За тези, които нямат отворен местен автомобил за тако или бодега такерия в близост до тях, ето какво е приготвило мексиканските храни, за да ги получите - и какво да избягвате - в хранителния магазин

храна

  • От Райън Сътън и Робърт Сиетсема
  • на 8 май 2020 г. 11:59 ч

Преди няколко десетилетия консервираните и замразени версии на мексиканската и мексиканско-американската храна бяха много по-разпространени в супермаркетите, отколкото днес. Може би защото Ню Йорк сега се оказва благословен от изобилието от мексикански ресторанти, някои от които във всичките пет района остават отворени, не е необходимо да се яде предварително опакованата версия на храната у дома. Или може би сме се научили да ходим директно до бодегас, тортилерии и карницерии, за да намерим много по-дълбока колекция от мексикански хранителни стоки, които могат да се използват за приготвяне на свежи версии на ястията.

Така или иначе, където някога е имало консервирани тамале и големи шантави подноси със замразени енчилади, супермаркетите и магазините за здравословни храни сега разполагат с по-строга евокация на кухнята, с малки замразени буритота и комплекти за тако от типа "направи си сам".

Критиците Райън Сътън и Робърт Сиетсема наскоро прегледаха рафтовете и кутиите с фризери в местните си супермаркети и 7-Elevens, за да открият какви търговски версии на мексиканската храна се предлагат в момента. Спойлер: Рик Бейлес, един от най-добрите готвачи в страната, не се справи добре, както и повечето други. Тук не се случват много вкусотии, така че ако износът или доставката все още са жизнеспособна опция сред пандемията COVID-19, помислете за покровителство на местен мексикански ресторант, който все още е отворен.

Победителите

Шафран Роуд enchiladas al chipotle (10 унции, 5,29 долара): Saffron Road, дъщерно дружество на American Halal Company, продължава да се доказва като един от най-надеждните членове на категорията замразени храни. Техните енчилади в микровълнова фурна си припомнят подгрети версии от приличен ресторант. Солено, разтегливо и смътно фънки сирене Оаксакан изпълва две флопи царевични тортили, докато купчина портокалова салса покрива тънките ядливи бутилки, придавайки им опушен чипотен финал, удар на топлина и достатъчно киселина. Клас: A - Сътън

Хормел чили с боб (15 унции, 2,79 долара): Chili con carne е ястие, свързано с град Сан Антонио, докато не се превърне в сензация за една нощ в цялата страна на изложението в Чикаго Колумбия през 1893 г. Консервираният чили става популярен през 30-те години, когато Hormel започва да прави своите версия, в крайна сметка добавяне на сорт с боб и пикантна версия също. Този древен консервиран продукт все още експлодира с вкус, а чилетата остават в праведните авангарди на микса, което е вярно за никой друг продукт в тази статия. И евтини също. Клас: A - Сиецема

Подгласникът

Бомбата бурито (14 унции, 2,99 щатски долара): В моите колеж дни, моят съквартирант и аз понякога се погледахме с тези плашещо наречени бурито от местната бензиностанция; Бих съчетал пикантния деликатес с вече несъществуваща енергийна напитка, която винаги оставяше гърлото ми да изтръпва от химическо изгаряне. Близо двадесет години по-късно, всяка бомба все още ще предизвика незабавно съжаление, ако бъде напълно консумирана в една обстановка. Пълнежът със сирене има соления вкус на добро питане. Зърната са слабо песъчинки. Месото е плътно със средна мощност. И гънките на брашнената тортила поддържат отвън, но все пак са копринени. Абсолютно бих закусил един от тях на спирка за почивка на магистрала, ако наблизо нямаше Тако Бел. Клас: A- - Сътън

Останалата част от купчината

Гоя пилешки такитос (21 унции, 10,99 долара): Тази голяма жълта кутия, пълна с 20 пилешки такито - царевични тортили, увити около пюре от плънка - трябва да получи една от най-добрите сделки наоколо. По дяволите, дори при една такерия, бихте очаквали да плащате по долар на парче за тях. Те се напълняват и хрупкат малко в 15-минутното си преминаване през 400-градусова фурна, но трябва да хвърлите нещо, за да ги потопите, защото те са малко прекалено обикновени, за да се ядат сами. Клас: B+ - Sietsema

Ортега комплект гранд тако (21,3 унции, 7,89 долара): Идеята за „комплект“ беше маркетингов гениален инсулт, който кара изработката на тако да изглежда като изкуство и занаяти, но след като кутията се отвори, единственото нещо, което изпада, са два вида тортили (осем меки брашна), и 12 черупки от царевица), заедно с три мистериозни бели плика. Едната е ароматизираща смес и сгъстител за месото, а другите съдържат кетчуп-у салса. Клиентът осигурява говеждо месо, настъргано сирене, домат и маруля. Въпреки това, този продукт представлява забавление в кутия, а брашнените тортили са особено добри. Клас: B - Sietsema

