Най-популярни днес

петна

На фестивала Burning Man през това лято жителката на Jackson Heights Нина Хо попадна на почти подобна на мираж сцена: събрание на слаби красиви мъже, пиещи маргарити без захар.

Сбирката в пустинята беше част от Kamp Keto, семинар, в който се събраха поклонници на това, което е известно като кетогенна диета, мания за отслабване с високо съдържание на мазнини, която достигна критична маса сред всички - от анти-стареещи биохакери от Силициевата долина до жители на Ню Йорк тесните им дънки.

„Умът ми беше взривен“, казва Хо, 31-годишен графичен дизайнер, който е свалил 10 килограма от диетата, преди да се отправи към фестивала за сватбата си. „Бях горд да видя, че [Камп Кето] съществува.“

Ново ръководство за най-продавани разширява подхода за кетогенно хранене, който 24-годишният Даниел Пизерхия следва, за да свали 10 килограма тази година. Стефано Джованини

Въпреки че кетогенното хранене съществува под някаква форма от 20-те години на миналия век, когато е установено, че ограничава симптомите на епилепсия при децата, присъствието на Burning Man в диетата е само последният признак за нейния тенденциозен статус. Според известни личности като Ким Кардашиян, Гуинет Полтроу и Леброн Джеймс са фенове. Общност на Reddit, посветена на кетогенното хранене, наскоро се увеличи до над 400 000 потребители. Предварително пакетирани храни като закусвални и „кето пици“ сега масово удрят супермаркетите.

Диетата се фокусира върху мазни храни като бекон, масло, кокос и авокадо. Като цяло, те трябва да съставляват 65 до 75 процента от дневния прием на човек, казва хранителният гуру и бивш спортист Марк Сисън, автор на новия бестселър „The Keto Reset Diet“ (Harmony Books). На теория запълването на мазнини дава на тялото малък избор, освен да изгаря собствените си съхранени мазнини, състояние, известно като „кетоза“.

Що се отнася до останалата част от диетата, източниците на протеини като пържола и сьомга представляват 15 до 25 процента, докато въглехидратите са ограничени на 10 процента - най-вече под формата на зеленчуци с ниско съдържание на нишесте като броколи и зеле. Можете да забравите почти всичко останало: Абсолютно не се допускат зърнени храни, продукти на основата на зърно или подсладители. Плодовете по същество са забранени и се санкционират само малки глътки алкохол.

Въпреки че феновете казват, че кетогенното хранене предизвиква бърза загуба на тегло, диетата също предизвиква притеснения от някои лекари и диетолози.
Д-р Рекха Кумар, ендокринолог от Weill Cornell Medicine и NewYork-Presbyterian, казва, че диетата може да остави хората с липса на критични хранителни вещества - както поради ниския прием, така и поради метаболитните промени, които настъпват в резултат на диетичната промяна.

„Човек на кетогенна диета може да изпитва ниски нива на електролити като натрий, калий и магнезий“, казва тя. „Запекът също е проблем, поради липса на фибри.“

Плюс това, тези, които свалят килограми бързо от диетата - чрез механизъм, който не е добре разбран от учените, въпреки теорията - вероятно губят чиста мускулна маса, което може да забави метаболизма на тялото. В резултат на това хората трябва да ядат все по-малко, за да поддържат отслабената си физика, казва тя.

Кумар добавя, че вярващите в кетогенията често посочват проучване от 2004 г., при което 83 затлъстели доброволци са загубили средно 32 килограма след 24 седмици по плана. „Но когато разгледаме по-мащабни, по-дългосрочни проучвания на диети с много ниско съдържание на въглехидрати с продължителност една година или повече, ползите са основно двусмислени“, казва тя. С други думи: „Ако погледнете кой може да поддържа тази загуба на тегло, това е много малък процент от хората.“

Това не попречи на клиентите на Ню Йорк да питат регистриран диетолог Алиса Румси за кетогенна диета.

„Започнах да го чувам най-вече от спортисти, но през последните шест до осем месеца виждам как по-голямата част от населението казва:„ Какво е това? Трябва ли да го правя? ’“, Казва Rumsey, базиран на Flatiron. „Обикновено им казвам:„ Не, не мисля, че трябва да правите това. “

Въпреки това кетогенното хранене обещава, казва д-р Дейвид Лудвиг, един от най-големите експерти в страната за затлъстяване и професор по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан.

