Салатите, приготвени от зърнени храни и картофи и леща, също се броят за салати.

Салата е много хлабав термин, който не трябва да включва купа с увяхнала маруля. Всъщност изобщо не се нуждаят от зеленина (вижте: царевична салата, картофена салата, салата от макаронени изделия и т.н.) Ако сте от хората, които се присмиват на думата „салата“ или препират идеята за сервирайки едно като нещо различно от гарнитура, обещаваме, че тези най-добри от най-добрите рецепти за салата ще разтърсят света ви.

хора

Хрупкави, кремообразни, дъвчащи, ярки и около десетина други прекрасни (вижте?) Прилагателни се отнасят за тази лесна вечеря. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Зимните месеци може да не ни дадат толкова жизнени продукти, които да очакваме с нетърпение (да, цитрусови плодове, виждаме ви), но студеното време плодовете и зеленчуците имат свои скрити радости. Възползвайте се от едноцветната монотонност на зимата и превърнете наличното в шикозна и хрупкаво обръсната зимна бяла салата. Дори кремообразният, остър дресинг пасва на бледите вибрации, но без да жертва вкуса.

Ето отговора на въпроса ви: „Какво мога да направя в неделя вечер, което ще е страхотно за моя обяд в сряда от 10:30 сутринта?“ Това е точно работният обяд, който винаги бихте искали да сте опаковали, с много леща, за да сте пълни до най-малко 15:00 часа, зеле (за здраве!), Солени маслини, хрупкави ядки и точното количество сирене. И всичко е облечено в лимонено, подправено с чесън масло, което бихме ви насърчили да залеете над рикота или хумус. Не забравяйте да използвате черна или френска зелена леща. Кафявата или червената леща ще станат твърде меки - накрая ще получите яхния, а не салата.

Хрупкава, скърцаща салата от туршия, която би била невероятна заедно със супер мазно основно ястие, като това гигантско свинско печено. Но не се притеснявайте, това не е една солена хапка, има много различни текстури, които се случват между хрупкавия лук, сочните кисели краставички и хрупкавите ядки. Склонни сме да предпочитаме кисели краставички, които са ярки с киселина и с ниско съдържание на захар; всичко, обозначено като „полукисело“, обикновено отговаря на сметката. Ако използвате по-сладки туршии, добавете още малко оцет и сол. И честно казано, можете да използвате каквито искате кисели краставички в това (репички! Зелен боб!).

Когато търсите устойчива опция за риба, изберете мъжете с по-ниска хранителна верига като сардини. Те са в пълния си блясък в този пълен с умами обрат на Цезар.

Тази зимна салата с пикочен сезон цикория, салам и хрупкав нахут е достатъчно обилна, за да ядете сама за вечеря, но не толкова прекалено висока, че да не можете да й се наслаждавате заедно с по-силна основна, като пица или паста. Яркият, просто сладък дресинг смекчава горчивината на зелените и богатството на салам за балансирано ястие, което просто не бихте искали да споделите.

Тази салата поставя всички най-добри текстури на лъжица: свежи, сурови броколи; дъвчащи, лепкави фурми; и хрупкави препечени шам-фъстъци. Ras-el-hanout, мароканска смес от подправки с ароматни и топли подправки, добавя опушена дълбочина към яркия цитрусов дресинг, който попива в броколите, докато седи. Нямате ras-el-hanout? Garam masala, бахарат или къри на прах също ще работят. И ако сте готвач за хранене, това е страхотна салата за напредък - тя се подобрява само с малко време.

Ето първото нещо, което трябва да направите, когато искате да покажете доматите от пиковия сезон, които сте чакали цяла година. Цветна банда от чери домати и драматични реликви се смесва с жуж-пита чипс, солена фета и много билки. Толкова елегантно! Толкова фантазия! И, шшш, не казвайте на доматите, но истинската звезда е дресингът за’атар: препечен, земен и остър, би бил добре дошъл на изпечени тиквички, бавно печена риба или царевица в кочана. Не забравяйте, че това, че е наследство, не означава, че ще има страхотен вкус - вашите снимки трябва да миришат невероятно домати и да се чувстват тежки за размера си - това означава, че са сочни.

