Въведение

алергии

Често има лоша реакция към храни, които ядем от време на време, като газове от ядене на боб или главоболие от пиене на вино. Ако имате непоносимост към лактоза, може да имате диария, когато консумирате млечни продукти. Това са всички примери за чувствителност към храните или непоносимост, които се различават от алергиите по това, че не са реакции на имунната система. С хранителна алергия имунната система реагира на специфични храни, което може да доведе до симптоми, вариращи от леки кожни обриви или сърбеж до анафилаксия, сериозна реакция, която може да бъде фатална.

Чести симптоми на хранителна алергия

Когато тялото има реакция на имунната система към определена храна, то произвежда антитела към тази храна. Когато ядете тази храна, се задейства имунен отговор, тялото ви освобождава хистамини и имате алергични симптоми. Тези симптоми могат да се появят веднага след ядене на конкретната храна или до часове по-късно. Симптомите на хранителна алергия могат да включват:

  • кожен обрив
  • кошери
  • подуване на езика или гърлото
  • проблеми с дишането, включително астма
  • повръщане или диария
  • болка в корема

В тежки случаи алергичната реакция може да доведе до спад на кръвното налягане, загуба на съзнание или смърт.

Хранителна непоносимост

Хранителната непоносимост не включва реакция на имунната система. Например непоносимостта към лактоза е често срещана непоносимост към храна. Хората, които са с непоносимост към лактоза, нямат ензима (лактаза), необходим за смилане на захар, съдържаща се в млечните продукти (лактоза). Тази непоносимост води до газове, подуване на корема и болки в корема при консумация на млечни продукти. Някои видове непоносимост към храна, включително непоносимост към лактоза, могат да бъдат лекувани. Лактазните таблетки, които се продават без рецепта, могат да помогнат на хора с непоносимост към лактоза да усвояват млечни продукти и се предлагат много млечни продукти без лактоза.

За да помогнете на Вашия лекар да разбере дали имате хранителни алергии или непоносимост, водете хранителен дневник и отбелязвайте какво ядете, заедно със симптомите, които изпитвате. Кожни тестове или кръвни тестове могат да бъдат поръчани за определяне на хранителни алергии. Хранителната непоносимост и хранителните алергии се третират по различен начин.

Храни, които причиняват алергии

Единственият начин да се предотврати алергична реакция към храна е да се избегне тази храна. Ако сте алергични, прочетете внимателно етикетите и когато сте в ресторанти, попитайте за съставките в храната, която поръчвате.

  • Мляко (най-вече при деца)
  • Яйца
  • Фъстъци
  • Ядки от дървета (като орехи и пекани)
  • Соя
  • Пшеница
  • Риби (най-вече при възрастни)
  • Черупчести (предимно при възрастни)

Млечни алергии

Млечната алергия се различава от непоносимостта към лактоза. Когато човек е алергичен към мляко, това е реакция към млечни протеини като казеин. Някои хора не могат да пият краве мляко, но може да са в състояние да пият козе мляко. Други не могат да имат никакъв вид мляко. Симптомите на алергия към мляко включват болки в стомаха, диария, копривна треска или затруднено дишане. При непоносимост към лактоза хората не могат да смилат захарта (лактазата) в млечните продукти. Те могат да получат подуване на корема или газове, но не и симптоми на алергична реакция.

Прочетете внимателно етикетите. Освен млякото, търсете съставки като казеин или суроватка, които са компоненти на млечното мляко. Те могат да бъдат намерени в продукти, които не можете да свържете с наличието на млечни продукти в тях, като например картофено пюре и печени продукти.

Яйчни алергии

Яйчните алергии обикновено са леки, но могат да бъдат предизвикани от малки количества яйце. Някои хора са алергични към белтъка (белтъците), а други към жълтъка. В редки случаи тежката алергия към яйца може да доведе до анафилаксия. Прочетете съставките и потърсете яйце в списъка. В някои случаи, когато има само малки суми, може да не е в списъка. Някои продукти заявяват, че „могат да съдържат“ яйце или други съставки. Избягвайте тези продукти, ако те предизвикват реакции.

Някои храни, които могат да съдържат яйце, което може да не е очевидно, включват някои видове юфка, преработени меса, гевреци, гевреци и други печени продукти. В някои случаи не винаги може да бъде посочен на опаковката. Свържете се с производителя, ако имате въпроси относно начина на изработване на даден продукт.

Фъстъчени алергии

Често срещан хранителен алерген са фъстъците и хората с алергии към фъстъци могат да имат тежки реакции, поради което често са забранени в класните стаи. Някои хора са толкова чувствителни, дори да стискат ръката на някой, който току-що е изял ядките, може да предизвика реакция. В някои случаи реакцията е толкова тежка, че хората могат да преминат във фатална анафилаксия.

Фъстъците се използват в голямо разнообразие от храни, включително сладолед (като ароматизатор), маринати, закуски, бисквитки, печени продукти и бонбони. Африканските, китайските, индонезийските, мексиканските, тайландските и виетнамските ястия често съдържат фъстъци като съставка. Фъстъците също се използват като сгъстител в готови храни, а фъстъченото масло може да се използва в много пържени и приготвени храни.

Алергии от дървесни ядки

Някои хора с алергии към фъстъци трябва да внимават и с други видове ядки. Технически фъстъците са бобови растения (боб), които растат под земята, но тези с алергии към фъстъци могат да имат и алергични реакции към някои дървесни ядки. Трябва да се избягват бадеми, орехи, лешници, бразилски ядки, кашу, пекани, кедрови ядки, макадамия, кокосови орехи, кестени и ядки от личи (лишей). Прочетете етикетите и имайте предвид, че много от тези ядки са скрити не само в храни, но и в нехранителни продукти като лосион или шампоан.

