Най-добрата диета е отговорна диета

Как изборът ни на храна влияе върху нашето здраве, климат и общество.

В момента броят на хората, които избират растителна, вегетарианска или веганска диета, непрекъснато се увеличава в нашия свят. Това не е несериозна тенденция, а отговор на катастрофална ситуация, която сме създали на Земята. Причините за тези промени в диетата произтичат от сериозните съвременни предизвикателства, пред които сме изправени като човечество.

развиваща

Ако някоя от горните точки е нова за вас, един от най-добрите ресурси, който обучава хората за въздействието на добитъка върху околната среда, е Cowspiracy. Този филм излезе през 2014 г. и оттогава неговата популярност, стойност и значение продължават да се увеличават. Той предоставя отрезвяващ поглед защо нашето общество функционира така, както става по отношение на защитата на животновъдството и храните за животни, особено когато става въпрос за организации, които твърдят, че работят за човешкото здраве и устойчивостта на околната среда. Той представя ключови констатации и факти за въздействието на метана - природния газ, който произвеждат всички животни, включително хората и който до въглеродния диоксид е значителен парников газ. Той говори за отрицателните въздействия на животновъдството, включително количеството прясна вода, енергия, земя и фураж, което е необходимо и количеството отпадъци, които се произвеждат. Разбива мита, който много хора имат, че автомобилите и фабриките са най-големият проблем за изменението на климата. Факт е, че толкова голяма част от проблемите и унищожаването на околната среда идват от разчитането ни на животински храни и съвременни земеделски методи, които изискват много ресурси, за да донесат огромните количества от тези храни на пазара.

Нарастващото разпространение на безмесни инициативи

От светлата страна на тази предизвикателна тема днес има много хора и организации по целия свят, които работят за повишаване на осведомеността относно стойността и значението на промяната в диетата ни чрез намаляване на зависимостта ни от месо и животински продукти като яйца и млечни продукти.

От 2009 г. кампанията „Без месо в понеделник“ стартира от Пол, Мери и Стела Маккартни. Това е кампания с нестопанска цел, която има за цел да повиши осведомеността за вредното въздействие върху околната среда от животновъдството и индустриалния риболов. Той насърчава хората да помагат за забавяне на климатичните промени, за опазване на ценни природни ресурси и за подобряване на здравето им, като имат поне един растителен ден всяка седмица. Много организации и домове са възприели този подход за намаляване на консумацията на месо, включително затворите в Ню Йорк.

От 2014 г. насам, всеки януари, в духа на новогодишните решения и ново начало, Veganuary се популяризира от своята организация с нестопанска цел. Тази кампания насърчава хората по целия свят да опитат веганско хранене за януари и след това и им предоставя всички видове полезни ресурси през цялата година.

Началните, средните и средните училища започнаха да прилагат растителни ястия и растителни дни. Например в Калифорния, комисията по образование на Сената на Калифорния одобри законодателство през 2019 г. за създаване на програма, която ще осигури ново държавно финансиране, за да възстанови разходите на K-12 на държавните училища за разходите за разширяване на предлаганите от тях растителни храни и напитки. В Канада Университетът в Уинипег пуска изцяло веганско меню в един от своите кампуси.

Освен груповите инициативи, нараства и броят на преподавателите, активистите и политиците, които популяризират значението и стойността на безмесното и растително хранене. В САЩ, кандидат за президент и сенатор, Кори Букър спазва веганска диета и се надява да доведе до положителна промяна в по-устойчивото хранене чрез промени в правителствените политики. В Швеция забележителната и революционна Грета Тунберг, която е откровена международно известна климатична активистка, следва вегански начин на живот и насърчава аудиторията си да бъде веган за изменението на климата. Има и множество знаменитости, които следват вегански или вегетариански начин на живот и се опитват да вдъхновят публиката си да предприеме стъпки за намаляване на зависимостта им от месо и животински продукти. Някои от най-откровените включват Алисия Силвърстоун, Натали Портман, Кристина Епългейт, Елън Дегенерес, Уди Харелсън, Лиъм Хемсуърт, Моби и Хоакин Финикс.

През август 2019 г. Междуправителствената комисия по изменение на климата (IPCC) на ООН публикува доклад, който призовава хората да ядат по-малко месо. Повече от 100 експерти, около половината от които идват от развиващите се страни, са работили за съставянето на доклада през последните месеци и описването на растителната диета като значителна възможност за смекчаване и адаптиране към изменението на климата. Въпреки че този доклад е навременен и новият може да изглежда нов за мнозина, Организацията за прехрана и земеделие (ФАО) на ООН работи от години за обучение на обществеността за ползите и значението на намаляването на консумацията на месо.