„Наистина сме в зората на изследванията на кетогенната диета извън специалните приложения [като диабет и епилепсия]“, казва Лудвиг, чиято последна книга „Винаги гладен?“ (Grand Central Life & Style), се застъпва за план с ниско съдържание на въглехидрати, който е подобен на кетогенната диета, но с по-малко ограничения. „Трябва да се твърди, че диетата с високо съдържание на въглехидрати е основният двигател на епидемията от затлъстяване и други хронични заболявания.“

Майкъл Перина свали 90 килограма за четири месеца на диета през 2011 г. (по-горе). Когато теглото му отново се повиши - до 364 паунда - той използва различен хранителен план, за да спадне до сегашните си 190 паунда (по-долу). С любезното съдействие на Майкъл Перина Ани Вермиел

Може би времето ще покаже: Наскоро Центърът за превенция на затлъстяването на фондация „Лудвиг“ на New Balance получи огромна субсидия от 12 милиона долара за задълбочено проучване на кетогенната диета.

За вярващи като Сисон, 64, личните подобрения са единственото необходимо доказателство.

„Това беше естествена прогресия“, казва той за двумесечния кето план, който опита през 2016 г. след години на палео диета. „Реалността е, че съм човек, базиран на изпълнението, и винаги търся следващото голямо нещо.“

В неговия случай резултатите бяха дълбоки. „Имах повече енергия и повече сила; познанието ми беше по-добро; и привързаността ми към глада и апетита намаля “, казва той. „Просто почувствах, че ако… забелязвам такива промени, представете си какви хора трябва да свършат някаква работа и как могат да се възползват.“

Сисон казва, че днешната кетогенна диета е „по-добра, по-нежна“ версия на своето въплъщение от края на 80-те/началото на 90-те години, която често се включва в диетата на Аткинс с високо съдържание на мазнини и протеини и призовава за използването на специални „ кето ленти “, които тестваха урината за метаболитни странични продукти, наречени кетони.

И все пак, неклетъчните диетолози, които са говорили за The Post, са имали смесени отзиви.

Когато Майкъл Перина, 30-годишен Стейтън Айлъндър и собственик на 3-D печатна компания, пусна 90 килограма на диетата през новите дни през 2011 г., той помисли, че е намерил сребърния куршум за борбата си с тегло през целия си живот.

Няма значение, че е развил умора и грипоподобни симптоми. „Губех килограм на ден, така че не ми пукаше“, казва той.

Отне му теглото му само четири месеца. Но скоро след това той откри, че изборът му на храна се изплъзва, което кара апетита му да избухне - и емоционалното хранене да скочи.

„Ако объркаш някой ден, имаш чувството, че си объркал окончателно“, казва той. „Беше депресиращо и тази депресия ме накара да ям отново. Това беше спирала надолу. "

Нина Хо Стефано Джованини

Теглото на Перина се покачи до 364 паунда. Той обвинява диетата за „манталитет„ всичко или нищо “.

Днес той отслабна до 190 паунда благодарение на далеч по-малко агресивния план за преброяване на калории, пълен с хранителни храни, които бяха забранени за неговия кето режим. Той също тренира сутрин, преди четиримата му сина да се събудят за училище.

24-годишният Даниел Пизерхия е имал по-голям късмет, тъй като е започнал периодично да спазва кетогенна диета през февруари, когато е научил за тенденцията в Reddit. Въпреки че тежеше относително здрави 170 килограма, той се притесняваше, че заседналата му работа в счетоводна къща ще го настигне. Вместо да се присъедини към фитнес зала, той реши да даде шанс на кето диетата.

„Исках да [контролирам теглото си] по възможно най-простия начин за най-кратък период от време“, казва Пизерхия, която живее в Астория.

За месец е свалил около 10 килограма. И въпреки че е пушач, пие социално през уикендите (когато не е в кетоза) и рядко тренира, казва, че се чувства здрав, нащрек и харчи по-малко за храна. Той казва, че е намерил начин да направи кето част от своя начин на живот, като планира около изпълнени с въглехидрати събития като партита.

Хо, която казва, че се готви да влезе в пета кетогенна струя със съпруга си, признава, че след две години на и извън диетата, тя е болна от някои аспекти - като постоянния бекон, вярвате или не. Кетогенната диета също отхапва от социалния й живот, тъй като храненето обикновено не може да става.

„Би било много по-лесно, ако повече хора го правят“, казва тя.

Ден на кето хранене

Ето примерния ден за модерния план за отслабване, адаптиран от новия бестселър на гуруто на храненето Марк Сисон „The Keto Reset Diet“.