храни

Знаете ли, че горчивите храни може да са по-добри за вашето здраве?

Често описвана като остър или остър вкус, горчивината в храни като рукола, тъмен шоколад и цитрусови плодове не е чаша чай на всеки.

Но надникването в мощните ползи за здравето от горчивите храни може да ви накара да преразгледате мястото им във вашата диета.

Оказва се, че те могат да поддържат подобрено здраве на червата и да допринесат за подобна на супергерой имунна система, да не говорим за по-добро цялостно благосъстояние.

Така че, преди да споделим вътрешната лъжичка за най-добрите за консумация - и какво да правим, ако наистина не ви харесват - нека първо отговорим на този въпрос:

Какво прави горчивите храни по-добри?

Горчивите храни са по-добри за вашето здраве, защото те играят решаваща роля за това колко добре функционира храносмилателната ви система.

Веднага щом ги ухапете, активирате рецепторите на горчив вкус. Те освобождават хормони, които произвеждат жлъчка, стомашна киселина и ензими, за да подпомогнат разграждането на храната ви по време на храносмилането.

Горчивите храни след това помагат да стимулирате стомашно-чревните си мускули, които са отговорни за придвижването на храната през храносмилателния тракт. Това помага за лесното изхвърляне на храната от вашата система.

На кето диета? Изследванията показват, че горчивите храни могат да помогнат за храносмилането на мазни ястия - особено когато се консумират 20 до 30 минути преди ядене. Те подпомагат по-доброто храносмилане и могат да предотвратят натрупването на отпадъци в черния дроб. (1)

Горчивите храни също предизвикват освобождаването на хормони, които могат да помогнат за контролиране на апетита ви и да контролирате желанието си за захар.

Изследователи от много малко проучване откриха, че горчивите храни, за разлика от сладките вкусове, могат да забавят изпразването на стомаха. Тъй като тялото ви усвоява храната ви по-бавно, може да останете по-сити за по-дълго. (2)

Но по-доброто храносмилане и подкрепата за целите ви за отслабване не са единствените предимства на яденето на горчиви храни.

Ползи за здравето на горчивите храни според традиционната китайска медицина

В традиционната китайска медицина (ТКМ) има пет различни вкуса - пикантен, сладък, горчив, кисел и солен. Можете да научите повече за тях тук .

Според Тао на храненето, горчивите храни са свързани с огнената стихия и помагат за насочването на сърцето. Това може да е причината, поради която се смята, че помага за сухата влага и разрушава препятствията в тялото ви. (3)

TCM казва, че горчивите храни осигуряват низходящо, източващо действие, за да насърчат позитивното движение. Това може да помогне за намаляване на отока или прекъсване на кашлица, дължаща се на стагнация на Чи, както се споменава в книгата. (3)

Освен това противовъзпалителните свойства, открити в горчивите храни, могат да поддържат тялото ви хладно, като същевременно изчистват топлината. Има изследвания, които да подчертаят охлаждащите ефекти на горчивината, когато ви е прекалено горещо или имате сух език и зачервена кожа. (1)

Същото това изследване също така показва, че горчивината може да помогне за намаляване на сърдечната честота, когато е твърде висока и да подпомогне кръвообращението в коремните органи. Изследователите дори забелязаха ефект на повишаване на настроението от горчивите. (1)

Традиционната аюрведическа медицина също благоприятства силно горчивите вкусове.

Горчиви вкусове от аюрведическа перспектива

За разлика от огъня в TCM, горчивите аромати са свързани с въздуха и охлаждащите елементи в аюрведическите практики.

Твърди се, че горчивите имат остър ефект върху храносмилането. (4) И също така се смята, че подкрепят: (4)

  1. Пречистването на мазнини и токсини от тялото ви
  2. Вашите вкусови рецептори
  3. Здравословен апетит
  4. Изчистване на задръстванията
  5. Пречистване на кръвта
  6. Изтичане на излишната влага от тялото
  7. Почистване на черния дроб
  8. По-добро здраве на кожата (включително облекчаване на сърбеж, подуване и изгаряния)
  9. Намалено припадък
  10. Подобрен мускулен тонус
  11. Чревни газове и облекчаване на подуване на корема
  12. Подобрена храносмилателна секреция и храносмилателни ензими

Въпреки че тези предимства се вярват в традиционните аюрведически култури, все още няма достатъчно научни изследвания, които да ги подкрепят.

Аюрведичната медицина също така предупреждава, че яденето на твърде много горчиви храни може да доведе до гадене, намалена бъбречна и белодробна функция, сухота в устата, запек, излишна студенина и други нежелани странични ефекти. (4)

Така че е от решаващо значение да постигнете правилния баланс и да не прекалявате тук.

Но е невероятно трудно да се прекалява с горчивите храни, защото телата ни естествено не ги жадуват като сладкиши.

