• Захарни алкохоли
  • Стевия
  • Кой е най-здравословният подсладител?

„Захарта е отрова в точната доза“, казва д-р Марк Хайман, в Храна: Какво по дяволите да ям?. „Повечето възрастни консумират средно 22 чаени лъжички на ден, а децата консумират до 35 чаени лъжички.“

най-добрите

Повечето хора имат сладки зъби и ние сме добре запознати с това колко лесно може да бъде преяждането със сладки храни. В продължение на години производителите позиционират изкуствените подсладители като захарин, аспартам и сукралоза като идеалната алтернатива на захарта без вина. С изкуствените подсладители бихте могли да се насладите на цялата сладост на захарта без калориите и вредните странични ефекти.

Последните проучвания разкриват по-тъмната страна на изкуствените подсладители - как те може да не е излекуващото решение за отслабване или по-безопасна алтернатива на хората с диабет и други проблеми с кръвната захар. Някои хора се оплакват от мигрена или други странични ефекти, след като са консумирали подсладена сода с аспартам или са яли бисквитки, подсладени със сукралоза.

С течение на времето натрупващите се изследвания разкриват, че изкуствените подсладители не са безплатен пропуск и дори би могъл създават наддаване на тегло, дисбаланс в червата, и други здравословни проблеми. Появиха се изследвания със заглавия като „Спечелете тегло, като‘ отидете на диета? ’“ или „Изкуствени подсладители и невробиологията на желанието за захар.“ Оказва се, че изкуствените подсладители вероятно все пак не са толкова безплатен пропуск.

Ако захарта е вредна за вас и изкуствените подсладители са потенциално по-лоши, какво е решението да задоволите сладките ви зъби? Производителите умело позиционират естествените подсладители като тази по-здравословна алтернатива. Много (но не всички) от тези подсладители, които ще намерите в магазина си за здравословни храни или в местния бакалин, нямат проблеми, свързани с изкуствени подсладители. Те може дори да са в състояние да осигурят определени хранителни вещества или ползи, които масата захар не може да осигури. Акцент върху може. Естествените подсладители попадат в широка категория, а някои са по-добри от други. Няколко примера включват:

С малки изключения (като монашки плодове), повечето от тези естествени подсладители се държат като обикновена захар и съдържат някои калории. Алтернативите на естествената захар, от друга страна, имат сладък вкус и осигуряват някои хранителни вещества, като същевременно имат много малко или нула калории. Най-популярните включват захарни алкохоли и стевия.

Изследователите определят тези подсладители като „съединения, които имат сладък вкус и не съдържат калории или такива, чиято сладост е толкова интензивна, че може да бъде използва се при много ниски концентрации , по този начин тяхното въздействие върху общата калорична стойност на продукта е незначително. " Ще намерите тези подсладители в много магазини за здравословни храни и дори в конвенционалните супермаркети, и то правилните мога осигуряват ползи за здравето, докато се наслаждавате на удоволствието от сладостта, без проблеми със захарта и изкуствените подсладители.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли, наричани още полиоли, се срещат в природата нулеви или много нискокалорични подсладители включват сорбитол, ксилитол, манитол, лактитол, малтитол и еритритол. Вашето тяло не може да метаболизира захарните алкохоли, така че най-вече отделят ги с урина . Изследователите установяват, че имат минимално (ако изобщо) въздействие върху нивата на кръвната захар и инсулина, което ги прави идеални за хора с дисбаланс на кръвната захар или диабет тип 2. Сред най-здравословните захарни алкохоли са еритритолът и ксилитолът:

Докато някои продукти съдържат малки количества ксилитол или еритритол, повечето търговски храни и напитки съдържат малтитол, един от най-големите подсладители за стомашен дистрес включително газове, подуване на корема и диария. Всъщност, всякакви захарният алкохол може да създаде тези проблеми, тъй като те не се усвояват, докато стигнат до дебелото черво, което има полеви ден, за да ги ферментира (следователно стомашните странични ефекти). Малко ксилитол, еритритол или друг захарен алкохол отива много. Някои продукти съдържат прекомерно количество (което може да причини стомашно-чревни проблеми), така че винаги четете съставките и етикети, за да знаете колко получавате.

Можете да намерите ксилитол или еритритол в пакети или на прах, но имайте предвид, че някои търговски марки комбинират тези захарни алкохоли с нежелани съставки като декстроза (захар). Винаги прочетете етикетите и потърсете органичен прах, който съдържа не други съставки. Вкусът е субективен и някои хора може да не намерят ксилитол или еритритол за приятни. Заслужава си да се повтори: малко от тези захарни алкохоли вървят много далеч.