Зелените ядки не са само за спояване; използвайте ги в тази салата по всяко време на ден, нарязана на тънки филийки и подхвърлена със сладък и остър дресинг. Тази рецепта е от готвача Ашли Шанти от Benne on Eagle в Ашвил, Северна Каролина.

Размяната на тахан с майонезата, която обикновено виждате в класическите салати Цезар, поддържа нещата кремообразни, но добавя орехова земност към остър горчица и фънк от пармезан.

Нищо не казва „Аз съм на почивка“ като двучасов обяд с три чаши розе. Ключът е намирането на ястие, чиято подготовка няма да изяде ценно време за дрямка с книга в скута. Въведете тази салата.

Това, което прави тази салата от пържоли толкова страхотна, е, че е еднакво вкусна, поднесена топла за вечеря, както се приготвя за една нощ и се яде студена за обяд на следващия ден. Картофите стават по-добри, докато висят във винегрета хариса, който има двойно задължение като дресинг за салатата. (Пастите Harissa се различават значително по отношение на относителната си пикантност и функционалност, така че опитайте няколко различни марки, за да разберете коя ви харесва най-много. И не забравяйте: когато се включва в превръзките, разбърквайте я малко по малко, докато вкуси добре.) Ако спестите за обяд, ключът към незамръзналата зеленина е всичко в правилната техника на наслояване: Напълнете ги върху охладената пържола и картофите и изчакайте до последния момент, за да хвърлите или разклатите всичко заедно. Това ястие е част от Ръководството на Bon Appétit за реално наслаждение на вашия обяд на работа. Намерете още рецепти, съвети и трикове тук.

Тази рецепта е от готвача Yia Vang от Union Hmong Kitchen в Минеаполис. Този стил на салата е основен продукт на хмонг. Това беше едно от първите неща, които новите имигранти на Хмонг в Средния Запад се научиха да правят от семействата, които ги спонсорираха през 80-те и 90-те.

Тази топла салата с тиган черпи вдъхновение от fattoush, със сезонно подходящ отливка от печена тиква, зеле и червен лук. След това идва примамката за дете: Хрупкав чипс от пита, толкова вкусен и лесен, че определено трябва да препечете допълнително. И Halloumi, фета-подобно солено саламурено кипърско сирене, което често се пече на скара, но когато се пече, става златисто-кафяво и възглавница меко. Завършете го с ябълков оцет, който добавя сложна сладост, и смрадлика, тръпчивата подправка, която е от съществено значение за класическия fattoush.

Този сладко-остър винегрет се съчетава добре с горчивата цикория, но не се колебайте да използвате още едно здраво зелено, ако искате.

Хладното кисело мляко, хрупкавите семена и авокадото превръщат лещата в обедна салата, която всъщност ще се вълнувате да ядете. Сервирайте го с топла пита за плъзгане на чесновото кисело мляко. Имаме Хайди Суонсън, авторката на вегетариански готварски книги и блогър зад 101 книги за готвене, за да благодарим за тази светкавична бърза рецепта за вечеря през нощта.

Това ястие е всичко, което обичаме от германската картофена салата (ярък оцет, пресни билки, малко топлина), плюс допълнителното предимство на скара, опушен, овъглен. Все още горещите решетки се хвърлят в дресинга, който е равни части пикантен, сладък, тревист и нищо пристрастяващо. Ако нямате достъп до скара, не се страхувайте - просто овъглете картофите и лука в чугунен грил тиган.

Пикантно, фънки и сладко, това гарнитура играе на живите вкусове на тайландската салата от папая с неочакваното добавяне на тамаринд. Тази рецепта е от готвача Yia Vang от Union Hmong Kitchen в Минеаполис.

