Това е най-добрата рецепта за приготвяне на прясно уловената северна щука

вашето

Когато повечето хора казват, че не обичат да ядат риба, те обикновено имат предвид едно от двете неща: или не се радват на силния рибен вкус, който се получава от обезводняването и изгарянето на филетата, докато седят на дъното на фризера за твърде много месеци, или те мразят да обират през множество кости. Особено досадни кости "Y", намерени във филетата на северната щука.

Как да приготвим перфектно класическия обяд на брега (ПЛЮС, награден обрат, който ще впечатли всички на лагерния огън)

Ако това ви звучи познато, радвайте се, защото ви нося добри новини за голяма радост.

Със зимния леден риболов, който ни очаква, няма нищо, което да ми харесва повече от насочването на северна щука през дупка в леда в Северно Онтарио. Щуките са може би най-вездесъщите риби в северната половина на провинцията, които се срещат в изобилие почти навсякъде.

И макар да са чудесни ястия за маса по всяко време на годината, те са в своя пик на свежест, когато са хванати в ледената студена вода през зимата, филетирани веднага щом се приберете вкъщи и малко след това изядени.

Казвам това на всички приятели, които предприемам за леден риболов, и докато те признават, че са се насладили на опита да хванат и пуснат щука с размер трофей в Северно Онтарио, те често са скептични, когато предлагам да запазя няколко по-малки, средни 20-инчови щука за вечеря.

Ще ви кажа същото, което им казвам: Предпочитам да хапвам на щука, за разлика от ореха и повечето други видове сладководни риби, защото месото е толкова бяло, люспесто и твърдо и о, толкова, питателно и вкусно. Особено, когато го готвите по рецептата, която ще споделя с вас след малко.

И все пак винаги съм посрещнат с въпроса. Как, по дяволите, премахвате костите "Y"?

Е, повярвайте ми, лесно е. Всъщност филетирането и обезкостяването на щука не е по-различно от почистването на орех, стига да направите две допълнителни разфасовки с нож.

Сега изчистих своя дял от щука през годините и с изключение на скромността съм доста добър в това. И все пак не бих искал да имам състезание за премахване на костите с приятеля Горд Бастабъл.

Горд е собственик на Vermilion Bay Lodge на Eagle Lake в Северозападен Онтарио. Eagle е известен с това, че е произвел муски от световен рекорд, но риболовът на орел, бас, езерна пъстърва, бяла риба и северна щука е също толкова добър.

Тъй като е персонализираният курортен оператор, какъвто е, Горд изчисти своя дял от северната щука през годините и наскоро продуцира това кратко видео, което е най-доброто, което някога съм виждал, за това как да премахне костите "Y", разделяне на ликвидността от северна щука.

Сега, след като сте гледали как Горд изпълнява магията си и държи филетата ви от северна щука, ето една фамилна любима креолска рецепта, направо от страната на залива Луизиана, която просто е извън този свят.

Получих рецептата преди много години от добър приятел и водещ на телевизията в риболова Дъг Щендж, който я нарича Cajun Your Catch и когато я опитате, ще разберете защо тя се превърна в такъв хит за всички, които някога са я опитвали.

Между другото, няколко причини, поради които тази рецепта ще ви хареса, са, че тя е толкова лесна за приготвяне, толкова извън този свят вкусна и толкова направо адаптивна.

Под адаптируемо имам предвид, че ако не обичате гореща пикантна храна, просто намалете соса Табаско на една или две капки и нарежете лют червен пипер наполовина. По същия начин, ако сте на диета с ограничен холестерол или просто наблюдавате фигурата си, заменете маслото Becel маргарин или зехтин. Правил съм това много пъти и резултатът е толкова прекрасен, когато става въпрос за сервиране на рибата.

Cajun Your Catch

Ето съставките:

  • 3 ленти пушен бекон на кубчета
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 2 с.л. лук
  • 1/3 зелен пипер, 1/3 червен пипер и 1/3 жълт пипер, нарязани на тънки ивици
  • 2 пръчки масло
  • 1 ч. Л. Лют червен пипер
  • 1 1/2 ч. Л. Сива горчица
  • 1/4 ч. Л. Сух босилек
  • 1/4 ч. Л. Сушена мащерка
  • 1/4 ч. Л. Сушен риган
  • 1 - 5 пръски сос Табаско (внимавайте сега)
  • 2 супени лъжици подправка с раци или подправка от Old Bay
  • 1 1/2 паунда щучи филета, нарязани на кубчета
  • шепа пресни скариди и/или малки миди

Загрейте фурната до 375 ° F. Задушете бекона, лука, чесъна в тиган, докато лукът стане прозрачен. Добавете зеления, червения и жълтия пипер и го разбъркайте около тигана. Добавете маслото, горчицата, лют червен пипер, босилек, мащерка, риган, табаско и раци. Оставете да къкри 3 минути. Добавете на кубчета щука и скариди. Разбъркайте и оставете да къкри още 3 минути. Прехвърлете в съд за печене и печете 15 минути.

Винаги сервирам щуката на легло от задушен кафяв ориз или комбинация от кафяв ориз и древни зърна. Със странична салата ще накарате приятелите и семейството ви да ви молят за още, което е толкова лесно и толкова забавно, когато ловите щука в Северно Онтарио.