заместители

Наскоро направих анкета в Instagram, за да видя от кои храни е най-трудно да се откажат хората, които искат да започнат веганска или растителна диета.

За почти ничия изненада най-често срещаният отговор беше СИРЕНЕТО. Аз, например, не бях изненадан, защото сиренето беше и най-трудната храна, за която се отказах. Е, това беше, докато прекалено гледах

дузина документални филми за фабрично земеделие и злоупотреба с животни в Netflix. Преди този момент ядох предимно растителна диета, с изключение на сирене и сладолед.

Но след онзи съдбоносен документален запой ми беше лесно да се сбогувам със сиренето и апетитът за сирене просто изчезна. Поне млечно сирене, т.е. Тъй като там има цяла купчина вегетарианско сирене без млечни продукти и съм развълнувана да споделя с вас любимите си и препоръки.

И ако ви е трудно да повярвате, че жаждата ми за сирене е изчезнала, просто знайте, че в момента съм в Париж, докато пиша тази публикация в блога. Париж, домът на най-добрите сирена в света, където всеки час предавам фромажери, където хората винаги говорят (разбира се на френски) за това колко добро е тяхното сирене. И най-малкото не съм се изкушавал или интересувал. Жаждата за млечни продукти изчезна!

Ако искате да научите повече за моята веганска история--защо станах веган, какъв беше преходът, както и предизвикателствата - можете да разгледате това видео! И ако сте начинаещ веган или се интересувате от преминаване към веганска диета, но сте нервен, препоръчвам ви да гледате това видео! Това ще ви помогне да разберете колко е важно да имате солидна причина - солидна, значима причина да станете вегани - както и грешки за начинаещи, които да избягвате, и съвети как да направите веганския начин на живот устойчив за вас.

Добре, сега нека се потопим в The Най-добрите заместители на веганското сирене! Първо ще спомена някои рецепти за домашно веганско сирене и след това алтернативи за веганско сирене, закупени в магазина.

Сос от тиквено сирене/Кремообразна веганска тиква Mac и сирене

Това Кремообразна веганска тиква Mac и сирене е една от най-популярните ми рецепти, така че какво чакате ? На вкус е забележително подобен на сиренето и има най-кремавата, най-мечтаната текстура! Ето извадка от някои отзиви за тази рецепта, които можете да намерите тук !

"Толкова добър. Горещо препоръчвам. Изберете тази рецепта пред останалите за отличните отзиви "." -Nicole S.

„Това е най-добрият веган сос от сирене, който някога съм опитвал. Вкусът е невероятен! Той се претопля добре и дори опитах да замразя соса за по-нататъшна употреба и той излезе страхотно! Това вече направи моя списък за 5-те най-добри рецепти. “ -Даниел

„Направих много версии на вегетариански мак и сирене, но е с най-доброто, което някога съм имал. Благодаря ви много за споделянето! -Кат

„ОБИЧАМ тази рецепта, omg omg omg. Благодаря ви за най-добрите вегански мак и сирене, които някога съм имал. Най-добрият период на мак и сирене. Толкова кремообразен и ароматен и цялото ми семейство го погълна! " -Шанън С.

„О, Боже мой, това е добре! Със съпруга ми имаме пълни и щастливи коремчета, след като ДЕВОРИРАМЕ този вкусен мак и сирене. Той не е веган, но не можа да остави вилицата. Благодаря и от двама ни! “ -Лин П.

Веган незабавен пот сирене сос + веган мигновено гърне Queso (не се накисва кашу)

Ако сте малко по-мързелив (няма сянка) и имате незабавен пот, тогава ТРЯБВА да направите Веган сос от сирене и/или веган кесо от моята готварска книга, The Vegan Instant Pot Cookbook! Можете да поръчате моята готварска книга на Amazon или да я намерите в магазини като Barnes и Noble! За основна информация за моята готварска книга, просто отидете на страницата с готварски книги в блога или за още повече информация, разгледайте тази изчерпателна публикация в блога за моята книга .

Всичко, което трябва да направите, е да изхвърлите шепа съставки в Instant Pot, оставете машината да направи магията си, а след това пюрирайте с потапящ блендер (или кухненски робот). Рецептата има кашу, но те не изискват накисване, да!

И обещавам ви, че вариацията queso (която изисква само още няколко съставки) е НАЙ-ДОБРОТО веган кесо, което някога сте опитвали!

