Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моето разкритие за повече информация.

Научете как да направите най-добрия чийзкейк с тази рецепта за стопяване в устата! Следвайте тези прости съвети, за да сте сигурни, че вашият чийзкейк ще се получи лек, кремообразен и без пукнатини всеки път.

introvert

Не е тайна, обичам чийзкейк. Кой не? Обичам процеса на направата му.

Но дори повече от това, обичам да го ям. Не мога да устоя на плътен, кремообразен домашен чийзкейк, пълен остър ванилов вкус върху маслена кора от крекери. Феноменално е с малинов сос.

Чийзкейкът Нутела е най-любимият ми. Това е изключително популярно! Ако в крайна сметка го направите, предлагам да опитате и този чийзкейк с капучино и чийзкейк!

Често ме питат каква е моята тайна, когато става въпрос за приготвяне на чийзкейк. Така че днес споделям любимите си съвети и трикове за съвършенство на чийзкейка.

Ще обсъдя всяка малка стъпка, всяка съставка и как да избегнем тези досадни пукнатини.

Защо тази рецепта за чийзкейк работи

  • Качествените съставки правят всичко различно! Изберете пълномаслено тухлено крема сирене от водеща марка. Крем крема сирене Филаделфия е това, което използвам най-много.
  • Моята техника за сгъване на яйцата в самия край елиминира излишния въздух в тестото. Това помага да се предотврати напукване на чийзкейка.
  • Ниската температура на печене и водната баня се използват за създаване на най-кремообразната текстура, която някога сте имали.

Съставки

  • Грекери от Греъм: Кората е направена от трохи от крекери от Греъм, но можете да използвате и ванилов ореос или ванилови вафли.
  • Захар: Гранулираната бяла захар е в кората и пълнежа.
  • Масло: Разтопеното масло е "лепилото", което държи кората заедно.
  • Крема сирене: Пълномасленото крема сирене в стил тухла е най-доброто! Не се опитвайте да използвате битите неща в пластмасови съдове.
  • Сметана: Тежка сметана или обикновено гръцко кисело мляко също работят за тази рецепта.
  • Екстракт от ванилия: Изберете висококачествен чист екстракт от ванилия.
  • Яйца: Придават по-гладка текстура.

Как се прави чийзкейк от нулата?

Най-важната съставка е, разбира се, крема сирене. Открих, че висококачественото крема сирене дава най-добрата текстура.

Лично аз обичам да използвам Филаделфия, но всяко качествено крема сирене ще свърши работа. И се уверете, че е пълномаслено. Чийзкейковете не са предназначени да бъдат „леки“.

Стъпка 1: Направете кората

Комбинирайте разтопеното масло със захар и трохи от крекери. Трохите трябва да наподобяват мокър пясък.

Натиснете сместа в дъното на тигана и около сантиметър нагоре по страните. Уверете се, че го натискате здраво, за да изградите плътна, твърда кора.

Печете кората около 10 минути, след което я оставете да се охлади напълно, преди да добавите плънката.

Стъпка 2: Направете пълнежа

Тази рецепта съдържа 4 опаковки от кремообразно сирене от 8 унции, но това не е единственото нещо, от което се нуждае.

Повечето от моите рецепти за чийзкейк изискват тежка сметана, но днес използвам заквасена сметана. Заквасената сметана предлага танг, който пресича богатството на пълнежа и придава кадифена текстура.

Добавям и 4 яйца, за да държа всичко заедно. Важно е да не биете твърде много въздух в тестото, след като яйцата се добавят.

Излишъкът на въздух в яйцата ще доведе до повдигане на пълнежа по време на печене. Докато чийзкейкът се охлади, той ще се издуе. Това е, което причинява онези грозни пукнатини в горната част.

Използвайте смесител за стойка, снабден с приставката за гребло или ръчен електрически миксер и голяма купа, за да разбиете крема сиренето на средна скорост, докато стане гладко и кремообразно.

Изстържете отстрани и дъното на купата. Разбийте захарта, заквасената сметана и ванилията, докато се смесят добре.

След това леко разбийте яйцата с вилица и внимателно ги сгънете в тестото, като използвате силиконова шпатула.

Изсипете тестото в охладената кора.

Стъпка 3: Подгответе водна баня

Водната баня създава пара във фурната, което помага за приготвянето на чийзкейка, без да го изсушава. Това е метод, в който се кълна, но може да бъде сложен.

Получавам толкова много имейли от хора, които са съсипали тортата си, защото водата се просмуква в тигана.

Номерът за задържане на водата е да увиете тигана в алуминиево фолио, което е изключително широко. Потърсете 18-инчово широко фолио за тежък товар.

За допълнителен слой защита можете също да поставите тавата в торбичката на фурната и да навиете страните надолу, за да срещнете горната част на тавата.

Напълнете тава за печене с няколко сантиметра вряща вода, поставете чийзкейка в центъра и сложете цялото нещо във фурната.

Използвайте това безплатно изтегляне, за да получите разпечатка как правилно да използвате водна баня и да предотвратите течове.

Стъпка 4: Гответе и охлаждайте

Винаги гответе в долната трета решетка на фурната. Това помага на горната част да не стане твърде кафява, преди чийзкейкът да е сготвен.

И гответе само докато външният ръб се стегне, но центърът все още е дръпнал и изглежда мокър. Това отнема около 1 час, но може да отнеме малко повече време в зависимост от вашата фурна.

Друг начин да гарантирате, че чийзкейкът ви няма пукнатини, е да го оставите да се охлади постепенно. Изключете фурната и я оставете във фурната със затворена врата за 1 час.

Извадете го от водната баня, прокарайте нож около външния ръб, за да го разхлабите от тигана, и го оставете да се охлади до стайна температура.

Винаги планирайте предварително

Чийзкейкът трябва да се съхранява в хладилник за поне 4 часа, за да завърши настройката. Предпочитам да оставя чийзкейка си да изстине за една нощ. Изглежда, че текстурата се получава най-добре по този начин.

Така че не забравяйте да отделите достатъчно време за приготвяне и охлаждане, преди да го сервирате. Ще бъдете разочаровани, ако нарязвате чийзкейка твърде рано.

Ако вземете предвид тези стъпки, обещавам, че ще имате най-добрия домашен чийзкейк, който някога сте имали!

Съвети за приготвяне на най-добрата рецепта за чийзкейк

  • Започнете със съставки със стайна температура. Поставете крема сиренето, заквасената сметана и яйцата на плота 30 минути преди да направите рецептата.
  • Не включвайте въздух в яйцата, като ги разбивате с миксер. Вместо това, внимателно сгънете яйцата в самия край, като използвате силиконова шпатула.
  • За най-кремообразната текстура не забравяйте да използвате водна баня.
  • След като чийзкейкът се изпече един час, изключете фурната и я оставете да престои вътре още час.

Още рецепти за домашен чийзкейк, които ще ви харесат

ТРЯБВА ПОВЕЧЕ ИДЕИ ЗА ПЕЧЕНЕ? Абонирайте се за нашия бюлетин и Youtube канал. Освен това следвайте във Facebook, Instagram и Pinterest за всички най-нови актуализации!