Актуализирано на 17 септември 2020 г.

най-добрите

Нашият избор, измервателните лъжички за подправки Sur La Table в момента не са на склад. Представител от Sur La Table ни каза да очакваме възстановяване през октомври или началото на ноември. Ще продължим да наблюдаваме ситуацията.

Когато готвите по рецепта, почти винаги има момент, в който ще посегнете към лъжичките за измерване: да измервате сол, подправки, бакпулвер, доматено пюре или нещо друго в малко количество. В идеалния случай трябва да посегнете към комплект, който е точен и лесен за маневриране. След тестването на 15 различни комплекта, ние смятаме, че здравите измервателни лъжички Sur La Table Spice и удобните с два края Prepworks от Progressive Magnetic Measons Spoons са чудесен избор, в зависимост от вашите предпочитания.

Нашият избор

Измервателни лъжички за подправки Sur La Table

Най-добрите мерителни лъжици

Тези правоъгълни лъжици са по-здрави от повечето и много точни. И дори най-голямата лъжица се побира лесно в тесни буркани за подправки.

Опции за закупуване

Измервателните лъжички за подправки Sur La Table са нашият най-добър избор, защото са впечатляващо точни и издръжливи. Този здрав комплект - изработен от неръждаема стомана с голям габарит - може да издърпа без да се огъва. Правоъгълните лъжички лесно се плъзгат по дъното на повечето буркани за подправки и за разлика от други лъжици с тази форма, тези не задържат храна в ъглите си. Пръстенът, който държи тези лъжици заедно, ви позволява да ги закачите на кука и ние открихме, че пръстенът е лесен за отваряне и затваряне. И все пак може да бъде караница да отделяте лъжиците всеки път, когато ги използвате. (Ако искате комплект, който е изключително лесен за отделяне, помислете за нашия страхотен избор, Prepworks by Progressive Magnetic Measuring Spoons.)

Също страхотно

Подготовка от прогресивни магнитни измервателни лъжици

Двукраен и лесен за използване

Лъжиците с двоен край ви позволяват да измерите едно и също количество от две различни съставки, без да спирате да изплаквате. И във всяка дръжка е вграден магнит, което прави тези лъжици лесни за отделяне и съхранение. Но те не са толкова издръжливи като по-здрав, 100% комплект от неръждаема стомана.

Опции за закупуване

Ако не е нужно да закачате лъжиците си на кука и не се нуждаете от тях, за да бъдат толкова тежки, Prepworks от Progressive Magnetic Measuring Spoons имат няколко функции, които обичаме. Те са с двоен край, с овален край и кръгъл край, така че можете да превключвате между сухи и мокри съставки, без да се налага да правите пауза, за да изплакнете. Тези лъжици също се държат удобно заедно с магнити, което ги прави лесни за съхранение в чекмедже и за отделяне, когато искате да ги използвате. Въпреки че кръглите краища на тях са почти толкова точни, колкото лъжиците Sur La Table, овалните краища не са толкова мъртви. Лъжиците Prepworks също се огъват по-лесно от лъжиците Sur La Table, но все пак са достатъчно здрави, за да се справят с повечето задачи - нашите се държат добре през годините на дългосрочно тестване.

Всичко, което препоръчваме

Нашият избор

Измервателни лъжички за подправки Sur La Table

Най-добрите мерителни лъжици

Тези правоъгълни лъжици са по-здрави от повечето и много точни. И дори най-голямата лъжица се побира лесно в тесни буркани за подправки.

Опции за закупуване

Също страхотно

Подготовка от прогресивни магнитни измервателни лъжици

Двукраен и лесен за използване

Лъжиците с двоен край ви позволяват да измерите едно и също количество от две различни съставки, без да спирате да изплаквате. И във всяка дръжка е вграден магнит, което прави тези лъжици лесни за отделяне и съхранение. Но те не са толкова издръжливи като по-здрав, 100% комплект от неръждаема стомана.

Опции за закупуване

Проучването

  • Защо трябва да ни се доверите
  • Кой трябва да получи това
  • Как избрахме
  • Как тествахме
  • Нашият избор: Измервателни лъжици за подправки Sur La Table
  • Също чудесно: Подготовка от прогресивни магнитни измервателни лъжици
  • Състезанието
  • Източници

Защо трябва да ни се доверите

Сара Зорн е тестер на рецепти за готварски книги и тя също така преглежда кухненските продукти за Food Network и USA Today. Старши редактор на кухнята на Wirecutter's Marguerite Preston е бивша професионална хлебарка, която е видяла справедливия си дял от добри и лоши мерителни лъжици и знае къде най-често се объркват. Също така се обърнахме към двама опитни кухненски експерти за съвет относно това ръководство: Тиш Бойл, главен редактор на списание Pastry Arts и автор на множество книги за печене, включително The Cake Book и Flavorful: 150 неустоими десерти във всички времена любими вкусове; и Лин Бланшар, директор на тестовата кухня в Better Homes & Gardens. Също така разгледахме отзиви за измерване на лъжици от надеждни източници като Cook’s Illustrated (изисква се абонамент), Serious Eats и The Kitchn.

Кой трябва да получи това

Мерителните лъжици са толкова важен кухненски инструмент, че ако готвите изобщо, шансовете са големи, че вече имате комплект. Но има много причини, поради които може да се наложи да надстроите. Може би вашите лъжици са твърде широки, за да се поберат във всеки буркан с подправки, или твърде плитки, за да побират нещо, без да се разливат. Може би една или две лъжици са се отделили от опаковката и са изчезнали в дълбините на едно чекмедже. Само досадата от готвенето с лошо проектирани лъжици трябва да е достатъчна, за да гарантира получаването на нов комплект, като се има предвид, че повечето струват доста под 20 долара. А добрият набор от точни лъжици е още по-важна инвестиция за всеки, който пече у дома.