Стевия

Друг популярен естествен подсладител е стевия, извлечена и пречистена от растението Stevia rebaudiana Bertoni, родом от Южна Америка, където се използва като подсладител от стотици години. Стевия е на път 200 пъти по-сладка от захарта, с минимално, ако има такова, въздействие върху нивата на кръвната захар. Всъщност изследванията показват, че стевията може имат терапевтични ползи включително понижаване на кръвната захар и нормализиране на кръвното налягане, което потенциално го прави идеален подсладител за хора, които искат да управляват теглото си или диабет тип 2.

Други проучвания показват, че стевията може да подпомогне здравето на червата, да помогне за справяне с възпалението и потенциално инхибират растежа на раковите клетки . Стевия дори се оказва ефективно средство срещу B. burgdorferi, бактериите което причинява лаймска болест.

Безопасна ли е стевията? Докато се използва от векове по целия свят за потенциалните терапевтични свойства, ранни проучвания предполагат, че подсладителят може да причини рак и стевията е забранена през 1991 г. По-нови доказателства опровергават това първоначално проучване и през 1995 г. FDA разрешава продажбата на стевия като добавка, но не и подсладител.

И така, как производителите могат да продават стевия като подсладител? Повечето стевия, която купувате, е всъщност Rebaudioside A, изолиран химикал в стевия, който ще намерите в маркови продукти, включително Truvia ®. Докато FDA има одобри тези стевиолови гликозиди с висока чистота като безопасни, те не са одобрили екстракти от листа и сурова стевия.

Както при захарните алкохоли, закупуването на стевия може да стане особено объркващо, защото рядко просто съдържат този подсладител. Stevia in the Raw ®, търговска марка на стевия, по ирония на съдбата съдържа декстроза (захар) като първа съставка. Truvia ® комбинира стевия с еритритол и съмнителни естествени аромати, докато Splenda ® Naturals комбинира еритритол с екстракт от листа на стевия. Комбинирането на подсладители е по-рентабилно и „напълва“ малката молекула на стевия.

Ако търсите стевия на прах, намерете продукт, който съдържа само този подсладител (като 100% чист органичен екстракт от листа на стевия). Единственият начин наистина да разберете какво получавате е като прочетете съставките. Не обръщайте внимание на това, което обещава етикетът. Безсмислените термини като „изцяло натурални“ могат да включват лактоза, декстроза или други нежелани добавки. Тъй като чистата стевия не може да бъде означена като подсладител, може да намерите тези продукти в пътеката за добавки. Малко парченце стевия изминава дълъг път и използването на твърде много може да създаде горчив вкус. Някои хора се оплакват, че стевията има неудобен послевкус. Докато стевията в малки количества е безопасна за повечето хора, тези на някои лекарства (включително лекарства за понижаване на кръвното налягане и холестерол) трябва да говорите със здравен специалист, преди да използвате стевия.

Кой е най-здравословният подсладител?

Просто казано: няма идеален подсладител, дори ако някои естествени подсладители (включително стевия) могат потенциално да осигурят ползи за здравето. По-добро решение е да се научите да оценявате естествената сладост в храни като плодове, зеленчуци и ядки.

„Има само едно дългосрочно решение на проблема със захарта: Всички ние трябва да се отучим от сладостта колкото е възможно повече“, казва Хайман. „Докато продължаваме да ядем сладкиши, ще продължаваме да искаме повече. Да се ​​научиш да живееш без тях може да отнеме известно време. Това изисква култивиране на признателност към всички останали вкусове, които правят храната толкова вкусна - чубрицата, киселото, дори горчивото. Но е възможно. "

Някои хора откриват новооткрито съзнание за сладостта, след като намалят или премахнат добавените подсладители, осъзнавайки колко свръхстимулирани са вкусовите им рецептори, като ги използват. В същото време някои храни и напитки имат по-добър вкус с малко подсладител. Може да искате от време на време да се насладите на здравословна закуска, която съдържа добавени подсладители. В тези случаи малките количества чиста стевия, еритритол или ксилитол трябва да са напълно подходящи за повечето хора, въпреки че, моля, консултирайте се с вашия медицински специалист с конкретни проблеми.

Като алтернатива можете да изберете продукти, които съдържат малко количество суров органичен мед или яконов сироп. И те са добре. Само не забравяйте да се отнасяте с тези подсладители, както бихте захарирали и им се наслаждавайте умерено.

Здравословни статии, здравословен начин на живот, хранене, токсини