броколи

Броколите са един от любимите ми зеленчуци, но когато свърша, използвам тези заместители на броколи.

Какво е броколи?

Той е член на семейство зеленчуци брасика. Има уникална форма и прилича на малки дървета.

Най-често срещаният сорт се нарича калабрезе. Но има и нежни сортове стъбла (наричани още бебешки броколи или броколини), които имат дълги годни за консумация стъбла и по-малки цветчета отгоре.

Китайските броколи изглеждат като дългите нежни сортове стъбла.

Романецо броколи прилича малко на кръстоска между карфиол и броколи. Никога не съм го готвила, но съм чела, че вкусът е подобен на обикновените броколи.

Тъй като тези различни сортове броколи имат подобен вкус, аз ги използвам взаимозаменяемо.

Най-добрите заместители на броколи

1. Карфиол

Мисля, че карфиолът е бяла версия на броколи. Докато вкусът на карфиола е по-мек и по-малко зелен, формата и текстурата са наистина сходни. В хранително отношение те са много сравними.

Ако храните някого с отвращение към зелени зеленчуци, карфиолът може да бъде отличен заместител на броколи.

2. Брюкселски кълнове

На места, където печете броколи, брюкселското зеле е брилянтен заместител. Същото е и със суровите ястия с броколи - просто бръснете кълновете възможно най-фино.

Не бих използвал брюкселско зеле в супа или ястия на пара, защото намирам, че готвенето им в течност подобрява силните сярни аромати, които ги правят толкова непопулярни.

3. Кейл

Ако използвате броколи като зелен зеленчук, кейлът може да работи наистина добре във всички приложения, с изключение на броколи „ориз“. Просто ще трябва да настроите съответно времето за готвене.

4. Листни зелени

Според калето, сготвените листни зеленчуци като спанак, ядки и манголд (сребро цвекло) могат да се подредят красиво, когато използвате броколи като страна. Все пак няма да работи за печени броколи или броколи „ориз“.

5. Зелен фасул

Зеленият фасул не е толкова хранителен като броколи, но може да се използва навсякъде, където бихте посегнали към броколи, освен броколите „ориз“. И като се замисля, като цяло не харесвам суровия фасул, но ако го направите, продължете!

6. Аспержи

Друга отлична зелена зеленчукова алтернатива на броколите. Ще работи в сурови/приготвени на пара/варени/печени рецепти. Не се опитвайте да правите аспержи „ориз“ - опитах се да настъргам аспержи с кухненския си робот веднъж и в крайна сметка се получи слузеста бъркотия.

7. Бебешки листа спанак

Ако нямате време и искате да включите допълнителни зеленчуци в храната си, няколко шепи бебешки спаначени листа могат да работят също толкова добре, колкото някои броколи, без да е необходима подготовка!

Как да приготвим броколи

Да се ​​използва сурово.
Просто изплакнете, подсушете и нарязайте на ситно стъблата. След това нарежете флоретите на малки парченца. Колкото по-малки нарязвате, толкова по-лесно се хранят. Обичам да хвърлям суровите си броколи в дресинг за салата и да ги оставя да престоят около 30 минути, за да омекнат леко, преди да ядем.

Въпреки че го обожавам, намирам трудно усвоими сурови броколи, така че обикновено ги пропускам, освен ако не съм в настроение за голям пристъп на подуване.

Красиви броколи
Това е моят метод за приготвяне на броколи. Имам го поне веднъж седмично. Наричам го „варене на пара“.

Просто донесете около 1 см (1/2 инч) подсолена вода да заври в голяма тенджера.

Солта е от съществено значение за поддържане на яркозеления цвят.

Добавете вашите нарязани/нарязани броколи и всякакви листа броколи. Покрийте с капака и оставете да къкри бързо 5 минути. Изцедете добре, като изхвърлите водата за готвене (макар че ако искате, можете да я запазите за употреба като запас или напитка).

Оставям го да се охлади леко за няколко минути, за да излезе парата.

Ако не използвам броколи за определена рецепта, тогава го обличам с 1-2 супени лъжици всеки соев сос и оризов оцет. #толкова добър

Печени броколи
Ако имам повече време, печенето на броколи е невероятно вкусно.

Просто накълцайте на парчета с размер на хапка и хвърлете в тава за печене с хубава капка зехтин. Покрийте с фолио и печете при 220C (420F) за 15 минути. Отстранете фолиото, разбъркайте и върнете в непокрито за 10 минути или докато броколите омекнат и започнат да кафяви.

Броколи ‘Ориз’
Просто настържете броколите с помощта на ренде за кутия или приставка за ренде на вашия кухненски робот (много по-лесно!).

Или използвайте сурово, или гответе в тиган с малко олио, докато броколите се нагорещят.

Отличен заместител на нисковъглехидратния задушен ориз (въпреки че изглежда много по-здравословен - което може да е или не).

Как да съхранявате броколи

Държа моята, увита в найлонов плик в хладилника. Ще запазите около седмица по този начин, в зависимост от това колко свежи са вашите броколи, когато сте ги купили.

Имам органични броколи от фермерския пазар, които продължават 2 седмици, но това е рядко!

Кога е Броколи в сезона?

Мога да купувам броколи от моите фермери на пазара целогодишно. Така че това е един от онези зеленчуци, които не са много сезонни. Ям го всяка седмица.

Въпреки че като всички брасици, вкусът е малко по-сладък и по-малко горчив през зимата.

Любими рецепти за броколи

  • Запържете говеждо месо и броколи
  • Колбаси, люти чушки и броколи
  • Сьомга с подправено масло и броколи
  • Красиви броколи с кремообразен сос от риба тон
  • Най-добрата салата от броколи
  • Едно гърне пиле и броколи с сос от фъстъци и лайм
  • Броколи и босилек ‘Meatzza’
  • Пушена пъстърва и купи от броколи
  • Печете сирене риба тон и броколи
  • Печени броколи и Чоризо
  • Зелено къри от супа от броколи

Вкусни заместители на броколи, заместители на вкус

  • Говеждо и броколи
  • Бекон и броколи
  • Сирене и броколи
  • Чесън и броколи
  • Козе сирене и броколи
  • Пушена риба и броколи
  • Босилек и броколи
  • Орех и броколи

Бонус съвет!

Ако се мъчите да накарате децата си да опитат броколи, кажете им, че флоретите са динозавърски дървета. И че са големи силни динозаври, които ядат малките дървета. Работи с моето 5-годишно (не толкова с моето 3-годишно)

Още заместители на съставки

  • Крайното ръководство за зеленчукови заместители
  • Броколи
  • Карфиол
  • Кейл
  • Колард Грийнс
  • Мисо паста
  • Сос от стриди
  • Песто
  • Тахан

Забавлявайте се в кухнята!

С любов,
Жул х

пс. Харесвайте повече идеи за заместващи съставки?

Присъединете се към 39 339+ читатели на моя седмичен бюлетин и аз ще ви изпратя копие от моя печат Заместител на съставките „Cheat Sheet“ и моята 102 страница eCookbook ...