Незабавен рамен, който е добър за вас? Регистрирайте ни.

Актуализирано на 19.11.2020 г. в 15:18 ч

здравословни

Има нещо странно удовлетворяващо в разкъсването на пакет незабавни рамени. Юфката е пържена и начукана, напомняща на косата на Джъстин Тимбърлейк около 1997 г. Лъскавите пакети от подправки с фолио могат да съдържат изненадващо сложни вкусове - като макрут лайм и лимонена трева - заедно с набръчкани парченца люспи и царевица. Цялото хранене се събира за по-малко от пет минути и може да се повиши допълнително с включването на смляно месо, прясно бок чой, остър кимчи или меко сварени яйца.

Но въпреки че е основно в колежа и е удобно хранене, мигновеният рамен не винаги се е смятал за най-идеалната или питателна храна, която да се яде ежедневно. И със сигурност не предизвиква много уважение. Съставките често не могат да бъдат идентифицирани за обикновения потребител, като същевременно съдържат поразително количество натрий и мазнини. Доскоро мигновеният рамен беше просто средство за постигане на цел, що се отнася до ефективност и ценова точка.

Това вече не е така. Докато потребителите продължават да изискват по-здравословни възможности, бизнесът слуша и реагира. Някои от тези компании просто са случайни доставчици на рамен, произвеждащи лесни за приготвяне юфка с по-добри за вас съставки. Вкусът и ефективността остават, но съставките вече са по-лесно разбираеми, като костните бульони и юфка тофу ги издигат от отчаяни ястия до нещо много, много по-привлекателно.

Така или иначе е случаят с One Culture Foods, търговец на дребно, базиран в Южна Калифорния, продаващ костно-бульонни предавания на фо, пикантен рамен, супа от пилешки юфка в китайски стил и супа от тайванско говеждо юфка.

„Винаги съм обичал юфка с бърза закуска от младини. [Освен], че са супер вкусни, те ми дадоха усещане за собственост и независимост. Първият ми спомен за „готвене“ сам беше правенето на мигновени юфка в малка тенджера и добавяне на остатъци и сурово яйце “, обясни основателят и главен изпълнителен директор на One Culture Хансен Ший. „Мисля, че много хора споделят подобни спомени и изпитват чувство на носталгия за [юфка с мигновено приготвяне], независимо дали е от детството, колежа или са прекъснали ранната зряла възраст.“

Моментът на крушката на Shieh дойде, когато си спомняше с приятел за младежки дни, прекарани в ядене на юфка. Защо нямаше актуализиран, по-здравословен вариант, на който децата и възрастните да се отдадат на обяд, вечеря или като лека закуска? Той се зае да промени това, създавайки One Culture Foods, чиито чаши за незабавно юфка включват пакет от костно-бульонна основа, направен от 100% органични кости, не-ГМО съставки и абсолютно никакви консерванти или ароматични добавки. Резултатът е богат, солен бульон с еластични юфка, който може да се оправи с включването на меко сварени яйца и зеленчуци.

„Черпих вдъхновение от магазините за юфка - старата школа и майката, както и новото поколение, отворено от първо поколение азиатски американци в долината на Сан Габриел и другаде“, каза Ший за ароматните си проби от юфка. „За мен беше важно да разработя наистина смели аромати на наследство, вдъхновени от тези традиционни ястия, които не всеки има лукса да изпитва в средата на магазините за юфка.“

Следователно потребителите могат да закупят юфка Shieh’s One Culture както онлайн чрез Amazon, така и да изберат Walmarts и Whole Foods. Подобно на оригиналните мигновени рамени, Shieh’s е стабилен в рафта и може да намери дом във всяка килера.

Shieh не е единственият, който продава юфка на основата на костен бульон, която се прави бързо и е вкусна за ядене. Нона Лим, отгледана в Сингапур, базирана в Bay Area ентусиастка, също продава по-здравословни версии на рамен под своя именник.