Сос с веганско сирене без ядки

И ако търсите наистина здравословен, зеленчуков, без ядки, без добавяне на олио сирене, тогава имам друга възможност за вас! Разбира се, другите два соса за сирене, изброени по-горе, са малко по-сирене и по-снизходителни, но ако сте непоносими към ядките или търсите вариант с ниско съдържание на калории, тогава това е сосът за сирене за вас!

За поетапни инструкции как да направите сос от сирене и три идеи за рецепти как да го използвате, вижте видеоклипа в Youtube. А за рецептата сама по себе си, насочете се към публикацията в блога !

Мексикански сос от сирене

Ако търсите нещо малко по-различно от сос от сирене, подобен на чедър, аз също имам сирен сос с мексикански вкус! Той е включен в моя Бъфало нахут Кесадилас, друга популярна рецепта в блога, но много от вас са направили соса със сирене самостоятелно и обичат да го правят през цялата седмица!

Това е друга лесна и невероятно удовлетворяваща рецепта!

Веганска рикота (на основата на тофу)

Един от любимите ми и лесни за приготвяне заместители на сирене е рикотата на основата на тофу. Той е невероятно кремообразен и почти пухкав, като традиционната рикота. Изработването отнема около 5 минути и не може да бъде по-просто!

Имам няколко вариации на тази рикота в блога, както и в моята готварска книга! Любимата ми версия е в Зеленчуковата лазаня от моята готварска книга, която споделих в блога безплатно, но повечето от тези рецепти са доста сходни и всички са вкусни.

Веган фета (на основата на тофу)

Фета беше едно от любимите ми сирена, но след като станах веган, предположих, че никога повече няма да го опитам. ГРЕШНО! Въпреки че фета е много отличителен на вкус и следователно е по-труден за възпроизвеждане, отколкото да речем, сирене чедър, не е невъзможно!

Фетата на основата на тофу в моята готварска книга е (1) наистина лесна за правене (най-трудната част е изтласкването на излишната вода от тофуто и изчакването на фетата да се маринова), (2) има същите солени, остри, солени вкусове обичате фета и (3), разбира се, е без жестокост!

Сервирам го заедно с Гигантес Плаки в моята готварска книга за завъртане на класическа гръцка комфортна храна, но вие ще искате да направите това тофу фета редовно и да държите партида в хладилника си!

Смазано опушено сирене

Когато искате веган сирене, което може да се маже, това е лесен и удобен за килер вариант! Намажете го на кесадии и се насладете на капризното, меко сирене, използвайте го като потапяне за бисквити или намажете върху препечен хляб за сирене на скара.

Основата на сиренето кашу е кашу и мляко на растителна основа и се овкусява с хранителна мая за сирене и подправки за вкус (чесън или чесън на прах, лук на прах, пушен червен пипер за малко опушване). Сгъстителят в тази рецепта, който превръща това от рецепта за сос от сирене в сирене за мазане, е брашното от тапиока.

След като смесите всичко в мощен блендер или кухненски робот, ще получите наливна консистенция. Изсипете соса в тенджера и загрейте на котлона за няколко минути, като разбърквате непрекъснато. Благодарение на брашното от тапиока ще забележите, че то бързо се сгъстява и в крайна сметка се стяга и става почти жилаво. След като имате плътна мазима консистенция, незабавно я свалете от огъня (в противен случай може да стане малко смолист).

В началото на вашия вегански преход може да е трудно да разберете кои веган сирена ще задоволят желанието ви за сирене. И честно казано, може да е трудно, нито една алтернатива за веганско сирене, закупена в магазина, не може на 100% да имитира идеално млечно сирене.

Веганските сирена се правят с изцяло различни съставки, но щом си напомните, че растителните сирена са без жестокост и не вредят на животните, са много по-добри за околната среда (отглеждането на едър рогат добитък е най-голямото основаване на животновъдството допринасящ за изменението на климата) и почти винаги по-добре за вашето тяло, за вас ще става все по-малко важно веганските сирена да имитират 100% млечно сирене. Вместо това това, което ще стане важно, е да имаме добри вегетариански заместители на сиренето, които имат добър вкус и задоволяват тези желания, като същевременно правят добро за планетата, животните и тялото.

С това казано, ето някои от любимите ми алтернативи за веганско сирене, закупени в магазина!