Защо не жадуваме за горчиви храни?

Ако горчивите храни са толкова добри за вас, защо не ги жадуваме?

Можете да благодарите на нашата съвременна хранителна система за тази еволюционна адаптация.

Вижте, когато нашите предци са търсели храна, повечето от това, което са откривали, е било горчиво.

Сладки храни като плодове бяха много по-трудни за намиране.

Така че телата ни се приспособиха да тичат по изобилието от налични горчиви храни. Нашите черва всъщност съдържат 25 рецептора за горчив вкус - но само един - да, един! - рецептор за сладка храна.

Въпреки че телата ни са по-настроени да обработват горчиви храни, отколкото сладки, днешните хранителни магазини насърчават обратното.

Продуктите и продуктите са генетично конструирани и преработени, за да бъдат по-сладки и по-малко горчиви.

Така че сега нашите вкусови рецептори са по-естествено склонни да посягат към сладките неща, а не към горчивите.

Но тази скъпа грешка означава, че вероятно пропускате всички съществени и невероятни ползи за здравето, които обсъдихме.

Добрата новина е, че има много вкусно горчиви билки, зеленчуци, плодове и суперхрани, които можете да добавите към вашата диета, започвайки още сега.

Кои са най-добрите горчиви храни за ядене?

Ще откриете голямо разнообразие от здравословни горчиви храни, включително: (1) (3) (4)

  1. Артишок
  2. Рукола
  3. Кайсиеви ядки
  4. Кафе
  5. Корен от цикория
  6. Цитрусови кори
  7. Червени боровинки
  8. Кимион
  9. Горчив пъпеш
  10. Горчив портокал
  11. Броколи (и броколи рабе)
  12. брюкселско зеле
  13. Корени от репей
  14. Тъмен шоколад
  15. Тъмнолистни зеленчуци (като зеле, зеле, глухарче, зеле, ехинацея, валериана и лайка)
  16. Копър
  17. Патладжан
  18. Ендивия
  19. Семена от копър
  20. Сминдух
  21. Джинджифил
  22. Млечен трън
  23. Радикио
  24. Ревен
  25. Шафран
  26. Сусамово семе и сусамово масло
  27. Куркума

Бонус: Много от тези храни също са пълни с фибри, витамин С и витамини А, Е, К и фолиева киселина.

Какво се случва, ако не харесвате вкуса на горчиви храни?

Няма захарно покритие: някои хора просто не харесват вкуса на горчивите храни.

Така че, ако сте в тази лодка, ще пропуснете ли завинаги тези невероятни ползи за здравето?

Но може да се наложи да преквалифицирате небцето си.

В нашия свръх-вкусен свят, където сладките и солените храни са най-висши, може да е трудно да се свържете с желанието на вашите предци да ядете повече горчиви храни.

Така че, за да се борите с това, започнете да тъчете в по-горчиви храни, които вече харесвате. След това опитайте да добавите нови, за да привикнете бавно и постепенно небцето си към тях.

Не би трябвало да имате проблеми с преквалификацията на вкусовите си рецептори към по-добро.

Вероятно ще откриете, че желанието ви за сладки и солени храни ще намалее, колкото по-често правите това.

И кой знае? Може да започнете с нетърпение да ядете или дори да жадувате за някои от горчивите храни, изброени по-горе.

Така че е време да направите първата стъпка:

Как да вплетем повече горчиви храни във вашата диета

Горчивите храни, които все още не са основна част от вашата диета?

Най-добре е да не претоварвате системата си, като включвате всички тях наведнъж.

Вместо това започнете, като добавите малко рукола към вашата стандартна салата за салата, например, или помислете да хвърлите шепа кейл или глухарче към вашето смути.

Можете също така да поръсите подправки като копър, куркума, шафран или джинджифил в храната си, за да добавите допълнителен вкус и доза горчивина.

Обичаме да приемаме радикио и да разнасяме върху него малко хумус за бърза закуска.

Супер кратко време? Вземете вашите горчиви с бърза тинктура или чай преди хранене.

Това гарантира, че ще попиете всички фантастични ползи за здравето, независимо дали гладувате или излизате през вратата.

Финални мисли за горчиви храни (плюс бонус горчива рецепта)

Ако сте стигнали дотук, вече знаете защо горчивите храни заслужават място във вашата здравословна диета.

От охлаждането на тялото до подпомагането на подобряването на храносмилането, има достатъчно ползи за здравето, за да насърчите добавянето на тази ключова съставка към всички ваши ястия.

Но дори твърде много добро нещо може да компенсира здравословната хомеостаза на тялото ви. Затова е важно да се постигне правилен баланс между горчивите храни и четирите други вкуса .

За забавен и лесен начин да се вплетете в по-горчиви храни, опитайте тази вкусна рецепта за грейпфрут бергамот Маргарита днес!