Продуктите с животински произход допринасят в голяма степен за негативните промени в околната среда, но малко потребители го осъзнават. Знаете ли как вашата диета влияе на планетата?

среда

Що се отнася до воденето на устойчив живот, диетата играе голяма роля. Според Harvard T.H. Училището за обществено здраве Чан, земеделието е първопричината за промените в околната среда на планетата, което включва климатични промени, унищожаване на горите и пустините и увреждане на океаните и крайбрежните рифове.

Но не много потребители са наясно с тези проблеми. Проучване на Nielsen от декември 2018 г. установи, че докато 46 процента от анкетираните хора вярват, че е важно да се купуват местни храни, само 16 процента знаят за ефекта на добитъка върху изменението на климата. Има една група, която изглежда ангажирана да има положително въздействие върху околната среда: хилядолетия. Проучване на Nielsen от май 2015 г. установи, че близо 75% от милениалите са готови да купят по-устойчивия вариант, дори ако струва повече.

Влияе ли негативно вашата диета върху околната среда, без да сте осъзнали това? Тук вижте как 11 от най-популярните днешни диети се подреждат, когато става въпрос за устойчивост, от най-устойчивите до най-малкото.

1. Веганска диета

Веганската диета заменя всички животински продукти с плодове, зеленчуци и зърнени храни.

Професионалисти Едно проучване, публикувано през октомври 2018 г. в списание The Lancet, установи, че веганската диета е най-добра, когато става въпрос за намаляване на емисиите на парникови газове, последвана от вегетарианска, пескатарианска и флекситарна диета. Проучване, публикувано през юли 2014 г. в списанието Climatic Change, установи, че веганската диета отчита най-ниското количество емисии на парникови газове от всички диети, които учените от проучването разглеждат. „Това проучване показва, че веганската диета е най-екологичната диета“, казва д-р Хана Кахлеова, директор на клиничните изследвания към Комитета на лекарите за отговорна медицина във Вашингтон. Тя добавя, че веганската диета, която избягва рибите, може да помогне за обръщане на намаляващия брой риби в света и да насърчи разнообразието на живота в океаните.

Минуси Д-р Калеова казва, че един от минусите на веганската диета е, че не много хора я спазват. Хората са склонни да приемат същите хранителни предпочитания като своите връстници, което в Съединените щати означава редовно ядене на месо, въпреки че Калеова вярва, че културните норми се променят и изглежда, че все повече хора приемат растителна диета. Друго препятствие, пред което могат да се изправят хората, които искат да се хранят веган, е лошият достъп до храна, разрешен при този подход. Всъщност опциите за здравословна храна като цяло могат да бъдат оскъдни или по-скъпи от нездравословните в определени части на страната. Проучване, публикувано през май 2015 г. в списанието Health Promotion Practice, разглежда цените на храните в четири окръга на Кентъки. Изследователите установиха, че хранителните продукти, включително вегетариански скоби като пресни плодове, зеленчуци, бадеми и кафяв ориз, струват най-много на порция - повече от пакетирани и преработени храни, включително месо - в селската пустинна храна.

2. Вегетарианска диета

Вегетарианската диета елиминира месото, птиците и рибата в полза на растителните храни (следователно защо някои вегетарианци се наричат ​​„растителни“).

Професионалисти Изследване, публикувано през февруари 2018 г. в списание Food Research International, установява, че изрязването на месото от диетата може да намали емисиите на парникови газове с 34 процента. Растителната диета, като вегетарианска или веганска диета, е и най-устойчивата по отношение на използването на земя и вода от диетите, които включват месо, казва Кахлеова.

Минуси Ако ядете едни и същи ястия целогодишно, вашата вегетарианска диета може да не е толкова полезна, колкото си мислите. Транспортирането на храни до вашия район се отразява на околната среда, така че е важно да планирате храненето си около местни и сезонни храни, казва Уесли Макхортер, диетолог и диетолог в Университета на Тексаския здравен научен център в Хюстънското училище за обществено здраве. „Не гответе карфиол, когато не е сезонът на карфиола“, казва той. Вместо това посетете местния фермерски пазар за съставки или още по-добре засадете градина във вашия двор.

3. Флекситарна диета

Флекситарна диета включва ядки, бобови растения, плодове и зеленчуци, както и умерени количества непреработено месо, риба и млечни продукти.

