Десертът в западните страни обикновено е сладка храна като сладолед, понички, бисквитки и бонбони. В Китай десертът се отклонява от тези супер сладки концепции - дори тортата е обърната на главата си и означава нещо различно. Десертът в Китай може да бъде сладък или пикантен и много пъти е и двете, което прави вкусна комбинация, която задоволява и двата вида желания. Това са осем китайски десерта, които трябва да опитате при следващото си посещение.

традиционни

1. Mooncake, или yuèbing

Един от най-известните китайски десерти, юбинг, иначе известен като лунни питки, традиционно се яде по време на фестивала в средата на есента. Този фестивал е точно там с китайската Нова година по значение и се празнува в средата на есента, когато луната е най-пълна. Смята се, че Луната е тясно свързана със сезоните и земеделието, така че китайците ще принесат жертва като благодарност на Луната през есенния сезон. Фестивалът стана официален по време на династията Тан. Част от жертвата са лунни питки, които се предлагат и след това се ядат. През това време хората ги даряват и на приятели и семейство, за да им пожелаят късмет. Mooncakes са кръгли (като луната), меки сладкиши. Пълнежите варират в зависимост от региона, от сладолед до крем до шунка, въпреки че оригиналът е сладка паста от семена на лотос и солен жълтък от патешко яйце.

2. Сладки оризови топки или yuanxiao или tangjuan

Сладки оризови топки могат да се ядат целогодишно, но са особено важни по време на китайските новогодишни празници, когато се споделят между семействата, за да донесат хармония и щастие през новата година. Кръглата форма е предназначена да представлява пълнотата на семейството. Официалното име, използвано за този десерт, зависи от това в коя част на Китай се намирате. На север се нарича yuanxiao и tangjuan на юг, въпреки че yuanxiao е на първо място. Тези сладки оризови топчета са особено разпространени по време на Фестивала на фенерите, който завършва празниците на Нова година поради споделянето на подобно име (известен е още като фестивал Yuanxiao).

Използваният клеев ориз на прах е това, което ги прави сладки, а пълнежите могат допълнително да добавят към сладостта (като с плодове или паста от боб) или да добавят пикантен елемент с ядки.

3. бонбони с брада на дракон

Dragon’s brade candy е подобен на захарен памук, макар че там, където захарният памук е голям и пухкав, тази китайска сладкарница е малка и тънка. Името му идва от приликата му с изображенията на дракони; захарните нишки са толкова крехки, че наподобяват драконови мустаци. Изработването на бонбони от драконова брада също се счита за форма на изкуство в Китай, тъй като се прави чрез варене на смес от захар в гелоподобно вещество, което след това се прави на пръстен, който се сгъва и дърпа отново и отново на осмици, докато не останат редица малки нишки. Но не всичко е захар и потенциални кухини; след това има стотици до хиляди нишки и отгоре се добавя пълнеж (ядки са често срещани) и след това се навива, така че да е вътре в бонбона.

4. Торта за просперитет или фао гао

Типичен китайски новогодишен сладкиш, fao gao има редица английски имена - торта за просперитет, торта с късмет и торта с късмети. Целта му е да носи късмет, когато се яде и често се подарява на другите по време на празника. Думата fa има двойно значение, както „просперитет“, така и „издигнат“, докато gao означава „торта“. Традиционният начин за приготвяне на тези сладкиши е чрез смесване на оризово брашно, брашно за торти и бакпулвер със захар и гореща вода, след което се поставя във форми за кексчета. Тестото се приготвя на пара, което кара върховете да се отварят в четири различни секции. Тортите могат да бъдат в най-различни цветове и макар да изглеждат меки, вътрешността е доста дебела.

5. Захарно рисуване

Всички сме виждали произведения на изкуството на храна, която изглежда толкова апетитно, че искаме да я ядем. В Китай има форма на изкуство, която всъщност можете да ядете, ако нямате нищо против да ядете чиста захар. Захарните картини са точно това, което звучат: картини, направени от течна захар. Смята се, че тези годни за консумация произведения датират от династията Мин, когато захарните фигури са били част от религиозните ритуали.

Те обикновено се намират на уличните пазари, паркове и, поради популярността им сред децата, около училищата. Обикновено художници могат да бъдат намерени на щанд с избрано от тях платно, било то плоча от мрамор или метал. Първо трябва да се направи течната захар, така че обикновено има тенджера отстрани, където захарта се приготвя и разтопява. След това художникът ще залее горещата захар върху „платното“ във формата на каквото купувачът пожелае - пеперуди, дракони, велосипеди, цветя и т.н. - и формата може да бъде или двуизмерна. След това художникът ще прикрепи пръчка към нея и ще я извади от работното пространство с шпатула, за да можете да я вземете в движение.

6. Сладка торта, или лу по бенг

Има няколко легенди и вариации, които обграждат сладкиши, но най-често срещаната е за омъжена жена, чийто баща се е разболял. Семейството е било бедно и е използвало по-голямата част от парите си, за да плати за лечение и тук много от легендите се различават. Някои са неясни и прости, като казват, че жената се е продала като робиня, за да си купи повече лекарства, докато други са по-конкретни и казват, че тя се е продала на наемодателя им - макар и дали да плаща сметки, които не могат да си позволят поради използването всичките им пари за лекарства или за получаване на още лекарства зависят от легендата. Друго място, където те се отклоняват, е участието на съпруга, макар че повечето казват, че след като чул какво е направила съпругата му, той работи усилено, за да спечели достатъчно пари, за да я върне и в резултат на това създаде лоу по бенг.

Сладките торти произхождат от провинция Гуангдонг (известна преди като Кантон, което ги прави кантонски десерт). Традиционно те се приготвят с плоско и люспесто тесто, което се пълни със захаросано зимно пъпеш, клейко оризово брашно и сусам.

7. Черна сусамова супа

Обикновено за супата не се мисли като за десерт, но супата от черен сусам в Китай е десерт, търсен заради ползите си за здравето. Сервиран горещ, за приготвянето на супата са необходими само вода, ориз, захар и, както подсказва името, семена от черен сусам. В допълнение към придаването на непрозрачен цвят на супата, черният сусам е богат на хранителни вещества, които насърчават здравата коса и кожа, кръвния поток и движенията на червата.

8. Яйчни торти в стил Хонконг или dàntǎ

Яйчни тартати могат да бъдат намерени по целия свят, въпреки че те са особено популярни в Китай като опция за дим сума и могат да придружават всяко хранене. В рамките на самия Китай има различни версии, но най-често срещаните са яйчните тартари в стил Хонконг, които имат британско влияние. Яйчните тарти в хонгконгски стил имат гланцово покритие, по-плоски са и са потънали в кората, която е направена от бутер тесто (с по-подобен на купа вид) или тесто от тесто (като кора за пай). Те също са напълно жълти. Вкусът е плътен и почти желеобразен. Времето за подготовка за този десерт може да отнеме часове, така че те обикновено са подготвени предварително за покупка.