„Израснах в Сингапур, затова обичам юфка от всякакъв вид“, обясни ми Лим по телефона. След пристигането си в Съединените щати, Лим усети, че вариантите с юфка са малко неясни - особено що се отнася до по-бързите и лесни варианти, които съдържат по-добри за вас съставки. „Имате марки рамини с напред умами, които имат страхотен вкус, но техните съставки не са добри за вас ... Искам да се чувствам добре, ядейки, знаейки, че не влагам глупости в тялото си.“

За да запълни тази празнота, която Лим видя, тя създаде собствена компания за юфка, продаваща пресни, пружиниращи юфка и чаши от костен бульон. „Наистина сме обсебени от вкуса - това е най-важната част. Вторият обаче е чист етикет, по-здравословен, по-добър за вас. "

Преинтерпретацията на рамена на Lim може да бъде намерена в Whole Foods и онлайн, въпреки че те са прясна юфка и трябва да се държат в хладилник. Предварително опакованите купи с юфка се предлагат в зелен бульон от къри, пикантен мисо и аромат на дан дан - въпреки че креативните производители на рамен, които се интересуват от продуктите на Nona Lim, могат да персонализират собствените си купи, като купуват разнообразни юфка и бульони, които също се предлагат.

Освен замяната на прахообразните пакетчета прах с MSG за дебело, гъсто редуциране на костен бульон, друга област, в която създателите на здрави рамени са се подобрили, е юфката. В House Foods традиционните пшеничени юфка се преоткриват с тофу.

„Раменът отдавна се смята за комфортна храна в Япония и се превръща в такава и за американците, преминавайки значително покрай хранителната тенденция. И докато потребителите се стремят да приготвят здравословни ястия у дома, първоначално раменът не е бил най-здравословният вариант за домашно приготвено ястие “, каза Масахико Изобе, старши мениджър по маркетинг и разработване на продукти в House Foods. „Нашият Тофу Ширатаки Рамен се харесва на толкова много различни потребители, тъй като е без глутен и е с ниско съдържание на калории, като същевременно запазва традиционните японски вкусове и текстури, които те търсят в рамен.“

Структурата на юфката на House Foods, шокиращо достатъчно, напомня на традиционните дъвчащи нишки, които се очакват от рамен, но вместо това са малко по-меки благодарение на ДНК от тофу. Това означава повече протеини и по-малко въглехидрати - привлекателни за тези, които може да искат да се придържат към диета с ниско съдържание на въглехидрати, като същевременно се наслаждават на успокояващите предимства на добра купа рамен. Подобно на версията на Лим, юфката от тофу ширатаки трябва да се държи в хладилник.

Що се отнася до ценообразуването, по-свежият и здравословен рамен обикновено струва повече. Раменните пакети Tofu Shirataki могат да звънят на над $ 6 за две порции. Осемте пакета рамен на One Culture Food струват около 30 долара - почти 3,75 долара за купа. Паничките с юфка на Nona Lim струват 27,99 долара за четири опаковки. Това е далеч от $ 0,50 цента или 1 долар пакети изсушени, пържени юфка с рамен, които можете да намерите в повечето хранителни магазини.

На въпрос обаче дали ценовата точка представлява предизвикателство за бизнеса с юфка, всички собственици на бизнес отговориха не, позовавайки се на нарастващ брой и лоялни фенове. Има комбинация от причини, поради които това може да е: раменът вече не е уединено ястие в крайбрежните азиатски анклави, а вместо това се е издигнал до популярност в цялата страна, като навсякъде се появяват страхотни магазини за рамен, променящи дългогодишното възприятие, причинено от 5 за пакети от 1 долар в местната бакалия. Хората искат да ядат рамен. В допълнение към това, благодатът на здравословните храни продължава да предоставя на потребителите по-добри за вас възможности.

Както Нона Лим замислено отбеляза: „Пресното расте - това е огромна тенденция, която обхваща всички видове кухни.“ Защо да не го проникне и на пазара на мигновени рамени?

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.