Професионалисти Тери Браунли, MPH, RDN, директор по хранене и уелнес на Bon Appétit Management Company, ресторантьорска компания, известна със своята нисковъглеродна диета, харесва флекситаризма, защото много хора го следват. Спазването на тази диета не означава, че хората трябва да се кълнат завинаги от месото - вероятно ще трябва просто да намалят приема си и да разчитат по-силно на растителни източници, което ще има положителен ефект върху околната среда. „Въздействието на диетата върху околната среда е толкова голямо, колкото броят на хората, които могат да бъдат убедени да я възприемат“, казва тя. „Флекситарната диета дава на мнозина акорд„ Виждам се как правя това “. Също така е тясно свързано с диетата, която 37-те учени зад комисията EAT-Lancet заявиха, че ще бъде най-полезна за здравето на хората и планетата.

Минуси Животинските продукти все още са на масата с флекситаризъм, така че не е толкова екологичен, колкото по-строгите диети, като вегетарианство или веганство.

4. DASH диета

Според клиниката Mayo, диетата DASH има за цел да намали нивата на холестерола, като насърчава храни с ниско съдържание на натрий и богати на калий, магнезий и калций, като млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, зеленчуци, плодове, риба, постно птиче месо, ядки, пълнозърнести храни и ограничени количества червено месо и захар.

Професионалисти Акцентът върху консумацията на храни на растителна основа, които имат по-ниско въздействие върху околната среда от храните, произхождащи от животни, е нещо добро, казва Браунли.

Минуси Диетата елиминира червеното месо, но все пак позволява млечни продукти и птици. Тези елементи не допринасят почти за количеството емисии на парникови газове като червено месо, но са по-лоши за околната среда от растителните продукти като леща и ядки, според картата на източника на протеинови източници на Световния ресурс.

5. Средиземноморска диета

Средиземноморската диета е предимно растителен хранителен план, който дава приоритет на здравословните за сърцето храни като зехтин и ядки и призовава за по-често ядене на риба, отколкото на червено месо. Опитайте се да ограничите яденето на червено месо до няколко пъти месечно или по-малко, казва Браунли.

Професионалисти Ограничаването на червеното месо е полезно за околната среда, тъй като говеждото допринася основно за екологичните проблеми, според проучване, публикувано през октомври 2015 г. в Journal of American College of Cardiology. Проучване, публикувано през 2013 г. в списание Environmental Health, установява, че ако испанците изберат средиземноморска диета пред западна, емисиите на парникови газове ще бъдат намалени със 72 процента, използването на земята с 58 процента и консумацията на енергия с 52 процента.

Минуси Яденето на риба е здравословно, но Браунли казва, че не винаги е полезно за околната среда. Организацията на ООН за прехрана и земеделие съобщава, че 25 процента от запасите на морски риби са или прекомерно експлоатирани, или изчерпани. Не сте сигурни как да изберете устойчив вариант? Посетете уебсайта на Seafood Watch на аквариума Monterey Bay (или изтеглете приложението им), за да научите дали рибата, която планирате да поръчате или купите, е избор, подходящ за океана, въз основа на вида риба и откъде идва. Като цяло ще искате да купувате местни, когато е възможно, защото е по-вероятно да знаете произхода на рибата и защото закупуването на прясна риба, която пътува със самолет, за да стигне до чинията ви, не е устойчив подход.

6. Екологични версии на диетите на Кето и Аткинс

Следването на кетогенната диета (или накратко „кето“) или диетата на Аткинс по по-екологично устойчив начин включва избор на растителни храни пред животински, където е възможно, казва Макуортър. Някои може да изберат да спазват диетите, като избягват изцяло месото.

Професионалисти Поставянето на по-малък акцент върху консумацията на животински продукти има положителен ефект върху околната среда. „През последните няколко години изследването наваксва, за да докаже, че за производството на растителни храни са необходими по-малко вода, земя и енергийни ресурси, отколкото животинските храни“, казва Браунли.

Минуси Въпреки че еко версиите на кето и Аткинс са по-устойчиви от обикновените подходи, те все още могат да включват животински продукти, като яйца, кисело мляко и сирене, така че те не са толкова устойчиви, колкото биха могли да бъдат. В списъка на източниците на протеинови източници на Световния институт за млечни продукти се нарежда средно ниво по отношение на въздействието върху емисиите на парникови газове, които допринасят за изменението на климата. Само говеждо, агнешко и козе са получили по-лоша оценка.

7. Цяла30

30-дневната диета насърчава последователите да ядат пълноценни храни, като зеленчуци, морски дарове и непреработено месо, и да премахват преработените храни, включително захар, млечни продукти и хляб.

