Най-добрите (вегански) овесени бисквитки, които някога ще имате
от Ashlae of Oh, Ladycakes

най-добрите

Правя тази рецепта за бисквити с овесени ядки от четиригодишна възраст. Разбира се, по-голямата част от времето бях просто почетната бъркалка на овес, докато гледах как прабаба ми върши цялата трудна работа. Но все пак израснах с тази рецепта. И тъй като приготвям тези бисквитки самостоятелно, адаптирах рецептата така, че да се съобрази с моята диета без млечни продукти (а понякога и без глутен).

Нещото, което най-много обичам в тези бисквитки, е, че се правят с богата захар от мусковадо и деликатна цейлонска канела. Цейлонската канела (често наричана истинска канела) се различава от касиевата канела, която обикновено се среща в американските супермаркети. Цейлонската канела е сладка и фина, докато касиевата канела е пикантна и остра. Ако не можете да намерите цейлонска канела, не се колебайте да използвате обикновена канела, просто намалете измерването до 1/2 чаена лъжичка. (Psst, броихте ли колко пъти казах канела?)

Предпочитам овесените си бисквитки леко хрупкави отвън и дъвчащи отвътре - а красивият тип, с когото споделям живота си, също. Ако предпочитате вашите меки и дъвчащи, препоръчвам да съхранявате бисквитките в херметичен съд за няколко часа, преди да ги консумирате. Или да замените лененото яйце с три супени лъжици мек копринен тофу (не, наистина - това е най-меката бисквитка, която някога ще ядете). Ако сте в Team Crunchy, изпечете бисквитките за 10 минути и ги съхранявайте в не особено херметичен съд за съхранение.

Рецепта: Веган бисквити с овесени ядки
Прави около 2 дузини двуинчови бисквитки

ЗАБЕЛЕЖКА: Тези бисквитки могат лесно да бъдат направени без глутен чрез заместване на безглутенова смес от брашно или неизбелено брашно. Ако не ви харесва цялото веганско нещо, можете да замените не-млечното масло с истинско масло (още по-добре, гхи) и лененото яйце с голямо яйце. Силно препоръчвам да се опитате да се докопате до захарта мусковадо, защото въпреки че кафявата захар е приемлив заместител, тя просто не е същата. За да промените нещата малко, хвърлете няколко лъжици с добро качество, нарязан черен шоколад и какаови зърна. Или жар от портокал (или два) и шепа сушени боровинки.

Ще имаш нужда:
1/2 чаша не-млечно масло
3/4 чаша мусковадо захар, здраво опакована
1 1/2 ч.ч. екстракт от чиста ванилия
1 ленено яйце
3/4 чаша неизбелено брашно
1/2 ч.ч. фина морска сол
1/4 ч.л. сода за хляб
1/4 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. смляна цейлонска канела
1 1/2 чаши редовно овален овес

Какво да правя:
В миксер за стойка, снабден с приставка за гребла, разбийте маслото, захарта и екстракта от ванилия на средно висока скорост за 2 минути, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. Добавете лененото яйце и разбъркайте, докато просто се смеси. В малка купа за смесване разбъркайте брашното, солта, содата, бакпулвера и канелата. Добавете сместа към мокрите съставки на две части, като разбърквате на средна скорост след всяко добавяне. След като се включи брашното, добавете овесените ядки и разбъркайте, докато просто се смесят. Увийте тестото в пластмаса (ще бъде лепкаво) и го охладете за поне 2 часа - това позволява на овеса да абсорбира влагата от тестото.

След като сте готови да изпечете бисквитките, загрейте фурната до 350F. Покрийте два големи листа за печене със силиконови постелки или хартия за печене; заделени. С помощта на средна лъжичка за бисквитки (1 1/2 супени лъжици) пуснете тестото върху подготвените листове за печене, оставяйки около 2 инча между всяка бисквитка. Натиснете бисквитките, за да се изравнят до около 1/2 ″, след което печете при 350F за 8 минути. Оставете бисквитките да се охладят върху лист за печене за две минути, след което ги прехвърлете в решетка за охлаждане. Съхранявайте в херметически затворен съд. Бисквитките се съхраняват до три дни.

Благодаря ти много, Ashlae!

(Снимки и рецепта от Ashlae от Oh, Ladycakes. Благодаря на Шоко за помощта с тази поредица.)