най-добрата

Най-добрата рецепта за хляб без глутен

Това е най-добрата рецепта за хляб без глутен, която някога съм правила. Той е хранителен, с високо съдържание на протеини, фибри и най-доброто от всичко е, че е надежден. Повечето от вас може би знаят, че съм роден и израснал в Германия и съм се преместил в Ирландия само преди няколко години. Винаги, когато хората ме питат дали има нещо, което ми липсва в Германия, със сигурност мога да кажа, че това са пекарните. Изглежда, че германците имат безкрайно разнообразие от хляб, като повечето от тях са много по-влажни и по-плътни от типичния ирландски бял хляб. Лично в днешно време ми е наистина трудно да си купя „истински“ хляб, много хлябове, които намирате в супермаркетите, имат по-дълъг списък с съставки от моя списък за пазаруване.

Запитвали ли сте се защо хлябът от супермаркетите издържа толкова по-дълго от традиционно изпечения хляб? Отговорът е много прост, пълен е с добавки и консерванти, за да продължи възможно най-дълго. Може да кажете: „Е, но е толкова удобно да се вземе и аз и без това не съм страхотен пекар“, но тази „най-добра рецепта за хляб без глутен“ е толкова лесна, колкото може, без месене или корекция и след това, още повече, месене изисква се. Просто смесвате всички съставки заедно, оставяте да кисне една нощ и го печете на следващия ден.

Обикновено нарязвам целия хляб и го замразявам на части от 4 филийки. Винаги, когато жадувам за сандвич, вадя една от малките торбички от фризера и я размразявам в тостера. Ще забележите прекрасната, ядкова миризма на печени семена, която започва да изпълва вашата кухня. Вкусът му е просто божествен, без значение дали предпочитате сладки или солени топинги, и двете работят добре.

Разликата между пълнозърнесто и рафинирано бяло брашно

Бихте ли знаели разликата между 100% пълнозърнест и пълнозърнест хляб? Вероятно се отправяте към супермаркета, мислейки, ще си направя нещо добро, като купя пълнозърнест хляб вместо бял, но може да се изненадате, ако всъщност проверите етикета.

Хляб, обозначен като пълнозърнест хляб, все още може да се произвежда предимно с бяло брашно. Може да се посочи като пълнозърнест хляб, просто защото може да съдържа няколко напр. слънчогледови семки. От друга страна, една компания може да нарече хляб 100% пълнозърнест хляб само ако е направен точно от 100% пълнозърнесто брашно.

Брашното Stoneground съдържа много повече хранителни вещества и фибри, отколкото бялото брашно. По време на процеса на рафиниране бялото брашно се отнема от цялата му доброта. В много страни, включително Ирландия, по закон се изисква обогатяване на рафинирани брашна с витамини и минерали, но не се заблуждавайте, все още ще пропускате важни хранителни вещества и фибри. Повечето търговски бели брашна в САЩ се избелват, като се използват химикали като ацетонов пероксид, хлор и бензоил пероксид.

Изглежда всички са влюбени в закваската в наши дни, но отново проверете внимателно етикета, може да се изненадате да разберете, че в някои случаи е добавен само вкус на закваска. Използването на търговска мая вместо истинска закваска помага на производителя да намали времето за проверка от 8-24 часа на няколко минути. Много хора изпитват проблеми с хляба не защото не понасят глутен, а поради начина, по който се произвежда. Купуването на хляб в пекарна не означава непременно, че е произведен по традиционния начин, помолете вашия пекар да бъде сигурен.

Традиционен хляб от закваска като този Рецепт за хляб от заквашен хляб винаги ще изисква само 3 прости съставки, вода, брашно и сол, не са необходими гадни търговски дрожди, добавки или консерванти. Научете как да направите своя собствена закваска за закваска, това е толкова просто.

Харесай го? Закачете го!

Наистина ли е здравословен този хляб без глутен?

Простият отговор, освен ако нямате непоносимост към някоя от съставките, е да. Може да сте забелязали, че тази рецепта не изисква никакво брашно, но как е възможно това, може да попитате. Отговорът е люспи от псилиум. Псилиевата обвивка може да абсорбира 10 пъти теглото си във вода и следователно функционира перфектно като свързващо вещество. В случай, че никога не сте чували за това влакно, то е истински мултиталант, може да ви помогне да:

  • за намаляване на нивата на холестерола
  • подпомагат храносмилането и отслабването
  • облекчават диарията и запека.

Много хлябове с високо съдържание на протеини използват много яйца, което ги изключва за веганите. Радвам се да ви информирам, че тази „най-добра рецепта за хляб без глутен“ е изцяло веганска.

Чувствайте се свободни да експериментирате с различни съставки, за да го коригирате по ваш вкус, стига да се придържате към измерванията, трябва да сте добре.

Твой ред

Печете ли сами хляба си и кой е вашият любим? Очаквам с нетърпение да прочета вашите коментари.

За повече актуализации ме последвайте във Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest или се абонирайте за моя канал в YouTube!