Бракониерството на яйца е една от онези техники за готвене, които са покрити с мистерия, но без основателна причина! Имаме два трика, които ще ви помогнат да бракувате със самочувствие - дори и да е за първи път - и да дадете хлъзгави жълтъци, заобиколени от моите твърди, но не и подскачащи бели. Костур на върха на салата във френско бистро и се случва магия: жълтъците се смесват с винегрета с бекон (така е - използваме бекон, направен като мастния елемент на дресинга за салата), за да създадем богат сос, който покрива марулята и хрупкаво-меки крутони. В тази рецепта призоваваме за 1 поширано яйце на салата, но ако наистина сте гладни и искате да приготвите по-засищащо ястие, продължете и бракониерете 2 яйца на човек. Методът е същият.

Когато винен бар Brunette в щата Ню Йорк публикува снимка на техния hiyashi chuka и го озаглави с надпис: „Този ​​рамен всъщност е салата“, ние незабавно бяхме привързани към идеята какво може да бъде студено ястие от салата с юфка.

Не само за слама, зелето е бърза основа, която може да се справи с много освежаваща киселинност - в този случай от разкъсан грейпфрут и люто-кисели люти чушки - без да изсъхва. Съвет, който научихме от хората в Drifters Wife в Портланд, Мейн: Щедрото поръсване със сол и добър масаж правят зелето копринено, но все още пикантно.

Тази ярка, ципична салата от цикория се облича с ярък винегрет от хамсия и лимон и добавя сериозен цвят на вашата маса. Използвайте колкото се може повече различни разновидности на цикория. Тази рецепта е от уютния-готин кафе-пица-вино ресторант Елена в Монреал.

Не си помислихте, че можете да ядете брюкселско зеле в сурово състояние? Е, можете, особено когато са нарязани на тънки парчета и се хвърлят в остър, горчив винегрет. Добавете бъркотия от кейл, солено сирене, сладко-тръпчива ябълка и хрупкави семена и ще получите гранична пристрастяваща салата.

Салата за вечеря? Не, не се шегуваме. Яйцата и печените сладки картофи правят тази рецепта за салата пълноценно хранене, а не помощник. Чувствайте се свободни да сменяте какъвто и да е протеин (като нахут, пилешко месо или печена сьомга) и печени зеленчуци (брюкселско зеле, моркови, броколи), които може да имате под ръка.

Динята и прошутото може да изглеждат като невероятна двойка, но солено-сладкият микс ще направи тази ваша нова салата, тъй като я погледнете.

Динята и прошутото може да изглеждат като невероятна двойка, но солено-сладкият микс ще направи тази ваша нова плодова салата.

Пържола! Но салата! Искаш го.

Ако не ви се приготвя айоли, използвайте приготвена майонеза и я подправете с горчица и чесън.

Freekeh се използва в този нетрадиционен табуле заради неговия опушен, леко лимонов аромат, който се усилва от сладко-киселите нарчета и остър дресинг, но не се колебайте да подправите фаро, кафяв ориз или ечемик. Накисването на пълнозърнестите храни съкращава времето за готвене. Тази рецепта е от Където готвенето започва от Carla Lalli Music.

Салатите на скара са нещо, а това нещо е покрито с одеяло от бекон. Вдъхновяващо.

За да занесете това на традиционно място за салати с клин, изпечете малко дебел бекон и го натрошете отгоре.

Всяко дъвчещо зърно, като пшенични плодове, фаро или дори кафяв ориз, може да замести ечемика. Но колкото повече масло има върху тези гъби, толкова по-добре.

Всяко дъвчещо зърно, като пшенични плодове, фаро или дори кафяв ориз, може да замени ечемика.

Предимно сьомга и перфектно почти сварени яйца - но все пак салата. Леле, какъв свят.

