Къде да намерите класически къри от нахут, етиопски яхнии, вегетариански ямайски шут и други

афро-вегански

  • От Риас Филипс
  • на 25 януари 2019 г. 14:44

Наследството от диети без месо в Африка и нейната карибска диаспора е било там още преди да съществува терминът „веганство“. Преди европейското взаимодействие с тези места консумацията на месо беше рядка, ядеше се, когато можеше да се лови, за разлика от почти два пъти на ден, който сега е често срещан. Тъй като афро-карибската общност в Обединеното кралство често е маргинализирана от основните идеи и дискусии за веганството, някои избрани се стремят да променят това. Освен правата на животните, документални филми като „Какво е здравето“ хвърлят светлина върху това как западните диети пропорционално удрят черните общности по-силно от всяка друга, така че тези ресторанти и щандове играят ролята на възпитател, като хранилка. Тази нова вълна започна да се нарича „афро-веганска“, което означава културни познания, както и диетичното осъзнаване: дори будност в първоначалния си смисъл. Вегетарианските храни на растителна основа сега се промъкват в менютата и кухненските поглъщания, но малко ресторанти в това пространство се посвещават изключително на растителен бизнес. Това са най-добрите.

Южният Лондон Peckham и околните му райони отдавна са фокусни точки за общностите на Карибите и Западна Африка в Обединеното кралство, а Zionly Manna е първият ресторант, построен върху тази общност, който е изключително веган. Менюто на магазина е перфектно представяне на Карибските острови, макар и да не прилича на типичен карибски ресторант. Юфка от Chow mein, тестени изделия от спелта и къри от нахут седят до ястия, които се опират на наследството на Растафари в Етиопия, с изложени много яхнии от грах и леща.

Представено и в:

Основни вегански ресторанти в Лондон

11 ресторанта Peckham, които го превръщат в съседна мечта

Докато основното карибско наследство на Брикстън Вилидж отслабва през последните години, шепа продължава напред, за да продължи културата. В Eat of Eden напитките от спирулина, коноп, водорасли и мъх отдават почит на хранителни продукти, които Rastas са защитавали от незапомнени времена. Преплитането на ackee, callaloo и живовляк чрез къритата и опаковките на менюто е отличителен белег на ресторанта, но за първите таймери, които не са сигурни откъде да започнат, няма друго въведение освен да скочат направо в любимите си, внушаващи страхопочитание плата.