Ползите от намаляването на животинските продукти

Освен че помага да намалим тежестта си върху околната среда и да не допринасяме за жестокостта към животните, отговорното хранене означава поемане на отговорност за нашето здраве и благосъстояние. Докато областта на диетологията е пълна с привидно противоречиви мнения и диетични избори, когато отблъснем целия шум, има огромно количество доказателства, че най-безопасният и най-добрият начин за хранене е на растителна основа. Колкото повече премахваме месото и животинските продукти от нашата диета, толкова повече ползи получаваме от нашето тегло, нива на енергия и цялостно здраве. Нашият риск от хронични заболявания намалява значително и можем да обърнем и излекуваме повечето състояния, които вече са настъпили. Що се отнася конкретно до месото, Forks Over Knives има една от най-добрите статии, която очертава 7-те неща, които се случват, когато спрете да ядете месо . Почти моментално ще се почувствате по-леки и ще изпитате по-добро храносмилане и елиминиране. Скоро следва отслабване и човек може по-лесно да поддържа стабилно и предпочитано тегло. В рамките на относително кратко време започвате да намалявате холестерола и рисковите фактори за сърдечни заболявания и да намалявате стресовото натоварване на черния дроб и бъбреците, свързано с консумацията на месо и животинска храна. С течение на времето допълнително намалявате шансовете си за други заболявания като рак, особено рак на дебелото черво.

Част от отговорния живот означава да разберем това всички действия имат последствия и едно от най-важните действия върху нашето здраве и благосъстояние е как храним телата си. Можем да изберем да бъдем защитни и устойчиви на промяна, или можем да изберем да уважаваме и обичаме себе си достатъчно, за да вложим най-полезните храни в тялото си. Днес знаем, че независимо дали поради екологични или здравословни причини, всяка стъпка в правилната посока има значение. Всяка част от намаляването на животинските продукти е от полза за нашето здраве и здравето на нашата околна среда. Колкото повече можем да направим, толкова повече обединяваме и усилваме тези предимства. Ето защо ви насърчавам да си кажете „да“, ако още не сте го направили, и помислете за предприемане на стъпки за подобряване на вашето здраве, дълголетие и качество на живот.

Растителните храни могат да ни осигурят всичко, от което се нуждаем, особено когато това са цели растителни храни. В растителните храни има повече от достатъчно висококачествени протеини. Има изобилие от здравословни въглехидрати и здравословни мазнини, както и витамини, минерали, антиоксиданти и фитонутриенти, които само растенията могат да ни осигурят. Разбира се, когато се фокусираме върху яденето на отговорна диета, това не означава просто хапване на растителна храна в случай на околната среда или животните, а за избор на хранително-отговорна диета. Това означава, че се фокусираме върху пълноценни растителни храни, а не върху рафинирани, преработени или нежелани растителни храни. Това означава, че обръщаме внимание на ежедневното хранене с необходимото разнообразие от групи растителна храна, а именно плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни, заедно с някои ядки и семена. Това също означава, че правим точка за получаване на витамин D по най-естествения начин от слънцето и добавяме добавка на витамин B12, за да осигурим подходящи нива, надхвърлящи някои органични растителни храни, гъби и обогатени растителни храни. За повече помощ с хранително-отговорно хранене на растителна основа, вземете моя онлайн видео курс Eat Real Food: How to Eat a Whole Food, Plant-Based Diet.

Текуща мотивация и заключителни мисли

Получихме невероятен подарък чрез този жизнен опит. Разбира се, не винаги е лесно и да, ще има много предизвикателства, но има и толкова много неща за празнуване и благодарност. В крайна сметка всички сме заедно в това и действията на всеки отделен човек имат значение. Оказвате влияние върху някого в живота си всеки път, когато взаимодействате с него, за добро или за лошо. Вашите думи и действия имат значение. Ето защо отговорният подход към нашия житейски избор е толкова важен, тъй като изпраща положителни ефекти в целия ни свят.

Днес ние развихме нашето съзнание много повече и продължаваме да нарастваме в осъзнаването. Разполагаме с повече информация и информация от всякога. Можем да се справим по-добре, отколкото досега. Изборът на отговорна диета гарантира не само подобрения за собственото ни благосъстояние, но също така оформя по-добър свят за бъдещите ни поколения. И за да помислим, всичко, което ни се иска, е да направим някои промени в начина, по който се храним. Все още можете да живеете там, където правите, да работите там, където го правите, и да се забавлявате, както искате. Въпреки това, през тези времена, когато решите да нахраните тялото си, то може да е с храни, които насърчават благосъстоянието на хората, животните и Земята. Дори нашите минали човешки избори породиха илюзии за раздяла между нас, другите живи същества и природата като цяло, ние отново се връщаме, за да разпознаем нашата взаимосвързаност. Ние не сме отделени от природата, ние сме природа и ние също сме животни, които са зависими от тази Земя, за да могат да оцелеят и да процъфтяват.

За по-нататъшно вдъхновение и мотивация ви оставям с TED видео за разговор от Марк Битман, който е известен автор на храни, журналист и телевизионна личност. Заглавието на тази беседа е „Какво не е наред с това, което ядем?“ И това е 20-минутна презентация, която задължително трябва да се види за всеки, който някога е обмислял своето здраве, тяхното въздействие върху Земята, съвременното семейство и как работят сегашното правителство и икономика. Марк подчертава неотложността да се събудим и да си върнем здравето и околната среда, като правим отговорни избори за храна.