Печенето изисква повече точност от другите видове готвене. Ако една съставка е само малко, можете да завършите със сухи бисквитки или потънала торта. Това обикновено е добра причина за измерване с кухненска везна. Но средната кухненска везна не е достатъчно чувствителна, за да претегли фракции от грам или да регистрира точно тежести от само няколко грама, както демонстрира Serious Eats. Това означава, че везната може да бъде изключително неточна, когато бъде поискано да измери само няколко грама (или по-малко) от нещо. Дори пекарът, който обича мащаба, се нуждае от добър, точен комплект мерителни лъжици.

Как избрахме

Въпреки че точността е най-важният аспект на лъжицата, има редица други функции, които търсихме, когато решавахме кои комплекти да тестваме.

Включва четири основни размера лъжици: Ние разгледахме само онези комплекти, които включват поне една супена лъжица, една чаена лъжичка, чаена лъжичка и ¼ чаена лъжичка. Считахме всякакви допълнителни лъжици за бонус: ⅛ чаена лъжичка може да предложи допълнителна точност, но за толкова малки количества, обикновено няма да навреди само на очната ябълка половината от ¼ чаена лъжичка. Други размери, като ½ супена лъжица или ¾ чаена лъжичка, ви позволяват да измервате по-ефективно, но не са строго необходими, тъй като можете да правите тези измервания с други лъжици (една супена лъжица е равна на три лъжички, така че so супена лъжица е същата като 1½ чаена лъжичка).

Лесно за загребване с: Предпочитахме лъжици с овални или правоъгълни купички, които по-лесно се побират в тясната уста на бурканче за подправки. Много по-лесно и по-ефективно е да загребвате подправки от буркан, отколкото да се опитвате да ги излеете върху малката повърхност на чаена лъжичка. Въпреки това включихме няколко теста с особено добре оценени кръгли лъжици в нашите тестове. Изключихме някоя от онези сладки нововъведени лъжици, оформени като сърца или бурканчета Мейсън, които според нашия опит предпочитат дизайна пред точността. Регулируемите лъжички също бяха излезли, тъй като те обикновено изтичат течности и трябва да се почистват между всяко измерване.

Изработена от здрава неръждаема стомана: След като изпробвахме един комплект пластмасови мерителни лъжици в първия ни кръг на тестване, решихме да тестваме само тези, направени предимно от неръждаема стомана. Както ни каза Лин Бланшард от Better Homes & Gardens, „Пластмасовите лъжици са по-обемисти и не се съхраняват добре“. Те са по-обемисти, защото трябва да бъдат: Ако пластмасовата лъжица е тънка като повечето метални, тя ще може да щракне. Авторката на готварската книга Триш Бойл също посочва, че поне един от нейните комплекти пластмасови лъжици изглежда е изкривен в съдомиялната машина. Плюс това, пластмасовите лъжици обикновено имат боядисани маркировки за измерване, които могат да се износят с течение на времето, докато повечето метални лъжици имат щамповани или гравирани измервания. Всичко керамично също не можеше да се говори, тъй като това е чупливо. Би трябвало да можете да хвърляте лъжиците си в мивката, без да се замисляте.

Лесно за поддържане заедно: Потърсихме комплекти, които се доставят с пръстен, магнити или друг механизъм за задържане на лъжиците заедно. В противен случай е само въпрос на време една лъжица да изчезне. На най-добрите комплекти механизмът улесни бързото отделяне или повторно поставяне на лъжиците. Въпреки че винаги е възможно да използвате лъжици, все още прикрепени към пръстен, може да е дразнещо целият комплект да виси по пътя ви, докато готвите.

Имайки предвид тези критерии, ние прегледахме Amazon и други сайтове за търговия на дребно и съставихме списък с добре прегледани, добре оценени комплекти за тестване. Тествахме 15 комплекта мерителни лъжици от 2016 г. насам и обмислихме много повече.

Как тествахме

Точността е важна, особено за пекаря, и не всички мерителни лъжици са еднакво точни, дори в рамките на един комплект. Така че тествахме точността на всяка лъжица във всеки комплект, като използвахме всяка за измерване на водата върху американската цифрова джобна везна на Weigh SC-2KG, която е чувствителна към разликите от 0,1 грама. Използвахме вода, защото нейната плътност е постоянна (поне в условията на нашето тестване) и превръщането от милилитри в грамове е лесно (1 мл = 1 грам). Напълнихме лъжиците възможно най-точно, повторихме измерването 10 пъти за всяка лъжица и изчислихме средната стойност, за да отчетем неизбежната човешка променливост. След това сравнихме тази средна стойност със стандартното тегло (в милилитри), определено от Националния институт за стандарти и технологии, на всяка лъжица вода.

След това използвахме всяка лъжица за измерване на най-различни съставки: бакпулвер, кимион, грудък къри на прах, хлъзгав сух риган, статична суха мая и гъст, лепкав царевичен сироп. Разгледахме колко лесно беше да загребнем и изравним всяка съставка и да изстъргваме целия царевичен сироп от лъжицата.

Също така се опитахме да достигнем всяка лъжица в дъното на две различни по размер буркани за подправки, едната с тясна уста, другата с по-широка уста, като отбелязахме кои лъжици (ако има такива) бяха твърде големи, за да се поберат. А за комплекти, които се доставят с пръстен, се опитахме да използваме всеки комплект с все още прикрепени лъжици, за да тестваме колко лесно или неудобно се чувстваха да използват по този начин. За да тестваме издръжливостта, ние се опитахме да огънем всяка лъжица и накрая ги измихме и ги оставихме да седят влажни в запечатана торба за една нощ, за да проверят за признаци на ръжда.