Обичаме да правим този прием на салата Niçoise с маше вместо традиционно фризе за малко по-мека рецепта.

Никога не сте срещали по-добър, по-ярък риф на класическия Цезар от този суров броколи и зелево усукване. Само не забравяйте, че докато стъблата са нежни и вкусни, важно е да отрежете изсъхналата основа и да обелите жилавата кожа на по-дебелите.

Въпреки какво чувствате към марулята айсберг, този дресинг е това, което става.

Марулята айсберг се нарязва на кръгчета вместо под ъглови клинове, излагайки цялата повърхност на дресинга и топингите от синьо сирене.

Psst ... не е нужно да накисвате предварително царевица, преди да я изварите на скара. Просто поставете целите уши върху решетката и обвивките и коприната веднага ще се изплъзнат. Моля.

Кой каза, че картофената салата трябва да е скучна? Или салата от яйца, в този смисъл! Тази деконструирана салата съчетава най-доброто от двата свята и е гъвкава, за да се сервира за закуска, обяд или вечеря.

Все още ли е макаронена салата, ако не плува в майонеза? Защо, да.

Ако някога сте в ъгъла от скучна купа със зеленчуци или пълнозърнести храни, хвърлете шепа билки върху нея. Те незабавно правят храната по-красива и ароматна - без да добавят сол, мазнина или захар. Научете как да направите тази рецепта и още в нашия онлайн клас за готвене със Sur la Table.

Ако сте приготвили голяма партида зърнени храни в неделя, вие сте на половината път до вечерята през седмицата. За тази рецепта можете да използвате всяко варено зърно, като фрика, ечемик или фаро. Няма мергес? Вместо това със сладки италиански колбаси от свинско или пилешко месо.

Хрупкава, сочна нарязана пържола + напълно заредена салата = това, което искаме да ядем през повечето нощи от седмицата, TBH. Ако изгарянето на пържола до перфектен средно-рядък ви изнервя, разбираме! Необходима е практика и дори опитни готвачи трудно могат да предскажат готовостта на месото. Нашият съвет? Инвестирайте в приличен качествен термометър с незабавно отчитане, за да извадите предположенията от уравнението. Що се отнася до този винегрет от шалот, направете си услуга и направете двойна партида - тя ще се задържи една седмица и е чудесен дресинг за прости салати, купи за зърно и всякакви варени меса. Тази рецепта е част от Основно 10x10, колекция от десет основни, непрекъснати рецепти, които всеки домашен готвач трябва да има в арсенала си.

Ключът към tabbouleh, ярка, билкова салата от Леванта, е да използвате много остър нож, така че да можете да разрежете магданоза и ментата само веднъж. Не искате да прокарвате ножа си върху билките отново и отново; това ще ги натърти и ще доведе до мокра салата. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Тайното оръжие в тази лятна салата са златните стафиди: те са напоени с ябълков оцет, който не само подслажда оцета, но и ги превръща в пълни, сладко-тръпчиви балони, които се изправят срещу богатите и маслени кедрови ядки. Разгледайте другите ни рецепти за наистина ароматен ливански празник тук.

Обичаме класическа салата Niçoise, приготвена с изискан тон, опакован с масло, но използването на топла, бавно печена сьомга вместо това кара цялото нещо да се почувства малко по-специално. Относно тази бавно печена сьомга: Това е, ръцете надолу, най-надеждният начин за постигане на крехка, перфектно приготвена риба, която някога сме измисляли, не е необходим горещ тиган или цвъртящо масло.

Тази салата е хрупкава, билкова, охлаждаща и освежаваща. За да добавите малко топлина между хапките, сервирайте пресни зелени лютчета за хапване заедно. Ключът към успеха е да подготвите и подготвите всичките си съставки, преди да ги сглобите. Не искате зелето да увяхва, преди да сте готови за ядене.