Професионалисти Whole30 последователи елиминират силно преработените храни от диетата си, което „води до избора на храни, които генерират по-малко отпадъци от опаковки, което е полезно, а премахването на млечните продукти има положително въздействие върху околната среда“, казва Браунли.

Минуси Диетата насърчава последователите да консумират умерени количества животински продукти, като месо, морски дарове, птици и яйца, „които са документирали екологични проблеми“, казва Браунли. В същото време той призовава за премахване на зърнени и бобови култури, които са по-добри за околната среда от животинските продукти.

8. Търговски програми за отслабване

Популярните търговски програми за отслабване, като WW (Weight Watchers), насърчават загубата на тегло, като обучават последователи как да правят здравословен избор на храна и да се хранят умерено.

Професионалисти Едно от плюсовете към тези видове програми е, че те преподават правилния размер на порциите, което може да помогне за намаляване на количеството храна, което попада в кошчето.

Минуси Много от тези диети имат цяла гама продукти от хранителни магазини, които се вписват в диетичните насоки. Той е предназначен да бъде удобен, но също така поставя голям фокус върху пакетираните храни, което означава повече обработка и опаковане в сравнение с хората, които следват некомерсиална диета. Предметите за хранителни стоки за еднократна употреба, като замразени ястия, по-специално могат да навредят на околната среда, казва Макуортър.

9. Кето диетата и диетата на Аткинс

И двете диети са с ултра ниско съдържание на въглехидрати, но има ключова разлика между двете: кето диетата насърчава последователите да ядат диета с високо съдържание на мазнини, докато Аткинс е с по-високо съдържание на протеини, казва Макхортер.

Професионалисти Възможно е последователите на кето да доставят много продукти с високо съдържание на мазнини от растения, като ядки и авокадо, което е плюс за околната среда, казва Макхортер.

Минуси И двете тези диети обикновено са тежки за животинските мазнини и протеини, което може да има отрицателни ефекти върху околната среда. Според статия, публикувана през юли 2018 г. в списание Science, месните продукти са най-големият източник на метан, който има потенциал за глобално затопляне. Аткинс обикновено е по-тежък върху животинските продукти, отколкото кетото, като се има предвид високо протеиновата му природа, казва Макуортър. Но не предполагайте, че само защото храната идва от растение, че е полезна за околната среда. McWhorter посочва, че палмовото масло, богата на мазнини съставка, разрешена за кето и Аткинс, е допринесло за обезлесяването на тропическите гори по света.

10. Палео диета

Палео диетата се опитва да пресъздаде „диета на пещерния човек“, като набляга на плодове, зеленчуци, диви уловени морски дарове и месо, хранено с трева, вместо храни със зърнени храни, млечни продукти и захар.

Професионалисти Изборът на местно месо, хранено с трева, е по-добре от закупуването на това, което обикновено се предлага в хранителните магазини на масовия пазар, а палео диетите, които се абонират за подхода на муцуната до опашката, което означава, че яденето на колкото се може повече части от животното, намалява количеството на месо, което отива на вятъра.

Минуси Палео все още е много тежко месо, което е вредно за околната среда, независимо откъде идва това месо. Освен това много палео диети се зареждат с преработено месо, като бекон, казва Макуортър. Преработените меса са по-лоши за околната среда, тъй като за създаването им е необходима много повече енергия, казва Макуортър.

11. Диета за месоядни животни

Диетата за месоядни животни включва ядене на месо, риба и яйца с някои други животински продукти, включително масло, кисело мляко и сирене.

Професионалисти Тъй като диетата се фокусира върху животински продукти, няма никакви ползи за околната среда, които да се отбележат.

Минуси Диетата с високо съдържание на месо е екстремна и идва с отрицателни екологични рискове. Проучването на климатичните промени през юли 2014 г. установи, че средните високи количества месояд допринасят за емисии на парникови газове от 7,19 килограма (kg) еквиваленти на въглероден диоксид на ден, в сравнение с 2,89 kg на ден за средностатистически веган. „Това означава, че емисиите на парникови газове с диети при месоядните са приблизително два пъти по-високи от тези при веганите“, казва Кахлеова. Като се има предвид това, което изследването ни казва за това как месото влияе върху емисиите на парникови газове, замърсяването на водата и обезлесяването, свързано с храненето на зърно на животните, „диетата на месоядните животни сега е безмилостно екологично бедствие“, казва Браунли.