ или в целогодишен нагревател с димер, или в Ferment Friend с термостат! Тези специални модели имат по-голяма нагревателна подложка, 7 ″ x 27 ″, която произвежда 2,5 пъти мощността и топлината на обикновените нагреватели. Че увеличената повърхност е идеална за онези, които се чудят как да поддържат топлината на Kombucha в по-големи съдове, като препечена дъбова цев от 5 галона, или множество по-малки съдове. Разработихме тези нагревателни рогозки Kombucha в отговор на търсенето на клиента и те отлично намаляват времето за ферментация, необходимо за завършване на партидата.

По-големите нагреватели също помагат на тези с МНОГО СТУДЕНА среда, под 60 ° F (16 ° C), където стандартните нагреватели имат по-големи трудности да поддържат по-високи диапазони. Тези нагревателни рогозки PRO Line Kombucha са тествани в мазетата на Северна Канада, за да осигурят мощен тласък за затопляне на различните ви вари. Научете повече или поръчайте PRO Line Kombucha Отоплителни изтривалки, като посетите горните връзки за система за димер или система за термостат и го изберете от падащото меню с опции.

Това видео показва нашите оригинални версии на нагревателните рогозки, както можете да видите от продуктовите насоки, ние сме преминали през няколко еволюции!
Но това видео все още показва основното използване и някои трикове.