Не се вманиачавайте да получавате точно тези съставки в тази точна комбинация. Всяка ядка, която харесвате, ще работи тук за смачкване и търсите комбинация от ярки билки и достатъчно варени зърна, за да направите тази рецепта за салата от киноа значителна.

Този шаблон за салата е свързан с използването на всичко, което е през сезона, за да играе три ключови роли: сладко-сочни плодове, хрупкаво-солени ядки и дъвчащо-мазно сирене. Обичаме комбинация от клементини, салата от рикота и шам фъстък за зимата; Круши Bosc или D’Anjou, пармезан и лешници за есента; райска ябълка, меко синьо сирене и пекани за пролетта; и смокини, препечени на мед орехи и Manchego за лятото. В идеалния случай оставете всичко да престои 15 минути преди сервиране, за да могат плодовите сокове да се смесят с дресинга в чинията. Тази рецепта е от Където готвенето започва от Carla Lalli Music.

За обикновена лятна салата печете зеленчуци по ваш избор и сервирайте с обилно зърно, като киноа или фаро. Тази версия, създадена от главния редактор Адам Рапопорт, върви чудесно с винегрет, създаден от съпругата му Симон Шубук. Вземете рецептата тук.

За да направите тази безкрайно гъвкава салата, сдвоете каквато и да е продукция с 7-минутни яйца, горчива дресинг, която можете да приготвите напред, и почти всеки протеин: остатъци от пържола или сьомга, пилешко месо или боб, за да назовем само няколко.

Приготвянето на традиционен дресинг за салата Цезар - който изисква от вас да разбърквате масло капка по капка в суров яйчен жълтък, за да се образува емулсия - не е трудно само по себе си, но също така е ничия идея за готвене без пот. Нашият хак през седмицата? Използване на закупен в магазина майонеза като основа за соса. Тази рационализирана версия има всичко, което искате - кремообразен, остър дресинг, хрупкав ромен, богат на умами парм и прясно препечени крутони - всичко в перфектен баланс, без да е необходимо специално оборудване или суров яйчен жълтък.

Вечерята салата не трябва да се чувства аскетично. Ето защо призовахме бекон, сирене и хрупкави гъби.

Бързото търкане придава царевични зърна карамелизирани ръбове и концентриран вкус. Тук те се приготвят с хрупкав нахут, след това се хвърлят със за'атар и се обличат със смес от джинджифил, халапеньо, мисо и тахан. Тази звездна рецепта за вечеря ще работи дълго след като царевицата излезе извън сезона. През зимата просто бръснете карфиол или скъсано зеле. Тази рецепта е част от предизвикателството на пазара за здравословни земеделски производители през 2020 г. Вземете всички 8 рецепти тук.

Ето купа за вечеря с малко усилие, която се събира за по-малко от 30 минути. Чувствайте се свободни да замените карфиола с броколи, брюкселско зеле или любимия си кореноплоден зеленчук. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

За бръснати зеленчукови салати с най-студено хрускане, потопете нарязаните корени и грудки в голяма купа с ледена вода. Вместо да се окисляват или изсушават, те ще станат още по-хрупкави, докато се накисват. Най-добрите новини? Можете да направите тази стъпка до шест часа предварително, идеално за когато се подготвяте за голяма вечеря. Настройте се за зашеметяваща салата, като използвате комбинация от разноцветни кореноплодни зеленчуци, или я запазете едноцветна, ако има един открояващ се на пазара.

Ръжените плодове се продават с непокътнат корпус, което означава, че ще им отнеме малко повече време за готвене, отколкото други зърнени храни, но ще възнагради търпението ви с дъвчаща ядливост al-dente.

Хранителната мая си струва да бъдете наоколо, независимо дали сте веган или не. Опитайте с пуканки и никога няма да погледнете назад.

Опушен бекон, хрупкава настъргана маруля и пристрастяващ пикантен дресинг - какво да не харесвате? Тази рецепта е от Касия в Санта Моника, Калифорния.