Пшенични алергии

Алергичната реакция към пшеницата всъщност е непоносимост към глутен, който е протеин, открит в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Непоносимостта към глутен е свързана с „чувствителна към глутен ентеропатия“ или „цьолиакия“. При цьолиакия имунната система реагира необичайно на глутен и имунният отговор, причинен от цьолиакия, е различен от отговора, причинен от други хранителни алергии. Симптомите на цьолиакия включват газове, подуване на корема, диария, загуба на тегло, умора и понякога повръщане.

Хората с цьолиакия трябва да четат внимателно етикетите и да научат кои продукти са склонни да съдържат глутен. Дори хлябът без глутен може да съдържа малки количества пшеница. Пшеницата може да се намери и в ейл, бира, бърбън, уиски и дори вино. Много лекарства под формата на таблетки имат пшенично свързващо вещество, което не е посочено на етикета. Ако имате алергия към пшеница, попитайте Вашия лекар или фармацевт за течна форма или таблетка, която използва картофено или царевично нишесте.

Соеви алергии

Соята се използва широко в преработката на храни. Соевото брашно може да се намери в различни хранителни продукти от печени продукти и хляб, до сладолед, зърнени закуски, замразени вечери, дресинги за салати, майонеза, маргарин, колбаси, хамбургери, други месни продукти и дори бебешки храни. Много от тези продукти не посочват „соя“ на етикетите на съставките, но произведения като „хидролизиран протеин“, „лецитин“, „текстуризатор“, „емулгатор“, „протеинов пълнител“ или „удължител“ ще показват, че има соя в тях.

Рибни алергии

Лесно е да избегнете рибата, ако имате алергия към риба. Когато вечеряте навън, съществува риск от замърсяване от други храни. Помолете храната ви да не се готви на същата повърхност или в същото масло като рибата. Прочетете етикетите, защото някои продукти като дресинг или сосове могат да съдържат рибни протеини.

Алергии на миди

Хората, които имат алергия към миди, трябва да избягват всички видове черупчести мекотели. Често хората, алергични към един вид риба, имат „кръстосана реактивност“, което означава, че може да са алергични към подобни храни. Например, ако сте алергични към скариди, вероятно ще имате алергични реакции към раци, омари и раци.

Въпреки че ракообразните не са често скрита съставка, ще трябва да обърнете внимание на определени храни. Много азиатски ястия съдържат миди. Някои имитиращи миди съдържат ароматизатор, направен от истински миди. И накрая, дресингът за салата Цезар и чилито могат да съдържат черупчести мекотели.

Как се диагностицират хранителните алергии?

За да се диагностицира хранителна алергия, първата стъпка обикновено е воденето на хранителен дневник. Обърнете внимание какво ядете и симптомите, които следват. След това Вашият лекар вероятно ще препоръча елиминиране на храните, които изглежда предизвикват алергичните реакции. Понякога лекар ще наблюдава нещо, наречено орално хранително предизвикателство, когато алергичният човек е изложен на предполагаемата храна.

Други тестове могат да включват радиоалергосорбентен кръвен тест (RAST), за да се провери броят на антителата, произведени от имунната ви система, което може да помогне за идентифицирането на специфични алергени. Може да се извърши и тест за алергична кожа или тест за убождане, за да се идентифицира причината за алергичните реакции.

Обобщение

Хранителните алергии са реакции на имунната система към определени храни. Често срещаните храни, които причиняват алергични реакции, включват ракообразни, мляко, яйца и фъстъци. Копривна треска, астма, коремни симптоми, замаяност и анафилаксия могат да бъдат резултат от алергична реакция към храна.

Лекарят ще определи дали реакциите на отключващите храни са действителни алергии или непоносимост към храни, които са по-чести и се третират по различен начин. След като бъдат идентифицирани специфичните хранителни алергии, пациентите могат да работят със своите лекари за справяне с техните алергии.

Най-често срещаните хранителни алергии за деца и възрастни

ОБРАЗИ, ПРЕДОСТАВЕНИ ОТ:

  1. iStockPhoto
  2. iStockPhoto
  3. iStockPhoto
  4. iStockPhoto
  5. iStockPhoto
  6. iStockPhoto
  7. iStockPhoto
  8. iStockPhoto
  9. iStockPhoto
  10. iStockPhoto
  11. iStockPhoto
  12. iStockPhoto
  13. BigStock
  14. iStockPhoto

  • UpToDate: „Информация за пациента: Симптоми и диагностика на хранителна алергия (отвъд основите).“
  • UpTodate: „Информация за пациента: Лечение и избягване на хранителна алергия (отвъд основите).“

Този инструмент не предоставя медицински съвети. Вижте допълнителна информация:

ТОЗИ ИНСТРУМЕНТ НЕ ПРЕДОСТАВЯ МЕДИЦИНСКИ СЪВЕТ. Предназначен е само за общи информационни цели и не разглежда индивидуални обстоятелства. Той не е заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение и не трябва да се разчита на него при вземането на решения относно вашето здраве. Никога не пренебрегвайте професионални медицински съвети при търсене на лечение поради нещо, което сте прочели на сайта MedicineNet. Ако смятате, че може да имате спешна медицинска помощ, незабавно се обадете на Вашия лекар или наберете 911.