Хосе Оле такитос (20 унции, 5,29 долара): Човек би могъл да получи прошка за преминаването покрай тези закуски в местен магазин за хранителни стоки, тъй като логото канализира атавистични стереотипи за мексиканец като живописен, мустакат човек в костюм за сомбреро и чаро. Що се отнася до такитосите, екстериорът излъчва ярък царевичен вкус, докато пълнежът има текстурата и вкуса на говеждо пюре (списъкът на съставките включва „текстуриран растителен протеин“ заедно с месото). Клас: B- - Сътън

Evol кориандро вар пилешко бурито (6 унции, $ 4,99): Този компактен и донякъде смолист цилиндър за тесто показва ограниченията на жанра замразено бурито. Пълнежът е главно кайма от домашни птици с вар и чили акценти и бездомни черни зърна тук и там. Тя е годна за консумация и дори леко вкусна, но не мисля, че бих могла да ям две, дори да компенсирам броя на калориите за едно хранене. Опра поне ги обича. Клас: C+ - Sietsema

Ейми сирене енчилада (9 унции, 7,99 щатски долара): Тази тортила с тортила се пълни със сирене и се придружава от царевица с жълти ядки и черен боб, две съставки, които фабриката на Ейми изглежда натрупва в изобилие, ако този и другите мексикански продукти на вегетарианския гигант за здравословна храна да се вярва. Независимо от това, самата енхилада е достатъчно годна за консумация, потъваща в меката си кафява сос, за да заслужи малко по-добрата от средната оценка. Само с 360 калории това хранене е диетична храна. Клас: C+ - Sietsema

Frontera’s купа с пилешко хоризо тако (11 унции, 5,39 долара): Сещам се за един, може би два случая, когато замразено ястие от известен ресторант ме накара да искам да посетя ресторанта. Рик Бейлес, който управлява аплодираната Frontera Grill в Чикаго, продава по някакъв начин купа с тако, която едва ли ще мине през вътрешния икономически полет. За да бъдем честни, пилето има приличен птичи вкус. Има хубава подправка на чоризото. Цялото ястие издава пластова, затопляща топлина. Но салсата изглежда е създадена по модел на сос за барбекю в супермаркета. Картофите са странно ал денте. А лукът и чушките добавят мека, водниста хрупкавост. Това е посредствена остатъчна купа. Клас: C+ - Сътън

7 Изберете чимичанга (6 унции, 1,99 долара): Традиционната чимичанга е пържено пържено бурито. 7-Eleven chimichanga е това, което би се случило, ако някой изпържи дълбоко бурито и след това го потопи във вода. Можете да опитате този вкус на орехов пържен в тортилата, но текстурата е влажна. Поставя се въпросът: Ако указанията включват само отопление чрез микровълнова фурна, защо да не се включи и хрупкава втулка Hot Pocket-esque? Добрата новина обаче е, че текстурата е единственото нещо, което ужасно не е наред с тази иначе вкусна закуска; интериорът е пълен с пикантна доматено-пилешка яхния, в неясния стил на тинга. Клас: C - Сътън

Здравословен избор Просто пара говеждо и червен чили сос (9 унции, 7,49 долара): Тази необичайна опаковка представлява иновация в замразените храни, състояща се от пластмасов параход в пластмасова купа с сос на дъното, който може да се подгрее само с микровълнова фурна. След като се приготвят на пара, говеждото, оризът и зеленчуците се изхвърлят в соса. Няма идентифициране на това прекалено оризово ястие като мексиканско, но видна съставка е чилетата гуаджило. Ако имате микровълнова фурна, това е доста забавно и вкусът не е лош. Клас: B - Sietsema

Най-лошото

Ейми бурито особено (6 унции, $ 4,39): Продуктите на Ейми са склонни да бъдат малки и този тънък пет инчов буррито не е изключение. Пълнежът е предимно черен боб и ориз; макар че сирената jack и cheddar се рекламират върху пластмасовата обвивка, те стават почти невидими, след като нещото се нагрее във фурната за необходимия час и се отвори, за да се погледне вътре. Липсата на вкус граничи с ужасяващите, въпреки че органичните зелени люти чушки се появяват далеч в списъка на съставките. Клас: D - Sietsema

Campbell’s чили кон карне (15,25 унции, 3,79 долара): Знаете ли как шампанското не е шампанско, освен ако не идва от едноименния регион на Франция и е направено с определена смес от грозде? Трябва да има подобно правило за чили кон карне, тъй като използването на този термин дава на Кембъл помия с достойнство, което не заслужава. Червеният бульон канализира вкуса на напоената доматена супа и може да се похвали с мръсния вкус на тесто за палачинки. Фасулът е наред. А говеждото месо, ако можете да го намерите, понякога спортува странно пролетна текстура на хотдог. Клас: D - Сътън

Алфа Тамале’S плътен рожа (5 унции, 3,99 щатски долара): Има какво да разопаковате само в пищното име на Alpha Foods, което изглежда сякаш е измислено от финансов брат, решил да спаси света, като продава тамале, пълнени с растително месо. Разнообразните кухни в Мексико нямат недостиг на вкусни вегетариански ястия, поради което е толкова разочароващо да пробвате тази произведена трагедия. Тамале е направен от незабравимо мека и неясно сладка маса, докато фалшивото говеждо месо има вкус на прекалено пушен сейтан. Клас: D - Сътън