Крема сирене

Храните на Кайт Хил. Те правят сирена на бадемова основа, както и кисело мляко, млека и др. Обичам веганското им крема сирене (те са оригинални, както и лук и няколко други вкуса), защото имат фин вкус и са направени с полезни съставки ( предимно бадеми, сол, култури и гуарови и ксантамови смоли за стабилизатори).

Тофути. Определено по-малко „здравословно“ и по-обработено от горното, но тези неща имат вкус ТОЧНО КАТО млечно крема сирене. Дори не мога да опитам разликата. Горещо препоръчвам това, когато правите чийзкейк или когато наистина искате автентичният крем сирене да вкуси.

Сирене рикота

Храните на Кайт Хил. За съжаление рикотата на Kite Hill Foods е доста трудна за намиране (понякога Whole Foods я има и други по-малки гурме пазари може да я имат), но ако успеете да я намерите, тя е ТОЛКОВА добра. Сервирал съм го с ястия на много не-вегани и всички са го харесали.

Тофути. Същите претенденти, както по-горе и същото описание, горе-долу. По-малко „чисти“ от Kite Hill Foods, но наистина вкусни и на място, имитиращи рикота!

Натрошени сирена

Толкова вкусно. So Delicious прави натрошено сирене в Моцарела, Чедър и Чедър Джак. Те имат приятен неутрален вкус и се топят доста добре. Тези сирена са на основата на кокосово мляко. От разговорите ми с марката, те определено искат да разширят своята селекция от сирена, така че дано скоро видим някои допълнителни сирена от тях!

Сметаница Пармела. Това е по-малка марка, но ако можете да я намерите, натрошеното си сирене се топи наистина добре и има страхотен вкус! Те са на основата на мляко от кашу. Можете да ги намерите в някои храни, вегмани и кълнове.

Daiya Foods. Това е малко по-противоречиво, защото (1) тяхната компания майка Otsuka не е без жестокост и (2) парчетата имат онзи малко неприятен вкус, който хората свързват с „фалшиво сирене“. Запазих ги в този списък, тъй като те са най-лесната марка за веганско сирене, особено извън големите градове. Те са настъргали моцарела, чедър и черен пипер.

Блок сирене или парче сирене

Кремарна с полеви печени чао. Доста съм обсебен от тези вегански филийки сирене от Field Roast/Chao Creamery, които са направени от кокос и ферментирал тофу! Те се топят наистина добре!

Дая: същата бележка отгоре за тяхната компания майка, но откривам, че техните швейцарски филийки сирене имат вкус/усещане точно като нарязано сирене на млечна основа. Това е едно от малкото сирена, които намирам за лесно да ям на парче с чаша вино (точно както правех в моите преди вегански дни)! Не съм опитвал нито един от другите вкусове.

Следвай сърцето си: Въпреки че тяхното блок сирене не се разтяга толкова, колкото традиционното млечно сирене, то е доста вкусно и чудесно с крекери, като лека закуска или натрошено на мак и сирене! Имат и нарязани сирена.

Сметаница Пармела. Това е по-малка марка, но ако можете да я намерите, натрошеното им сирене се топи наистина добре и има страхотен вкус!

Пармезан

Следвай сърцето си. Това е моето решение за веган пармезан. Той е предварително настърган и има приятен неутрален вкус. Парчетата са доста големи, така че обичам да ги накълцвам или ако използвам много, пускам ги в кухненския робот и пулсирам няколко пъти.

Върви Веги. Много харесвам тази топирана пармезанова заливка. Това ми напомня за онзи странен химически миришещ стабилен пармезан, който бихме яли през 90-те, но по-добър вкус и по-добър за вас!

Намазани сирена

Miyoko’s. Miyokos прави някои от най-висококачествените вегански сирена там и аз ги обичам (приготвени с кашу и други цели съставки). За съжаление те са доста скъпи, въпреки че понякога ги намирам в продажба в моя местен бодега. Обичам тяхната моцарела, както и техните намазки със сирене (страхотни лепенки върху багети, крекери, суровини и др.).

Сирене Treeline. Също така прави някои добри, остри ядки на базата на сирене. Богат и задоволителен, но направен с полезни растителни съставки (предимно кашу и живи култури). Освен вегани, те са и палео!

Добре, това е всичко за моята гама от най-добрите заместители на вегетарианско сирене! Надявам се, че това ръководство е полезно и информативно. Ако сте го направили, не забравяйте да оставите коментар по-долу:)