мазнините

Когато закупите независимо прегледана книга чрез нашия сайт, ние печелим комисионна за партньор.

От Робин Маранц Хениг

ТАЙНИЯТ ЖИВОТ НА МАСЛИТЕ
Науката зад най-малко разбрания орган и какво означава за вас
От Силвия Тара
235 с. W.W. Norton & Company. 26,95 долара.

Може би това е така, защото всички ние просто се впуснахме в президентска кампания, обсипана със срамуване на тялото, че толкова ме притесни дебелата фобия, която прониква в „Тайният живот на мазнините“. Той се счита за научна книга, която ще ви накара да оцените централната роля на мазнините в поддържането на тананикането на тялото, тъй като „отделя основни хормони. . . ни предпазва от болести и дори може да ни помогне да живеем по-дълго. “ Но твърде често авторът, Силвия Тара, разкрива, че изпитва сериозни неудобства от мазнините - особено когато тя се озове на собствените й ханши.

Интересът й към темата започна, когато тя и нейната приятелка Лора отидоха на обяд заедно след занимание. Тара беше прекарала по-голямата част от живота си на диета и с изумление наблюдаваше как тънката от върба Лора всъщност довършва салатата си (Тара винаги прибираше половината от нея) и беше изумена, че типичната вечеря на Лора е „това, което децата й са имали, ”Пържола или такос или„ каквото и да е. ” Типичната вечеря на Тара беше другата половина от обедната й салата.

„Беше ми писнало да гледам как всички около мен ядат повече, избират храна безразборно, спортуват епизодично и въпреки това имат по-малко мазнини от мен“, пише тя. „Трябва да има нещо повече за увеличаване на теглото, освен„ правилното хранене “и упражненията.“

Със сигурност има. Налице е протеинът лептин, който мастните клетки отделят, за да потиснат апетита. И хормонът грелин, секретиран предимно от стомаха и с обратен ефект, правейки човек неистово гладен. Има дисбаланси в различните микроби в червата, които карат някои хора да извличат повече калории от храната. Има различни гени, които помагат да се определи вашата склонност към напълняване, като генна вариация, която ви кара да жадувате за висококалорична храна, или друг, който затруднява ползите от упражненията.

Има и добра страна на мазнините. Той отделя адипонектин, който премахва глюкозата, мастните молекули и токсичните липиди от кръвния поток. Адипонектинът помага да се обясни защо е възможно да бъдете дебели и здрави. Лекарите го определят като „парадокс на затлъстяването“. Но парадокс е само ако приемете общоприетата мъдрост, че самото наднормено тегло е риск за здравето - а не лошите навици, бедността и стресиращият живот, които често съпътстват наднорменото тегло.

Биологията обяснява защо е толкова трудно да се задържи теглото, след като сте го загубили: Хората, които са с определено тегло поради диета, метаболизират храната по различен начин от хората, които имат същото тегло по естествен път. „По някакъв начин останалите телесни мазнини при намалено затлъстяване“, пише Тара, успява „да оцелее с по-малко калории от преди, сякаш е намерил друго средство за процъфтяване.“

Но докато научаваме за безбройните начини, по които мазнините манипулират телата ни, за да се „запазят“, може да се стигне до заключението, че всички ние просто трябва да възприемем добри здравословни навици, независимо какво претегляме, Тара има различен резултат Дори след всичко, което разбере за устойчивостта на мазнините, тя излиза с твърдото убеждение, че затлъстяването е свързано със сила на волята - и че загубата на тегло е крайната цел.

Така че около три четвърти от пътя, „Тайният живот на мазнините“ се превръща в твърда книга за диети, с дълги пасажи, цитиращи интернет гурута за отслабване като Карън Пауър и Марк Сисън, и отпадащо описание на Тара собствен стремеж да загубите 30 нежелани килограма. Нейната програма включва ограничаване на приема до не повече от 1000 калории на ден, упражнения за 30 минути дневно и хранене само между часовете от 8 до 15 часа. за да си осигури 17-часов пост всеки ден. (Тя вече ни каза, че „периодичното гладуване“ освобождава хормони за изгаряне на мазнини за една нощ, макар че това, което се препоръчва, обикновено е 16-часово гладуване за жени, 14 часа за мъже. По-късно в диетата тя удължава бързото си, задържайки закуската до 10. ) Всяка вечер си ляга, фантазирайки си за клубни сандвичи и пица.

Няколко адски месеца по-късно тя е загубила теглото, което е искала. „Печеля“, извива тя. „Дебелът е допуснал територия върху тялото ми. Моите тесни дънки са отново. Необходима е битка на волята, но това е направено. " Не мога да не се чудя какво ще казва тя след година, след като обиколката на книгата приключи.

Ако Тара се беше придържала към науката, с информация за това как мазнината може да бъде „доброжелателен приятел, когато функционира правилно“, това може би щеше да бъде просветляваща книга. (Макар че тогава щях да се почувствам принуден да отбележа как нейните бележки са недостатъчни за всеки, който наистина иска да проследи някои от нейните цитати.) Но като странен хибрид на популярната наука и екстремните съвети за диети, е по-трудно съдия. Особено когато самата авторка завършва с отношение към собствената си мазнина, което не е по-сложно или нюансирано от това, с което е започнала.