Всичко, което трябва да знаете за най-популярния избор в пътеката за млечни продукти.

гръцко

Преди десетилетие гръцкото кисело мляко започна да се появява на повече рафтове на хранителни магазини. Само за няколко години тя нарасна до половината от общите продажби на кисело мляко. Хората гравитират към гръцкия сорт заради високото съдържание на протеини и ниското ниво на въглехидрати. Изработено е като хранителна електростанция, оставящо редовното (и в много случаи и по-евтино) кисело мляко в здравословно състояние. Но как гледате на киселото мляко трябва да има всичко общо с това, което искате да получите от вашата млечна. Тук разбиваме плюсовете и минусите на гръцкия сорт. Прочетете, за да разберете най-доброто си прилягане на млечните пътеки.

Гръцкото кисело мляко е чудесна закуска преди или след тренировка Aaptiv, опитайте да добавите плодове или мюсли към нея за допълнителен хранителен тласък.

Какво точно е гръцкото кисело мляко?

На първо място, не е наистина гръцки - добре, не изключително. Гръцкото кисело мляко, както го познаваме, е най-сравнимо с цедено кисело мляко в Гърция, известно като страгисто. Но други страни, като Турция, имат подобни сортове кисело мляко. Ние смятаме този стил кисело мляко за гръцки, просто защото първата компания, която представи продукта на американския пазар, Fage, е гръцка.

В сравнение с традиционното кисело мляко, „гръцкото кисело мляко е по-дебело, кремообразно и по-гладко, защото е било напрегнато, за да се премахне суроватката“, обяснява д-р Лори Райт, RDN, асистент в Университета на Северна Флорида и говорител на Академията на Хранене и диететика. Суроватката е воден компонент на млякото, обяснява тя, така че „премахването на тази течност е това, което придава на гръцкото кисело мляко по-плътна консистенция“.

Внимавайте някои марки да не прецеждат киселото си мляко. Вместо това те добавят сгъстител, като царевично нишесте или желатин, за да достигнат подобна кремообразна текстура. Тези съставки сами по себе си не са нездравословни, но следете списъка със съставки, ако предпочитате да избягвате добавките в киселото си мляко.

Какво е доброто в него?

Гръцките кисели млека могат да съдържат до два пъти протеина от обикновеното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, като същевременно съдържат половината количество въглехидрати и захар. Типична гръцка порция съдържа около 15 грама протеин и 6 грама захар срещу 9 грама протеин и 12 грама захар в обикновеното кисело мляко. Изпомпаното ниво на протеин е чудесно за изграждане на мускули и поддържане на ситост. Всъщност е доказано, че киселото мляко с високо съдържание на протеини подобрява контрола на апетита и засищането в проучване от 2014 г., публикувано в Nutrition Journal. Не забравяйте да погледнете етикетите, тъй като протеинът може да варира значително от марка до марка.

Гръцкото кисело мляко също може да бъде полезно за здравето на червата. Той има повече пробиотици от обикновеното кисело мляко, защото е по-концентрирано, казва Райт. Киселите млека, по-специално гръцките, са чудесна възможност за хора с непоносимост към лактоза, които все още искат да се възползват от предимствата на млечните продукти. Културите на живи и активни бактерии в киселото мляко помагат за разграждането на лактозата, което прави киселото мляко по-лесно смилаемо. Освен това, казва Райт, гръцкото кисело мляко има по-малко лактоза за начало от традиционното кисело мляко.

Какви са недостатъците?

Ако укрепващата костите сила на млечните продукти е основната причина да посегнете към киселото мляко, гръцкият сорт може да не е най-добрият ви залог. Гръцкото кисело мляко съдържа около половината калций от обикновеното кисело мляко. Той също така съдържа по-ниско ниво на калий, електролит, който помага за мускулната функция и поддържане на баланса на течностите в тялото ви. И двете хранителни вещества, които са важни за контрола на кръвното налягане.

Пълномасленото гръцко кисело мляко също има повече мазнини от обикновеното пълномаслено кисело мляко, отбелязва Райт. Това обаче не е задължително голям недостатък. Някои мазнини помагат на тялото ви да усвои храненето на киселото мляко. Плюс това, неотдавнашни изследвания в Европейския вестник за епидемиология установиха, че дори киселите млека с високо съдържание на мазнини и други млечни продукти не увеличават вероятността от сърдечни или сърдечно-съдови заболявания. Но си струва да помислите дали сте на диета с намалено съдържание на мазнини. „Дали един стил кисело мляко е по-здравословен от другия, зависи от индивидуалните хранителни нужди на потребителя“, казва Джен Брунинг, Р.Д.Н., говорител на медиите в Академията по хранене и диететика.

За какво е добре?

Да, това е удобна закуска или закуска, но гръцкото кисело мляко е много по-гъвкаво, отколкото просто да го ядете направо от кашона. Със своята плътна текстура и леко кисел вкус, обикновеното гръцко кисело мляко може да замести заквасена сметана като топинг (върху такос или чили) или като основа за спадове. За спадове започнете с кисело мляко и добавете подправка с френски лук или ранчо, предлага Брунинг, или направете такова от нулата, като добавите прости екстри като краставица и мента. Друга идея: „Изпечете сладки картофи и ги потопете в смес от авокадо и гръцко кисело мляко със смес от подправки като бербере или къри“, казва тя.

Какъв е долният ред?

Прочетете етикета за хранителните стойности и изберете кисело мляко без добавени захари и малко съставки. Уверете се, че на етикета пише „живи и активни култури“, така че да получавате пробиотичните ползи, казва Брунинг. Независимо дали ще отидете за гръцко или редовно кисело мляко, заобикалянето на ароматизирания избор е от ключово значение, защото те съдържат допълнителна захар - често два пъти повече от обикновената. „Започнете с обикновено кисело мляко и добавете свои собствени плодове, пълнозърнести зърнени храни, ядки и т.н.“, предлага Брунинг. „По този начин получавате вкусове, които харесвате, добавени хранителни вещества и контролирате добавените захари.“